1、服從面點組長的領導，負責各式點心、小吃的制作；

2、嚴格執行((食品衛生法》，防止食品污染，注意食品衛生；

3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。4、合理使用各種原材料，減少浪費，以控制成本；

5、注意個人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；

6、掌握蒸煮時間和用氣規律；

7、認真鉆研業務，不斷提高面點制作的技術水平；

8、合理使用各種原材料，減少浪費，以控制成本。

篇2:某酒店廚房面點師崗位職責

崗位職稱:面點師

報告上級:主管

督導下級:打荷

同相關部門聯系:餐廳部、采購部、工程部

素質要求:

(1)文化程度:具有中專以上學歷。

(2)專業知識:要有烹飪白案的專業知識,熟練掌握各式主食、面點(如:糕、餅、面、餃、包)等的制作工藝,有創新能力。

(3)任職經驗:懂得管理和存放各種原材料,能充分合理利用原料,有控制成本的能力。

(4)其它要求:熟知餐飲衛生法規,通曉面點制作工藝;能接受本部各項規章制度,按時完成工作任務;能與同事和睦相處,聽從上級安排,有良好的職業道德和敬業精神。

主要職責:

(1)負責蒸、煮、加工各種面食、面點及各種未制成品。

(2)負責餐廳日常客人所需所有面食的加工制作。

(3)保管好各種備用原料,保證原料質量,按要求存放指定地點。

(4)嚴格執行食品衛生法,把好食品衛生關,確保出品的質量衛生。

(5)餐前準備工作按時完成,本區域衛生要處理到位,嚴格控制成品。

注意事項(補充說明履行本崗位職責需注意的問題):

(1)嚴把原料驗收與成品質量關。

(2)正確熟練操作面點間設備設施,維護一般機械設施。

評估標準:

(1)個人及崗位區域衛生狀況和出品質量達到標準要求。

(2)原料利用充分,成本控制合理。

(3)原料管理完好,在指定地點存放。

(4)餐前準備充分,保證出品速度。