餐飲大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

職責(zé)描述:

1.每日主持例會,上情下達,布置當(dāng)日任務(wù);

2.督導(dǎo)主管日常工作,審核班次安排;

3.嚴(yán)格按照前廳各項工作程序,檢查領(lǐng)班、服務(wù)員、收銀員、傳菜員等工作情況;

4.配合公司對前廳員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高員工素質(zhì),并具體指導(dǎo)員工各項工作;

5.收集客人對餐飲部門的意見,處理客人投訴;

6.餐飲服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)場控制與反饋控制;

7.關(guān)心員工生活,抓好團隊建設(shè);

8.制定餐廳的各項規(guī)章制度,加強餐廳其他管理人員的檢查和考核,不斷完善餐廳服務(wù);

9.參與制定餐廳的業(yè)務(wù)計劃,審閱各類業(yè)務(wù)報表,根據(jù)季節(jié)和市場需求參與編寫各類菜單;

10.負責(zé)餐廳清潔衛(wèi)生和安全消防工作。督促餐廳其他管理人員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度,定期組織檢查和考核;

11.服從及執(zhí)行在上述職務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外之任務(wù)指令。

任職要求:

1.在團隊管理方面有較強的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能

2.掌握先進的管理模式,督促和領(lǐng)導(dǎo)團隊成員達到較高經(jīng)濟效益

3.熟悉餐廳服務(wù)規(guī)范和流程、熟悉菜品、酒水專業(yè)知識,具有熟練的餐飲服務(wù)經(jīng)驗

4.具有較強的組織能力、溝通協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力。

5.工作踏實,在國內(nèi)無不良記錄。

6.身體健康,服從領(lǐng)導(dǎo)安排。

7.遵守相關(guān)勞動合同。

餐飲大堂經(jīng)理崗位

篇2:某餐飲大堂管理制度

大堂管理制度

1、各工作崗位,統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動。

2、領(lǐng)用和購買物品,必須經(jīng)主管經(jīng)理簽字同意。

3、著裝整潔,文明禮貌,服務(wù)熱情,不說臟話,粗話。

4、站隊迎賓,歸隊迅速,翻臺迅速,結(jié)帳清楚,不訂錯臺,訂錯菜,不跑單。

5、熟記菜名菜價,回簽快速,上菜上碟迅速,輕拿輕放,上菜完畢就與顧客對菜。

6、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作,不隨地吐痰,亂扔果皮紙屑,每日小掃除,每周兩次大掃除。

7、不串崗串們,交頭接子耳,閑聊吹牛,員工就餐嚴(yán)禁喝酒(業(yè)務(wù)除外),工作時不大聲叫喊跑動看書看報。

8、不準(zhǔn)在經(jīng)營場地打牌,賭博,抽煙和赤膊。

9、做清潔快捷干凈,不得影響顧客進餐,對顧客要求和意見能做到的,自己做,自己做不到的立即報告上級,嚴(yán)禁任何員工與客人發(fā)生沖突,創(chuàng)造良好的進餐環(huán)境。

10、顧客未走完,值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。

11、拾金不昧,發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報告,并交給上級。

12、隨手關(guān)水關(guān)電,杜絕長流水,長亮燈,長明火,吃員工餐做到不浪費。

13、按時參加仁義,培訓(xùn)和各種考核,不得借口缺席,遲到和早退。

14、不拉幫結(jié)派,搞小團體,小幫派,不說閑話,小話,氣話不挑撥是非。

15、嚴(yán)守商業(yè)秘密,敢于和不正之風(fēng)作斗爭,工作期間嚴(yán)禁打私人電話,確有急事,須經(jīng)大堂經(jīng)理同意,接打電話不得超過三分鐘。

16、以上各條希望全體員工自覺遵守,如違規(guī)分別給予罰款5-50無,無薪2-3天,辭退等處理,觸犯刑律的移交司法機關(guān)處理。

篇3:某餐飲部大堂經(jīng)理主管崗位職責(zé)

1.代表酒店迎送客人,處理主要事件及記錄特別貴賓、值得注意客人的有關(guān)事項;

2.迎接及帶領(lǐng).客人到指定的房間,并介紹房間設(shè)施。和酒店情況;

3.做.客人離店記錄,落實貴賓接待的每一細節(jié);

4.決定是否受理客人支票及處理關(guān)于客人結(jié)賬時的問題及其他詢問,并根據(jù)酒店有關(guān)規(guī)定和授權(quán)處理;

5.記錄和處理換鎖、換鑰匙的工作;

6.處理客房部報房表上與接待處有誤差之房間,并親自鎖定房間;

7.處理客人投訴,針對客人心理正確解決問題;

8.了解當(dāng)天及以后房間狀態(tài)走勢,盡量參與接待處工作;

9.巡查酒店內(nèi)外部以保證各項功能運行正常,及時排除可防范的弊端;

10.與客人談話時可適當(dāng)介紹酒店設(shè)施;.

11.與保安部及接待處緊密聯(lián)系,取得資料作出意外、病客報告;

12.與保安人員及工程部人員一起檢視發(fā)出警報的房間;

13.與財務(wù)部人員配合,追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款;

14.發(fā)生緊急事件時,必須作正確的指示;

15.遇危險事故而沒有領(lǐng)導(dǎo)可請示時,應(yīng)果斷作出決定,視情況需要疏散客人;

16.為生病或發(fā)生意外事故的客人安排送護或送院事宜;

17.負責(zé)貴重物品遺失和被尋獲的處理工作;

18.金色大堂范圍內(nèi)需維修項目,并督促有關(guān)部門及時維修;

19.做好本組范圍內(nèi)的防火防盜工作;

20.向領(lǐng)導(dǎo)反映有關(guān)員工的表現(xiàn)和客人意見;

21.每天堅持在值班記錄本上記錄當(dāng)天發(fā)生的事件及投訴處理情況,并向前廳部經(jīng)理匯報;

22.做好領(lǐng)導(dǎo)指派的其它工作。

職責(zé)餐飲部大堂經(jīng)理(主管)的崗位職責(zé)執(zhí)行單位餐飲部文件編號簽發(fā)日期總頁碼2主管上級餐飲部經(jīng)理直屬下級餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)1、當(dāng)餐飲部經(jīng)理不在的情況下負責(zé)執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的職責(zé)。2、協(xié)助餐飲部經(jīng)理的日常工作,確保各部位的餐飲服務(wù)正常運轉(zhuǎn)。3、處理營業(yè)期間突發(fā)事件及客人投訴,事后及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報;提高酒店聲譽。4、安排員工班次,核準(zhǔn)考勤表。5、負責(zé)餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生,員工個人的儀表儀容,服務(wù)區(qū)域衛(wèi)生,以確?？腿说娘嬍嘲踩?。6、嚴(yán)格執(zhí)行飯店的服務(wù)規(guī)范,熱情禮貌待客,加強現(xiàn)場督導(dǎo),給下屬員工以表揚和忠告。7、與客戶保持良好關(guān)系,協(xié)助餐飲部經(jīng)理做好業(yè)務(wù)推廣,征詢及反映客戶的意見和要求,以改善服務(wù)質(zhì)量。8、與廚師長聯(lián)系有關(guān)餐單的準(zhǔn)備事宜,保證食品控制在最好水平。9、了解當(dāng)日供應(yīng)品種、估清品種、推出的特選等,并在餐前會通知到所有服務(wù)人員。10、填寫工作日志,呈報每日報表。11、檢查餐廳設(shè)備的報修、維修保養(yǎng)事宜,作好安全、防火工作。12、檢查賬單,保證在交賓客簽字付款前完全正確,并核查客人簽名。13、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,對新員工進行入店教育培訓(xùn)。14、負責(zé)安排培訓(xùn)計劃、內(nèi)容,經(jīng)餐飲部經(jīng)理審批后按計劃實施。涉及部門簽發(fā)人簽名部經(jīng)理:現(xiàn)將《餐飲部大堂經(jīng)理(主管)的崗位職責(zé)》抄發(fā)你部門,請嚴(yán)格執(zhí)行。總經(jīng)理:(簽名)執(zhí)行負責(zé)人簽名總經(jīng)理:茲收到《餐飲部大堂經(jīng)理(主管)的崗位職》,本人明白本職責(zé)的詳細內(nèi)容,并謹(jǐn)此聲明本人保證盡職盡責(zé)做好本職工作。部門經(jīng)理:(簽名)職責(zé)餐飲部大堂經(jīng)理(主管)的崗位職責(zé)執(zhí)行單位餐飲部文件編號簽發(fā)日期總頁碼主管上級餐飲部經(jīng)理直屬下級餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)15、主持每天的員工班前班后會和每周的領(lǐng)班會。16、較忙時充當(dāng)領(lǐng)班或領(lǐng)位的工作。17、制定員工年假、公休假、對員工病假加以記錄、檢查員工出勤情況。18、月終監(jiān)督各庫存點的物品盤存,掌握和控制物料使用,加強對餐廳的財產(chǎn)的管理。涉及部門簽發(fā)人簽名部經(jīng)理:現(xiàn)將《餐飲部大堂經(jīng)理(主管)的崗位職責(zé)》抄發(fā)你部門,請嚴(yán)格執(zhí)行?？偨?jīng)理:(簽名)執(zhí)行負責(zé)人簽名總經(jīng)理:茲收到《餐飲部大堂經(jīng)理(主管)的崗位職責(zé)》,本人明白本職責(zé)的詳細內(nèi)容,并謹(jǐn)此聲明本人保證盡職盡責(zé)做好本職工作。部門經(jīng)理:(簽名)

附加

維護大堂秩序和客人安全,保持大堂肅靜、優(yōu)雅和文明;

?妥善安排當(dāng)日工作,監(jiān)督檢查前臺、服務(wù)員的工作質(zhì)量;

?處理客人投訴,協(xié)助火鍋店領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)職能部門處理在火鍋店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件;

?解答賓客詢問并向賓客提供必要的協(xié)助和服務(wù);

?每天做巡視工作,監(jiān)督火鍋店、工作人員的儀容儀表、衛(wèi)生狀況、設(shè)備運行、以及安全等情況。

大堂經(jīng)理除了起橋梁和紐帶的作用之外,還是監(jiān)督火鍋店工作質(zhì)量的法眼。