1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經理的督導。

2.制定本部月度、年度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。

3.根據不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。

4.制定操作規程、服務規則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時解決。

5.制訂服務技能、烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。

7.制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏利，減少生產中的浪費。

8.不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。

9.督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力。

10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，抓好員工隊伍建設,開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的工作積極性。

11.參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議，與酒店各部門建立良好的關系，互相協作,保證營業工作順利進行。

12.抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。

13.抓好衛生工作及安全工作，組織環境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保安全。

篇2:西餐廳經理崗位職責要求

1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務,以及各項行政管理工作,并接受餐飲部經理的督導。

2.制定本部月度、年度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務,及時分析和總結月度、年度的經營情況。

3.根據不同時期的需要和市場情況,制訂銷售計劃,包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。

4.制定操作規程、服務規則的服務標準,檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況,發現問題及時解決。

5.制訂服務技能、烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。

6.建立物資管理制度,保管好餐廳的各種用品。

7.制定餐飲出品的標準、規格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加贏利,減少生產中的浪費。

8.不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務和食品的評價,及時進行研究,調整相應對策,以便為客人提供良好的就餐環境。

9.督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核,不斷提高工作水平和業務能力。

10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平,抓好員工隊伍建設,開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發員工的工作積極性。

11.參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議,與酒店各部門建立良好的關系,互相協作,保證營業工作順利進行。

12.抓好設備、設施的維修保養,提高完好率,加強日常管理,以提高工作效率。

13.抓好衛生工作及安全工作,組織環境、操作方面的衛生檢查,貫徹執行餐飲衛生制度,開展經常性的安全保衛、防火教育,確保安全。

篇3:西餐廳經理崗位職責任職要求

西餐廳經理崗位職責

職責描述:

1.制定西餐廳經營管理計劃并進行工作流程及標準的監督,保證餐廳的工作正常運作;

2.負責后廚冷菜與甜品的制作與出品工作,并能定期更新;

3.遵守并執行公司各項制度和流程,嚴格管控產品品質,核算成本并做好內控;

4.對原材料等門店訂購物品完成收貨、驗貨流程;

5.規范管理廚師、食品衛生檢查、廚師的儀容儀表、個人衛生及廚房衛生;

6.培訓相關員工的技能與技巧,確保餐廳的服務質量。

任職要求:

1.學歷不限,身體健康,擅長西餐廳管理及客戶服務管理;

2.具有西餐廳3年以上中層管理工作經驗,1年以上店面整體運營經驗;

3.接受過專業技術訓練,對成本控制管理、食品衛生法、食品營養學、廚房的設備知識擁有相當的基礎;

4.熟悉西餐廚房管理,了解市場行情和客人需求,具有制作的能力;

5.工作態度嚴謹,具有良好的溝通能力和執行能力,領導能力。