職責描述：

職責描述：

1、負責日常所有憑證審核過賬，并核對現金與銀行流水帳；

2、負責應付模塊的憑證制作，供應商對帳，整個應付系統與存貨管理；

3、負責會計分類記帳，填制記帳憑證，保證各類憑證準確、真實、完整；

4、負責審核各類憑證、報銷單據，確保財務數據的準確性和會計資料的齊備、完整性；

5、負責協助編制公司的會計報表及財務分析報告；

6、負責收取分公司各類款項并結算轉存，及各類費用攤銷；

7、協助公司財務會計檔案建立及管理；

8、對公司員工進行財務支持，對其他部門能夠進行財務監督、協助和溝通；

9、完成上級領導交付的其它任務；

任職資格：

1、大專以上學歷（財務管理、會計等相關專業優先）；

2、2年以上會計經驗（有餐飲、零售行業經驗者尤佳），有會計師資格者優先；

3、能熟練運用財務軟、電腦操作熟練，能熟練編制各類電子表格；

4、有整套帳務處理能力及思路，有極強的邏輯思維能力、溝通協調能力、和學習能力；

5、工作認真，能吃苦耐勞，態度端正；

崗位要求：

學歷要求：本科

語言要求：不限

年齡要求：不限

工作年限：1-3年

篇2:餐飲成本會計崗位工作職責

職責一:餐飲成本會計崗位職責

①負責對飲食成本進行監督;對飲食部的經營和賬目往來進行監督和管理。

②負責飲食成本的核算。

③督導成本控制及清點存貨,審查食品原材料的采購。

④隨時抽查酒店飲食供應情況。

⑤就所有成本報表進行預測和分析,就食品和飲品的價格銷售潛力編制比較報告,向飲食總監、財務總監、總經理提供資料。

職責二:餐飲成本會計崗位職責

一日常成本核算工作

工作任務

1.審核原輔料入庫單,填寫單價,計算金額。

2.原輔材料領用,采用移動加權平均法核算(出庫)成本。

3.按成本核算的內容、程序、方法,進行費用的歸集和分配。

4.負責“生產成本”、“制造費用”等成本類科目的核算。

二日常成本管理工作

工作任務

1.負責各類原輔材料的入庫審核工作,并按財務制度規定督促庫房管理部門認真執行材料采購、驗收入庫制度。

2.依據采購申購單、進貨票據、質量驗收單、入庫單,過磅單,審核采購數量、價格、品種、供應商是否準確、符合要求;

3.做好材料的明細核算,并按收付單位、個人設置往來明細帳,負責應付賬款的清理核對工作,督促有關部門及時清理預付賬款。

4.了解材料的儲備情況,對滯留積壓材料要分析原因,提出處理意見,對保管不善造成損失的要及時向分管領導匯報,作出處理。

5會同有關部門建立健全材料、動力、工時等消耗定額、原材料損耗率,做好成本管理的基礎工作。

三涉稅業務的處理

工作任務

1.涉及增值稅的,要正確計算進項稅額并進行相應的會計處理。

2.嚴格按稅務要求提請供貨商開具增值稅(專用)發票及其他發票。

3.期末提供增值稅發票進項抵扣清單,送稅務會計到稅務局認定。

四會計檔案、資料管理

工作任務

1.經核對無誤的進貨單,按對應的電腦(進貨單)編號,抄錄歸檔。

2.與成本有關的會計憑證,經總賬審核無誤后期末統一裝訂成冊。

五期末盤點及報損、報溢單的處理。

工作任務

1.定期核對材料倉庫帳和財務帳,期末參與原輔料、半成品實地盤點。

2.對盤盈、盤虧的品種,要查找原因,填寫報損報溢單。

3.根據批準處理意見,對報損報溢單作相應的會計處理。

六協助總賬會計工作

工作任務

1.配合總賬會計工作,統一編號,統一口徑,統一歸檔。

2.協助總賬會計進行期末進銷存、生產成本、制造費用等的結轉。

七其他工作

工作任務

1、按時完成財務經理安排的其他工作。

2.參與財務學習與技能培訓。

職責三:餐飲成本會計崗位職責

1.服從成本主管的安排,協助主管做好成本控制的具體工作。

2.協助本部門進行酒店餐飲部(食品、飲品、香煙、低值易耗品及其他物品)的成本費用核算與控制,酒店客房部(迷你吧、一次性客用品、洗滌用品等)的成本費用核算與控制,各部門文具、印刷、工程用品等費用的核算與控制,酒店低值易耗品(玻、瓷、餐具、布草等)的監督控制和費用分攤,以保證酒店經營利潤的實現。

3.向餐飲總監、財務總監提供餐飲成本信息,配合廚師長隨時編制出新菜單,對每一種食品、菜品按消耗量編出標準成本表,為制訂銷售價格提供依據,并及時進行實施效益分析。負責審核收貨部及倉庫交來的收貨單、入庫單和收貨日報,與采購申請單及報價表上的價格、質量進行核對,對審核無誤的憑證蓋“已核”印鑒并簽名;成本聯編制成本、存貨明細帳憑證,財務聯交成本主管審核無誤后,交總會計師審核無誤后,記成本、存貨總帳和應付款。

4.審核每日提貨單,按照出庫貨物的性質分類匯總入賬,并根據各部門的每日提貨數量按酒店規定,記入各部門的成本、費用,并打印出庫報告并存檔。

5.審核廚房轉流單,編制轉流匯總表,增減相關部門成本。

6.根據酒店規定,審核酒店高級職員和有關人員工作餐和宴請簽單,并編制憑證;每月匯總制表。

7.審核編制每日成本報告,根據餐廳、飲料部和廚房提供的每日成本情況,匯總每日食品成本及飲品成本,上傳成本主管審核。

8.編制提供每日各營業部門成本分析報告。

9.每日監控各吧臺、迷你吧、海鮮、燕鮑翅進、銷、存情況,編制分析報告和月報。

10.每月參加廚房、酒吧庫房的盤點,并起到監控作用;嚴格控制客房酒吧銷售收入,發現問題及時調整。

11.根據各部門直撥單、領貨單、盤點表核算各部門成本費用,編制成本、費用憑證;編制存貨憑證。

12.每月編制食品、飲品的成本核算表;編制物品及工程物資消耗表;編制清潔用品、辦公印刷品、客房一次性用品耗用表;編制低耗品(玻、瓷、廚具、布草等)耗用情況表;并上交財務。

13.配合庫房做好每月匯總庫存物資積壓表、報損商品報告、庫存商品明細表,并配合使用部門,盡量利用積壓物資以減低成本。

14.服從主管安排,參與全面市場調查,完成成本控制工作。

13.完成上級交辦的其它工作。

篇3:餐飲會計制度方案

概述。一、主要會計問題

成本的控制是該行業的主要問題,但這并不意味著要為成本控制建立復雜的會計系統。其實,經營上的控制比會計記錄更能有效地消除由于過高的原料價格、不恰當的配料所帶來的浪費。通常的情況是,這種浪費比未完全銷售所導致的浪費更為嚴重。

各環節的會計記錄最好由辦公人員來完成。盡管出納及辦公人員并不要求是全職的,但兼職的出納及兼職的記帳員是必不可少的。對于會計上的各種問題,餐廳的經理最好能向專業的會計師請教。

會計制度總述

一、功能組織

由于餐廳的大小及經營方法不同,所以為該行業設計一個統一的功能圖是不可能的。例如,在采購原料方面,有的是經理親自去采購,有的是主廚或專業的采購人員去采購。有些經理幾乎不從事食品方面的管理而把主要的精力放在對顧客的接待及酒吧服務上。

盡管通常有廚房工作人員及服務人員的區別,在小規模的餐廳中通常不區別兩者的功能;相反,具有酒類服務、熟食零售及其他類別的服務的餐廳中,通常要把這些服務的功能單獨區別開來。

只有當某項經營活動大到有必要分析各種職能的服務功能時,才有必要建立一個功能組織圖。此時,各種功能的建立是基于招聘到各種能勝任各種職位的人員的基礎上的。通常的情況是,在一個不斷發展的餐廳中,當"瓶頸"突破時或缺少某一服務人員會導致整個經營活動的順利進行時,才有必要確定一個詳細的功能組織圖。

二、各類人員及其職責

1.食品核對員

對烹任后食品的控制是防止由于少收帳或錯收帳所導致的收入損失的重要一環。良好的管理意味著使用簡單的方法逐個核對系統終端給客戶的菜看是否是顧客所要求的。盡管完善這一環節會導致為顧客提供服務的時間的滯后,但這一環節有利于完善會計記錄,因而是必不可少的。

食品核對員必須具有良好的判斷能力。當侍者與食品核對員負責最后現金的收取時,就會存在欺詐的可能性,因此,應仔細挑選食品核對員。由于這一環節應在最短的時間內完成,故良好的判斷力是必不可少的。

每日經營結束后,食品核對員的記錄應作為總收入帳戶的控制而記錄在帳簿中,并且與侍者的發票進行核對。

2.主廚

一流的烹任有賴于廚師的手藝。廚師的工作通常包括提供菜單、實際的烹飪以及由于食品的標準及繁忙時間所致的總的監督。主廚除了應根據天氣、季節、不同事件而提供有關的菜單外,也應該知道成本及競爭性的售價。

3.酒吧服務員

如果允許酒吧服務員購買酒料飲料,他應該為過多的存貨及銷售不暢的品牌負責,也應為顧客喜歡的品牌的缺乏負責。

三、會計系統的原則

1.收入

收入一般分為三類:食物、飲料、其他雜項。最后一項可能包括香煙、糖果、寄售等。如果其他雜項這一類中的任何一項的金額變得越來越大,在帳簿中應為其設置單獨的一欄。

2.直接費用

服務是一項直接費用并且應包括在各項與之有關的項目中。為了避免過于復雜的會計系統,該行業已形成一種共識,即把服務員的工資作為該項計算的要素。這一項通常是銷售的30%,但也有可能在25%-35%之間波動。

3.間接費用

許多權威機構把間接費用分為三類:食品準備、食品服務、其他項目。這種劃分的目的在于為各餐廳之間的比較提供一個統一的標準口徑。然而,這種劃分會導致把重點放在各種分類與銷售預計的百分比關系上。過分把重點放在這里是不恰當的。實際上,各種費用的控制應與顧客的滿意程度相聯系。更進一步說,間接費用用銷售百分比來表示的話,有些項目會顯得過小而沒有必要對其進行單獨的控制。把各種項目組合在一起還有助于消除對它們進行更深層次分析的傾向。

為了保持平均利潤,應仔細審查各項間接費用并確定其是否越過管理上的標準。管理人員必須考慮某一項服務的改進是否有助于利潤的提高。消除沒有必要的服務的改進會把某些費用降至適當的水平,同時也不至于失去顧客。管理上的這種考慮同時所帶來的結果是加強了顧客所期望的服務,同時消除了那些無助于利潤提高的服務。

四、建議使用現金制

由于餐飲業的服務相對簡單,其帳簿及各種記錄應建立在現金收支的基礎上。盡管有些客戶會拖欠,餐廳在支付原料上也會有拖欠,然而,一本記錄恰當的現金簿、獨立的工資記錄、一本日記帳就足夠了。應收帳款及應付帳款可以通過其他的控制帳戶進行處理。日記帳把日常經營活動記錄下來并且最終體現在收益表及資產負債表上。

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