酒店管理方法(1)

酒店行業,是一個擁有多個管理部門的復雜系統,它由總經理作為目標決策層,部門經理作為中層管理執行層,崗位主管作為基層運作執行層,構成了等級分明的執行鏈系統。從這個執行鏈可以看出,執行力最關鍵的在于中層管理和基層運作對各項工作的有效執行,他們對工作執行的好壞,直接關系到決策目標的實現與否。筆者認為,作為中、基層管理人員要切實履行好自己應盡的職責,提高執行能力,做到“三多”、“三快”加“創新”。

多深入現場。其目的是為了有效掌控第一手資料。對所布置的工作執行的如何,只有深入現場才能知曉。比如,對工作執行好的當場給予表揚肯定,對存在問題的及時想辦法解決,對掌握的其他信息及時分析和總結,這樣工作才能更具有針對性和有效性,這也是作為管理人員執行到現場、管理到現場、檢查到現場的重要體現。反之,對工作布置后的情況一知半解,久而久之,執行力必定大打折扣。

多關注細節。關注細節,就是關注對客服務的品質。首先,要有發現問題、解決問題的能力,對員工的一舉手一投足,一顰一笑,一言一行,穿衣打扮等等,點點滴滴都要仔細觀察,諄諄引導,嚴格要求,發現問題要及時糾正;其次,發揮良好表率作用,對自身要求從細節做起,巡視到現場,要求到現場,服務到現場。著名管理學家法約爾說過:“領導作出榜樣是最有效的工作方法之一”。如此,才能激勵員工工作熱情,贏得員工的尊重和理解;其三,通過溝通、交流、改進,提高員工服務理念,引導員工不斷在細節中體現對客服務的個性化、親情化,形成把服務當作親情的傳遞,融細節于點滴服務之中,讓客人真正感受親情、愉悅和驚喜,讓細節發揮超值的作用。

多關心員工。員工是工作最直接的執行者,訓練、打造一支技術過硬、素質優良的員工隊伍是企業發展壯大的關鍵。只有關心員工,感動員工,才能打造優秀的團隊。關心員工,就是要成為員工工作上的引路人,視員工為工作上的合作伙伴,不厭其煩,不辭辛勞地培訓、引導、幫助員工,為員工創造更多的學習提高的機會,幫助他們成長,促進他們成才;關心員工,還要成為員工生活上的朋友,了解他們的性格和家庭狀況,及時幫助有困難的員工,用愛心、誠心做員工的朋友;關心員工,更要關心他們的職業發展,引導他們樹立正確的職業觀,培養他們腳踏實地的工作作風,幫助他們設計職業規劃。對優秀的員工則要不拘一格用人才,讓其有展示才華的舞臺,創造提升發展的機會。

快速傳遞信息。一方面是酒店的各項方針政策、工作要求、目標任務等要快速向員工進行傳遞,這是執行中上下保持一致的關鍵所在;另一方面,對執行中反映出的各種問題或信息,同樣需要快速反饋或上傳,切實發揮承上啟下、提高工作效率的中堅作用。

快速解決問題。酒店業一年365天,天天會遇到各種各樣的問題,快速處理或解決各類問題,是業務能力、溝通協調能力,以及責任心、使命感最好的體現,也是執行中工作效率高低最直接的反映,問題處理得快,工作效率就高,反之,工作效率就低。

快速培訓員工。關鍵在于堅持不懈的培訓,用統一的制度、統一的標準、統一的要求來培訓每位員工,規范每位員工的行為,常抓不懈,持之以恒,訓練員工養成自律的工作作風,使管理嚴格化、行為規范化,從而,真正達到執行的有效性和高質量。

最后,筆者認為,執行力的最高要求,即是創新性地執行。創新的精神,不是一朝一夕之功,首先需要意識創新,具有超前的意識是創新的源泉。作為管理者,應不斷學習更新知識,不僅從書本上學習,更重要的是從他人身上學習,用知識武裝豐富自己的頭腦,不斷提高創新能力;其次,用敬業精神、心靈智慧,勇于進行管理的探索與實踐,在實踐中完善,在完善中提高。如此,一個企業的執行力必然充滿活力。

篇2:酒店管理公司開發部管理制度

酒店管理公司開發部管理制度

第一節例會制度

一、開發部人員應每周1次定期召開工作會議,由部門總監或經理主持,了解業務人員最新項目進展,分析困難,尋找解決方案。

二、開發部總監每周末應召集全體業務人員,召開部門周例會,了解本周工作進展,安排部署下周工作目標及計劃。外地開發人員應以周報形式,及時匯報部門總監或分管副總工作進展情況,了解公司最新發展要求。

三、總經理或分管副總應每月召集全體開發人員,匯報公司最新開發進度,分析本月工作完成情況及制定下月工作目標。

第二節日報及周報制度

一、區域開發經理及開發專員應每日將當天工作情況以日報方式發送分管領導。

工作記錄日報表(日報表限當天下班前填寫繳交完畢)

工作日期:年月日

序時間起-止客戶名稱(工作項目)電話(備注內容)詳細工作內容客戶要求事項或未完成工作事項等級接洽客戶形式(打√)

客工開發拜訪電話來訪

109:00-12:00C4

213:00-17:00E3

今訪問客戶數翌日預計訪問客戶量本月簽約目標:

本月目前工作(業績)進度今日電話訪問人數:人

當天A類客戶數量本月累計A類客戶數量□超前□正常□落后目標□超前□正常□落后本月電話訪問人數:人

翌日工作計劃事項(一定要填寫)及建議事項:主管交待及建議事項:

1、在廣場的專業市場周邊掃街。。

2、尋找酒店的產權人和聯系方式。。

3、做市場調研了解周邊的賓館和酒店的數量和客房入住質量…

4、…

填報表之時間月日9:30時收報表者簽名客戶等級:A積極客戶B推動客戶C不可能客戶D原有的客戶E其它

工作等級:1緊急重要2緊急不重要3重要不緊急4不緊急不重要5其它

部門主管:

直接主管:

工作執行者:

二、全體開發人員應每周制作開發周報,將本周工作重點,待解決問題及下周工作計劃上報分管領導。

第三節獎懲制度

開發部應根據公司整體開發目標,對各級員工制定工作指標。對于完成工作目標的業務人員,照績效獎勵方案,實施獎勵;對于未能完成工作目標的,按照未完成比例,減少獎金,績效工資,直至解除勞動關系。

獎勵方法一(高工資、低獎金)

1.開發部所有人員均采用項目獎勵制度,與業績掛鉤,無其他固定獎金。

項目獎勵在租賃合同簽約,房屋移交給我方且工程竣工后發放;

對區域經理和副總監的獎勵于年終發放。

對當年度沒有達到發放獎金要求的項目于達到要求時發放。

3.單項獎勵基數

3.1對開發經理的單項獎勵基數方案

年度簽約項目數12345>=6

單項獎勵基數5,5006,0006,5007,0007,5008,0006,250

3.2對區域經理的單項獎勵基數方案

對區域經理的獎勵基于其所負責區域的計劃完成情況,

1)如果該區域計劃完成或超額,則按每個項目4,000元核發獎金;

2)如果該區域計劃完成80%以上,則按每個項目2,500元核發獎金。

3)如果簽約項目少于計劃的80%,則按每個項目500元核發獎金。

3.3對總監的單項獎勵基數方案

對總監的獎勵基于其所負責片區的計劃完成情況,

1)如果該片區計劃完成或超額,則按每個項目2,000元核發獎金。

2)如果該片區計劃完成80%以上,則按每個項目1,200元核發獎金。

3)如果簽約項目少于計劃的80%,則按每個項目500元核發獎金。

4.具體項目獎勵金額的計算方法如下:

1)項目獎勵金額=單項獎勵基數×獎勵系數(Bd);

2)獎勵系數(Bd)的計算方式為:Bd=合同完備系數(Bc)×年限系數(By)

其中:Bc=0,出現重大未竟事宜,致合同無法履行;

Bc=80%,出現未竟事宜,不影響合同執行,但增加公司成本(含工期延誤);

Bc=95%,出現未竟事宜,得到及時處理、不影響合同執行且不增加公司成本、未造成含工期延誤;

Bc=100%,整個裝修過程中未出現未竟事項。

By=90%,租賃年限少于15年;

By=100%,租賃年限大于等于15年且小于18年;

By=115%,租賃年限大于等于18年。

5.對區域經理以上人員的獎勵計算方法:

具體金額為:∑單項獎勵基數×獎勵系數(Bd);單項獎勵基數為相應職務人員所對應的基數;

6.上面的獎勵只針對直營店,合資店按50%計算;

7.特許店每個項目按1000元進行獎勵,不計入全年合計總數;區域經理以上將特許按0.2計入直營總數核發獎勵。

8.項目有介紹人的,介紹人得50%的獎勵。

按簽約數進行排名,對區域第1名、個人排名第1、第2名進行特別獎勵,具體額度如下:

區域第130,00

個人第120,00

個人第210,00

對于特別好的項目給予特別獎勵。特別好的項目,指根據開業后1年的經營情況進行測算,可以在2年半內收回投資的項目。

好項目獎30,00其中:開發人員70%,區域開發經理20%,主管總監10%.

如果到時開發人員已離職的將不予獎勵。

獎勵方法二(低工資、高獎金)

業務員獎金制度

每個項目獎金基數20000元

1.城市系數

1.1.各區域重點城市直營店系數:1.2

1.2.其他城市直營店系數:1

備注:重點城市為各區域重點開發城市。

西南區域:太原

西北區域:西安

華東區域:上海、南京、杭州

華南區域:廣州(深圳)

華北區域:北京、濟南

東北區域:哈爾濱(沈陽)

2.酒店規模系數

2.1.酒店客房數在100(含)至130(含)間范圍內的系數:1

2.2.酒店客房數在100至130間范圍外的系數:0.8

3.信息來源系數

3.1.業務人員獨立獲得項目信息并完成談判簽約的系數:1

3.2.業務人員通過中介等途徑獲得項目信息,且支付中介費或項目介紹費的系數:0.5

3.3.業務人員通過公司內部其他員工或外部人員介紹獲得項目信息,介紹項目人員與項目跟進業務人員的獎金按照各方實際工作量及所做的貢獻,按協商比例分配獎金。

3.3.1.介紹人員僅提供項目初步信息,由業務人員跟進洽談成功的,介紹人員與業務人員按照0.2:0.8分配項目獎金。介紹人費用太少,積極性會降低

3.3.2.介紹人員提供詳細項目信息,并協同業務人員跟進洽談成功,且在關鍵談判條件上為公司取得優厚條件的,介紹人員與業務人員按照0.5:0.5分配項目獎金。

3.3.3.其他公司開發人員提供詳細項目信息,且在關鍵談判條件上已經為公司取得優厚條件的,并在合同條款方面符合公司要求簽約成功的,項目獎金全部歸該介紹人員所有。

4.項目獎金計算

項目獎金=20000*[城市系數]*[規模系數]*[信息系數]

5.超額獎勵

在公司規定的考核期限內超額完成項目開發的,超額部分項目按照項目獎金增發20%獎勵。

6.各區域重要項目,由區域經理或主管參與協助全程談判的,該項目獎金額20%歸區域經理或主管所有。(區域經理和主管考核應該另外算管理的考核--也就是項目總數上)

7.領取時間及比例

8.簽訂正式合約的下一個月10日領取獎金總額的50%,門店開張領取獎金總額的30%,酒店正式開業當年年底,領取20%;超額獎金于酒店正式開業當年年底發放。

9.公司不參與投資的品牌管理輸出項目,在公司未取得品牌特許經營權利,不能收取特許經營費用之前,按照每個項目5000元計算獎金;取得品牌特許經營使用權后,獎金制度另行制定。

10.個稅:

該部分獎金個稅由公司代扣代繳。

收銀制度

篇3:大酒店管理者管理精言

大酒店管理者管理精言

――送給金凱悅大酒店管理者

一個酒店高層管理者,必須做到管理公平、公證、公開,處事合情、合理、合規,營造一個和諧團結的集體,工作才能一帆風順。

金凱悅酒店管理必須堅持嚴格的西方管理制度,加上東方的人情味,也就是我們常說的“規范+親情”。

酒店要有生命力,就要與時俱進,不斷推進營銷創新、出品創新、服務創新、管理創新。

金凱悅酒店對員工四條基本要求:

1.高標準、嚴要求、細管理(管理要求)

2.講團結、講協作、講進步(作風要求)

3.要學習、要培訓、要提高(技能要求)

4.比服務、比效率、比貢獻(工作要求)

酒店競爭是永恒的,但誰擁有硬件和軟件的競爭優勢,誰就有取勝的法寶。

一個酒店高層管理者,必須先讓你的下屬接受你,才能接受你的管理。

金凱悅大酒店實行行政辦集體領導,就是因為任何一個總經理都不可能是全方位的強者,他只強于某些方面,而弱的方面就要借助其下屬強項來充實。

酒店管理者,經驗和工齡不是真正的優勢,真正的優勢應是堅持努力學

習業務,認真研究本職,全神投入工作。

在酒店管理中,最好的危機處理是在危機可能發生之前就能事先防范,

不要等問題發生后才去解決。

部門主管對上溝通著重培養默契,對下溝通要聆聽下屬的意見,同級溝

通的藝術在于忘掉自己,尊重對方。只有這樣才能維護團結,培養酒店員工的團隊精神。

酒店各級管理者,都要尊重下屬,作下屬的啦啦隊長,因為下屬需要的

是加油和打氣,過多的批評將使下屬離你越來越遠。

酒店管理應要求每個服務員要知道客人是誰了解他的需求,才能更好

為客人提供優質服務。

酒店管理必須放棄舊式的“層壓式管理”,提倡“朋友式的層級管理”,因為它有利于加強酒店凝聚力和培養團隊精神。

酒店管理上司要向下屬“感情投資”,加強溝通,坦誠相對,建立新型的伙伴關系,引導和影響下屬行為,使酒店目標實現變成員工的自覺行動。

酒店的競爭主要表現為價格競爭,其背后實質是成本競爭,只有低成本,

低價格,才有競爭力,酒店才有生命力。

人才要在使用中培養,不要只給他機會、還要給他培訓、給他壓力、給他目標、給他不斷鼓勵,他方會“跑”出來。

時代在變,環境在變。人們的口味也在變,酒店餐飲必須改革,創出一條新路,以適合人們新的要求。

不能老是埋怨你的下屬無能,其實責任應該是你,因為你是上司,沒有把他培訓成才。

酒店員工結構金字塔必須倒過來,因為一線員工是以主人身份接待客人,以主人身份服務客人,他們是酒店對客服務的主體,各級主管必須自覺支持他們。作他們的啦啦隊,為他們加油打氣。

酒店管理要反對“只講工資、福利、假期;不講責任、工作、貢獻。”的錯誤傾向,要正確引導員工追求目標管理。

金凱悅酒店管理必須推行“高職責任制”和員工“末位淘汰制”。只有這樣管理才能調動員工積極性。

財務管理要做到:

每個經營項目實施前,必須要制定成本目標(成本預算)。

每個經營項目實施中,必須要落實成本控制方法。

每個經營項目實施后,必須要對該項目進行成本分析,總結經驗教訓。

在日前激烈的酒店經營競爭中,金凱悅酒店賴以取勝的法寶者,我希望是“團隊精神”與“優質服務”也就是以酒店各部門共同合作的“團隊精神”來成功完成各項對客的優質報務。

酒店管理不要害怕客人批評,客人的善意批評就是我們的財富。

有人說“酒店管理講起來容易,做起來就難。”其實既難又易,關鍵是否用心。有一條“有困難,就有辦法解決;而且辦法總比困難多”我是堅信的。

幾間酒店管理者的交流,是相互學習的機會,是管理經驗、教訓的總結,

有助于提高各部門經理的管理水平。

酒店優質服務應該提供:

最好的服務態度:微笑、主動、熱情、耐心、周到

最優的服務技能:規范、熟練、準確、細微、自然

最快的服務效率:跟蹤、快捷、靈活、高效、超前

成功不是傳奇,酒店管理者只要不斷努力學習業務,認真研究本職,全神投入工作,在短期內使你脫穎而出絕非難事。