酒店成本費(fèi)用分析及控制培訓(xùn)課件大綱

鑒于不少酒店管理人員對(duì)酒店成本及費(fèi)用的概念認(rèn)識(shí)模糊,現(xiàn)將培訓(xùn)課件綱要進(jìn)行整理交流分享。

酒店成本的范疇:1.人力資源成本

2.低質(zhì)耗品及洗滌成本

3.餐飲原料成本

4.能源耗費(fèi)成本

5.經(jīng)營(yíng)管理成本

6.投資成本

7.商品成本

8.營(yíng)業(yè)稅金

控制的關(guān)鍵成本:A.人工成本(16%)

B.物質(zhì)消耗成本及管理費(fèi)用(4.5%+5%)

C.能源消耗成本(8%)

A.人工成本(16%)

酒店業(yè)人工成本通常占酒店?duì)I業(yè)收入的16%-18%

控制方法:

1.精簡(jiǎn)編制設(shè)置一崗多能(撤并部門、職能分解、合理分流)

2.合理使用實(shí)習(xí)生和鐘點(diǎn)工

3.竟聘上崗,滿負(fù)荷工作制.

4.薪酬架構(gòu)和績(jī)效考核的設(shè)計(jì)要具層級(jí)性、級(jí)差性、靈活性、挑戰(zhàn)性、成長(zhǎng)性

B.物質(zhì)消耗成本及管理費(fèi)用(占營(yíng)收的4.5%+5%)

低成本運(yùn)營(yíng)是酒店與同業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的先決條件

GrossOperatingProfit:38%--65%

計(jì)算公式:

酒店各生產(chǎn)營(yíng)業(yè)部門營(yíng)業(yè)毛利總和(包括Room,F&Bandother)-非營(yíng)業(yè)部門總費(fèi)用(包括S&M,EngineeringandEnergy).

各生產(chǎn)營(yíng)業(yè)部門營(yíng)業(yè)毛利=收入-直接成本-營(yíng)業(yè)費(fèi)用。

F&Bfoodcostrate:38%--42%Profitrate:25%

控制方法:

1.采購(gòu)?fù)晟撇少?gòu)制度和監(jiān)督體制

2.驗(yàn)收庫(kù)存領(lǐng)料發(fā)放

3.物料用品的使用制定使用標(biāo)準(zhǔn)、制定考核標(biāo)準(zhǔn)、建立檢查制度建立個(gè)人責(zé)任制

C.能源消耗成本

酒店能源費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn):

能源費(fèi)用占其營(yíng)業(yè)額(總額)的6-9%。

如果能把能源費(fèi)用列為100%,其中:

電費(fèi)――占能源費(fèi)用的43.03%;

水費(fèi)――占能源費(fèi)用的6.49%;

瓦斯費(fèi)――占能源費(fèi)用的1.19%;

蒸氣費(fèi)――占能源費(fèi)用的24.68%;

冷凍水費(fèi)――占能源費(fèi)用的24.61%。

每位下榻客人平均每天能源消耗標(biāo)準(zhǔn):

電――22.6KWH

煤氣――0.76立方米

水――1.02立方米

蒸氣――0.089T

冷凍水――8.99立方米

每位下榻在酒店的客人平均每天能源消耗費(fèi)為20-25元左右。

能源消耗成本的控制方法:

對(duì)水、電、氣、油等主要能源進(jìn)行重點(diǎn)控制

1.制定完整的能耗控制管理制度

2.建立科學(xué)細(xì)致嚴(yán)格的能耗使用標(biāo)準(zhǔn)

3.劃小能耗控制核算單位

4.宣傳灌輸節(jié)能觀念

5.動(dòng)態(tài)管理能源

6.技術(shù)改造節(jié)能

成本綜合控制的方法:

1.預(yù)算控制法預(yù)算控制法以預(yù)算指標(biāo)作為經(jīng)營(yíng)支出的限額,以分項(xiàng)目、分階段來(lái)實(shí)行成本控制

2.主要消耗指標(biāo)控制法對(duì)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用有著決定性影響的指標(biāo),進(jìn)行嚴(yán)格控制,適時(shí)通報(bào)相關(guān)數(shù)據(jù)

3.制度控制法將成本的控制與獎(jiǎng)懲制度結(jié)合使用

4.標(biāo)準(zhǔn)成本控制法將酒店的各類實(shí)際成本與標(biāo)準(zhǔn)成本實(shí)施控制比較

5.目標(biāo)成本控制法

篇2:安全組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)制度

一、安全教育和培訓(xùn)工作是貫徹安全生產(chǎn)方針,實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)、文明生產(chǎn),提高管理者和廣大職工安全意識(shí)和安全素質(zhì),防止產(chǎn)生不安全行為,減少人為失誤的重要途徑。能夠提高公司安全生產(chǎn)管理人員及職工的責(zé)任感和自覺性,幫助其正確學(xué)習(xí)貫徹安全生產(chǎn)法律、法規(guī),能夠普及和提高他們的安全生產(chǎn)管理知識(shí)、安全技術(shù)知識(shí),增強(qiáng)安全操作技能,搞好安全生產(chǎn),保護(hù)好自己和他人的安全與健康,提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。

二、項(xiàng)目部安全組要和綜合辦做好安全生產(chǎn)教育工作,做好安全技術(shù)交底培訓(xùn)和考試工作。

三、各單位負(fù)責(zé)人、項(xiàng)目經(jīng)理及專業(yè)工程技術(shù)人員培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括安全生產(chǎn)方針、政策和法律、法規(guī),本部門、本崗位安全生產(chǎn)職責(zé)、安全技術(shù)、安全生產(chǎn)和安全文化的知識(shí),有關(guān)事故案例及事故應(yīng)急處理措施等項(xiàng)內(nèi)容。

四、各單位安全員的安全教育培訓(xùn)主要包括安全生產(chǎn)法律法規(guī),安全技術(shù)、安全生產(chǎn)和安全文化的知識(shí),操作技能及本單位、本項(xiàng)目和一些危險(xiǎn)崗位的危害因素、安全注意事項(xiàng),本崗位安全生產(chǎn)職責(zé),典型事故案例及事故搶救與應(yīng)急處理措施等項(xiàng)內(nèi)容。

五、特種作業(yè)人員在上崗作業(yè)前,必須進(jìn)行專門的安全技術(shù)和操作技能的培訓(xùn)教育,實(shí)行理論教學(xué)與操作技能訓(xùn)練相結(jié)合的原則,重點(diǎn)放在提高其安全操作技能和預(yù)防事故的實(shí)際能力上。

六、新職工上崗前必須進(jìn)行安全生產(chǎn)教育培訓(xùn),保證其具備必要的安全生產(chǎn)知識(shí),熟悉有關(guān)的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全操作規(guī)程,掌握本崗位的安全操作技能。未經(jīng)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的職工,不得上崗作業(yè)。

七、隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展和進(jìn)步,各種各樣的新工藝、新技術(shù)、新材料、新設(shè)備的不斷涌現(xiàn),各單位在采用新工藝、新技術(shù)、新材料或者使用新設(shè)備時(shí),需要對(duì)職工進(jìn)行新的安全技術(shù)和新的操作方法的教育與培訓(xùn),以適應(yīng)新崗位作業(yè)的安全要求。主要內(nèi)容包括:

1、新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備、新產(chǎn)品的安全性能及安全技術(shù);

2、新工藝的操作技能和新材料的特性;

3、安全防護(hù)裝置的使用和預(yù)防事故的措施。

八、由于工作需要調(diào)換崗位的和放長(zhǎng)假(一年以上)后又重新上崗作業(yè)的職工,要對(duì)其從事的工種崗位的新特點(diǎn),必須進(jìn)行相應(yīng)得安全技術(shù)培訓(xùn)和教育。

九、必須堅(jiān)持不懈、經(jīng)常不斷地進(jìn)行經(jīng)常性的安全教育。要充分認(rèn)識(shí)到安全思想、安全態(tài)度教育的重要性,通過班前班后會(huì)、安全活動(dòng)日、安全生產(chǎn)會(huì)議、事故現(xiàn)場(chǎng)會(huì)、安全技術(shù)交流、安全生產(chǎn)展覽、安全生產(chǎn)宣傳畫、宣傳標(biāo)語(yǔ)及安全標(biāo)志等多種多樣的形式和安全活動(dòng),激發(fā)職工搞好安全生產(chǎn)的熱情,促使職工真正重視和實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)。

篇3:安全培訓(xùn)教育學(xué)習(xí)制度

一、全面負(fù)責(zé)車輛安全管理工作和因公用車的調(diào)度使用,并及時(shí)做好派車登記,完成局(公司)領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

二、每月組織對(duì)駕駛員進(jìn)行安全教育,及時(shí)傳達(dá)交通管理部門的精神內(nèi)容;督促駕駛員嚴(yán)格遵守交通法規(guī),確保安全行車,杜絕事故發(fā)生。

三、按照車管部門的規(guī)定,做好局(公司)所有車輛的年檢和駕駛員的年審工作。

四、嚴(yán)格遵守局(公司)車輛安全管理規(guī)定。車輛維修應(yīng)認(rèn)真檢查核實(shí),嚴(yán)格把關(guān),嚴(yán)格執(zhí)行報(bào)批制度。

五、負(fù)責(zé)對(duì)駕駛員行駛公里、出車補(bǔ)貼的核準(zhǔn)、報(bào)批,加強(qiáng)對(duì)汽車和摩托車油料的管理和標(biāo)準(zhǔn)核算,每月對(duì)車輛用油情況進(jìn)行單車核算,建好各類臺(tái)帳。

六、每月對(duì)車輛和駕駛員進(jìn)行檢查考核,嚴(yán)把檢查考核關(guān),確保車況良好。

七、扎實(shí)抓好對(duì)車輛停放的督查工作,對(duì)因公派出車輛要按規(guī)定及時(shí)查詢,掌握動(dòng)態(tài)。

八、對(duì)違章、違規(guī)的駕駛員要做好登記,并及時(shí)將信息報(bào)辦公室。

九、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的任務(wù)。

駕駛員崗位職責(zé)

一、嚴(yán)格遵守交通法規(guī),確保行車安全,杜絕事故發(fā)生。

二、精心愛護(hù)車輛,保持車況良好,對(duì)車輛要勤檢查、勤緊定、勤潤(rùn)滑,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告、維修,避免機(jī)械責(zé)任事故的發(fā)生。

三、車輛出車前后要清洗,保證車容車貌整潔、美觀。

四、嚴(yán)格遵守局(公司)車輛安全管理規(guī)定,自覺遵章守紀(jì),服從安排和調(diào)度。不得私自出車;完成任務(wù)后應(yīng)將車輛停放在指定位置,并及時(shí)報(bào)告派車負(fù)責(zé)人登記,嚴(yán)禁將車開回家過夜。

五、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),提高駕駛技能,做好節(jié)約用油。

六、文明駕車,禮貌待客,不開“英雄車”、“賭氣車”,嚴(yán)禁酒后駕車,做到寧?！叭帧?不搶“一秒”。

七、自覺參與安全教育活動(dòng),做到警鐘長(zhǎng)鳴,不斷增強(qiáng)安全防范意識(shí)。

八、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的任務(wù)。

駕駛員安全教育制度

一、駕駛員要認(rèn)真學(xué)習(xí)道路交通法規(guī),樹立良好的職業(yè)道德,增強(qiáng)安全意識(shí),按時(shí)參加各類安全教育和培訓(xùn),嚴(yán)格執(zhí)行行車規(guī)則。

二、車隊(duì)要堅(jiān)持每月一次的安全教育活動(dòng),及時(shí)傳達(dá)上級(jí)和交通管理部門的有關(guān)指示精神,認(rèn)真總結(jié)安全行車的經(jīng)驗(yàn)和分析典型事故的教訓(xùn),不斷增強(qiáng)安全防范意識(shí)。

三、客戶服務(wù)部安全教育例會(huì)每月不得少于一次,每月對(duì)送貨駕駛員的安全情況進(jìn)行一次講評(píng),總結(jié)推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。

四、安全教育活動(dòng)檔案不在局(公司)的駕駛員要自覺參加所在地交警中隊(duì)舉辦的安全教育活動(dòng)。

五、車隊(duì)要定期利用一些典型的事故案例進(jìn)行分析教育,認(rèn)真吸取他人的教訓(xùn),警示駕駛員要文明行車,嚴(yán)守規(guī)則,確保安全。

六、根據(jù)上級(jí)要求并結(jié)合局(公司)實(shí)際,辦公室(車隊(duì))每年要組織駕駛員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),并進(jìn)行道路交通法規(guī)和安全行車常識(shí)測(cè)試,對(duì)多次測(cè)試不合格的駕駛員要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),并提出整改處理意見。

七、局(公司)組織的安全教育活動(dòng),無(wú)特殊情況一律不得請(qǐng)假、缺席,車隊(duì)要嚴(yán)格考勤。

八、定期組織駕駛員開展業(yè)務(wù)技能比武競(jìng)賽,對(duì)優(yōu)勝者給予一定幅度的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

九、每年邀請(qǐng)市交警大隊(duì)事故處理中隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行實(shí)例教育,著力提高駕駛員事故防范和應(yīng)急處置能力。

十、車隊(duì)對(duì)各類培訓(xùn)教育要做好臺(tái)帳記錄,以便備查。

車輛檢查制度

一、堅(jiān)持做好出車前檢查和完成任務(wù)后的車輛清洗、檢查工作,發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)報(bào)告維修。

二、車隊(duì)要定期組織對(duì)車輛的安全檢查,確保車況良好,原則上每月不少于一次。對(duì)不符安全要求的車輛要及時(shí)提出整改維修意見,并報(bào)辦公室核準(zhǔn)實(shí)施,消除隱患。

三、駕駛員要對(duì)所駕車輛做到胸中有數(shù),認(rèn)真檢查保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)機(jī)件損壞、失靈要及時(shí)報(bào)告搶修,否則因檢查不到位而造成事故,要追究責(zé)任,并負(fù)擔(dān)賠償責(zé)任。

四、車隊(duì)長(zhǎng)要加強(qiáng)對(duì)駕駛員和車輛的檢查、監(jiān)督,嚴(yán)格履行職責(zé),否則要追究責(zé)任。

五、車隊(duì)對(duì)每次車輛安全檢查要造冊(cè)作好登記,并對(duì)隱患整改實(shí)施情況進(jìn)行檢查、督促、抓好落實(shí)。

六、每次車輛檢查情況將作為駕駛員月度考核的重要依據(jù),嚴(yán)格獎(jiǎng)懲兌現(xiàn)。

車輛及駕駛員保險(xiǎn)制度

一、局(公司)所有車輛必須按規(guī)定及時(shí)投保,由辦公室(車隊(duì))具體負(fù)責(zé)登記實(shí)施。

二、所有機(jī)動(dòng)車輛必須按責(zé)任險(xiǎn)項(xiàng)目投保,客戶經(jīng)理摩托車,由局(公司)統(tǒng)一為其投保車損險(xiǎn)、人身險(xiǎn)、第三者責(zé)任險(xiǎn)。

三、駕駛員發(fā)生交通事故,應(yīng)立即報(bào)告車隊(duì),由車隊(duì)協(xié)同保險(xiǎn)管理部門進(jìn)行實(shí)地評(píng)估損失,做好索賠工作。

四、車隊(duì)對(duì)投保車輛要逐臺(tái)登記,并按時(shí)續(xù)保,當(dāng)車輛保險(xiǎn)期限到期時(shí),駕駛員應(yīng)及時(shí)向車隊(duì)報(bào)告,辦理續(xù)保,不得脫保,否則要追究責(zé)任。

五、辦公室要加強(qiáng)對(duì)車輛保險(xiǎn)的監(jiān)督管理,督促車隊(duì)建好臺(tái)帳,盡心盡責(zé)做好索賠工作。

車輛事故登記制度

一、局(公司)辦公室(車隊(duì))為車輛交通事故處理、登記、上報(bào)的職能部門,具體負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作。

二、在行車過程中發(fā)生車輛交通事故,駕駛員要及時(shí)如實(shí)向事故處理的管理部門報(bào)告,同時(shí)報(bào)局(公司)辦公室(車隊(duì)),并保護(hù)好事故現(xiàn)場(chǎng),以便妥善處理。

三、客戶服務(wù)部送貨車輛發(fā)生交通事故的,無(wú)論事故大小,務(wù)必如實(shí)及時(shí)報(bào)告主管職能科室,辦公室(車隊(duì))應(yīng)根據(jù)事故等級(jí)損失輕重,做好登記并逐級(jí)上報(bào)。

四、發(fā)生車輛事故,不準(zhǔn)隱瞞不報(bào),不準(zhǔn)私自處理。否則造成的后果由所在部門負(fù)責(zé)人、駕駛員自負(fù)。

五、辦公室(車隊(duì))對(duì)車輛交通事故要分類登記,建立檔案臺(tái)帳,并作為對(duì)駕駛員考核續(xù)聘的重要依據(jù)。