餐飲銷售經(jīng)理崗位職責(zé)

餐飲銷售經(jīng)理從業(yè)經(jīng)驗(yàn):5年以上的銷售工作經(jīng)驗(yàn),2年以上的團(tuán)隊管理經(jīng)驗(yàn),有聯(lián)絡(luò)所所長或地區(qū)主管相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)及餐飲渠道銷售管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮;。

*對銷售工作有極大的熱情和興趣,有很強(qiáng)的自我挑戰(zhàn)意識。

*有渠道管理、促銷策劃及地區(qū)經(jīng)銷商管理經(jīng)驗(yàn)。

*具有獨(dú)立的分析和解決問題的能力,具備較強(qiáng)的談判能力和執(zhí)行力。

*熟練運(yùn)用辦公軟件。從業(yè)經(jīng)驗(yàn):5年以上的銷售工作經(jīng)驗(yàn),2年以上的團(tuán)隊管理經(jīng)驗(yàn),有聯(lián)絡(luò)所所長或地區(qū)主管相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)及餐飲渠道銷售管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮;。

*對銷售工作有極大的熱情和興趣,有很強(qiáng)的自我挑戰(zhàn)意識。

*有渠道管理、促銷策劃及地區(qū)經(jīng)銷商管理經(jīng)驗(yàn)。

*具有獨(dú)立的分析和解決問題的能力,具備較強(qiáng)的談判能力和執(zhí)行力。

*熟練運(yùn)用辦公軟件。

餐飲銷售經(jīng)理崗位

篇2:飯店餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

飯店餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)(三)

一、職權(quán):

1、對行政總廚、各餐廳經(jīng)理、各出品部門大廚進(jìn)行考勤、考績。根據(jù)他們管理的情況,有權(quán)進(jìn)行表揚(yáng)或批評,獎勵或處罰。

2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部,有權(quán)任免領(lǐng)班以下的管理人員。

3、根據(jù)本部門的實(shí)際情況和工作需要。有權(quán)增減員工和調(diào)動下屬的工作。

4、有權(quán)向下級下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù),向他們發(fā)指示。

5、有權(quán)處理餐飲部內(nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。

二、職責(zé):

1、對總經(jīng)理負(fù)責(zé),負(fù)責(zé)餐飲部的全面工作。

2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示,對飲食的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任。

3、制訂飲食部的營業(yè)政策、計劃。

4、主持日常飲食部的部務(wù)會議,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。

5、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)。審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表,進(jìn)行營業(yè)分析,作出經(jīng)營決策。

6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量,創(chuàng)制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。

8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會、及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議,建立良好的公共關(guān)系。

9、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo),幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

三、業(yè)務(wù)要求:

1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員,要求對酒店業(yè)務(wù)的熟悉程度和管理水平同總經(jīng)理一樣。

2、熟悉餐飲部門的業(yè)務(wù),善于進(jìn)行工作策劃,善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場銷售。

3、餐飲部門在飯店里是直接對客人面對面服務(wù)的一個部門,客人流量大,口味和要求復(fù)雜,服務(wù)持續(xù)時間長,要求高,作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌握這項工作的規(guī)律和特點(diǎn),認(rèn)真督導(dǎo)管理人員和員工做好服務(wù)工作。

四、工作內(nèi)容:

1、了解和掌握下屬各部門的情況,包括營業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況,有的放矢地搞好管理工作。

2、制定所管部門的工作計劃,對各部門的工作進(jìn)行督導(dǎo)。

3、抓好服務(wù)質(zhì)量:

(1)巡查各餐廳及出品部門,進(jìn)行工作指導(dǎo),發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

(2)在重要宴會和重點(diǎn)客人開餐前要按檢查宴會的要求進(jìn)行細(xì)致的檢查,發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時改正。

(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作,檢查他們的儀容、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度,督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。

(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。

(5)經(jīng)常征求賓客對服務(wù)及食品質(zhì)量的意見;妥善處理客人的投訴。

4、加強(qiáng)物資管理,提高經(jīng)濟(jì)效益。

(1)了解和掌握食品原材料的市場價格,指導(dǎo)進(jìn)行食品原材料的采購;根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導(dǎo)增減食品原材料的進(jìn)貨額,避免脫銷或積壓,造成損失或浪費(fèi);熟悉庫存情況。

(2)指導(dǎo)生產(chǎn)部門和食品部加強(qiáng)食品的管理,不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。

(3)控制食品原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,控制成本和毛利率。

5、加強(qiáng)職工隊伍的教育和培訓(xùn)工作,提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

(1)教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理,培養(yǎng)和提高員工的酒店意識,自覺做好本職工作。

(2)了解和掌握職工的思想狀況,工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況,有針對性地開展思想教育工作,幫助他們解決一些實(shí)際問題和困難,使他們有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。

(3)抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作,對他們嚴(yán)格培訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高酒店管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證。

6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定,嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個人,崗位,操作等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),實(shí)行定期和不定期的衛(wèi)生檢查,保證客人的飲食安全。

7、注意檢查娛樂場所的治安安全保衛(wèi)工作。保證客人在娛樂活動中的安全。

篇3:餐飲公司餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)

某餐飲公司餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)

1、直接上司:總經(jīng)理或董事。負(fù)責(zé)餐飲部的全面工作。

2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示,對飲食部的經(jīng)營好差負(fù)有重要責(zé)任。

3、對行政總廚、餐飲部各經(jīng)理主管、出品部各大廚進(jìn)行考勤考績。根據(jù)他們的管理工作情況,有權(quán)進(jìn)行表揚(yáng)或批評、獎勵或處罰,有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部;有權(quán)任免領(lǐng)班以下的管理人員。

4、根據(jù)本部門的實(shí)際情況和工作需要,有權(quán)增減員工和調(diào)動下屬的作。

5、制訂飲食部的營業(yè)策劃、計劃。

6、主持飲食不部的部務(wù)會議,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,使工作協(xié)調(diào)壹致地順利進(jìn)行。

7、擬定飲食部和“娛樂部”每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo),審閱每天飲食部各單位的營業(yè)報表,進(jìn)行營業(yè)分析,作出經(jīng)營決策。

8、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

9、與行政總廚、大廚、宴會部(有或稱營業(yè)部)及餐廳經(jīng)理研究如何提高食品的質(zhì)量、創(chuàng)制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單或餐牌;制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。

10、參加總經(jīng)理召開的各部例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議,建立良好的公共關(guān)系。

11、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo),幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

12、對飲食品的生