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學校食品衛生安全把關制度

2024-08-01 閱讀 9160

嚴格把好六個“關”:

1、把好進貨關。做到不貪便宜,確保食品的新鮮;有食品的質檢書,以備查。

2、把好儲藏關。做到五個“防”:防霉、防蛀、防灰塵、防老鼠、防投毒。

3、把好燒煮關。葷素嚴格分開,規范操作順序。葷菜要煮熟燒透,熟菜間要時時保潔。

4、把好消毒關。對食堂內的餐具等器具的消毒要認真,時間要充足,并及時放進保潔櫥柜。

5、把好健康關。要求工作人員工作時間內不抽煙,工作之前要洗手,身體不適要休息。

6、把好營養關。精心考慮每周菜譜,做到營養合理,搭配得當,確保師生吃飽、吃好。

篇2:食品衛生安全管理制度

食品衛生安全管理制度

1、嚴格執行《食品衛生法》和衛生部、教育部下發的《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》。食堂工作人員應樹立良好的衛生意識,接受衛生意識培養。

2、膳食工作要堅持為師生員工生活服務的宗旨,以“管理育人”、“服務育人”為目的,開展各種形式的經營服務活動,堅持優質服務,講究職業道德。

3、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛生知識培訓合格證方可上崗,上班時間要穿工作服,戴帽、口罩、號碼、胸卡等。

4、建立食品采購、加工登記制度。采購驗收食品應當無毒、無害,符合食品衛生標準和營養要求,且有良好的感官形狀。

5、加工烹飪食品的營養要搭配合理,要符合小學生生理發育的需求。

6、注意內外環境衛生,做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔,食堂的衛生要隨時打掃,定期消毒,不留死角。

7、各種餐具、容器、機械、灶臺、案板等必須堅持做到隨用隨清洗,一日一消毒,經常保持清潔衛生。

8、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序,加工好的食品要徹底符合衛生要求,保證不受污染。

9、搞好各種物質管理,做到按種類、生熟、冷熱等分類分開存放,包裝食品要離地存放,散裝食品應用容器加蓋存放,注意保質、保鮮。勤查勤防,防變質、防污染。

10、加強防腐、防塵、防蠅、防鼠、防霉、防潮六防檢查,定期檢查更換相應設施,不斷改善相應的排污、洗滌、清掃設施。建立清潔值日制度,養成良好的衛生習慣,不準隨地吐痰,亂倒垃圾,保持室內外清潔衛生,營造良好的衛生環境。

11、加強思想政治工作,做好食堂工作人員的職業道德教育,防止食物中毒等方面知識的教育,杜*物中毒。

篇3:小學食品衛生安全管理制度

瘦西湖第三小學食品衛生安全管理制度

1、學校建立完善的食品衛生工作領導小組,加強本校食品衛生管理,責任到人

,杜絕校內發生食物中毒或其他食源性疾患。

2、學校食品生產經營場所要依照《食品衛生法》要求到縣食品衛生監督所申領

《食品衛生許可證》,并每年年審一次。要保持內外環境整潔,有相應的防蠅,

防鼠,防塵,清毒,更衣,盥洗,污水排放,存放垃圾和廢棄物的設施。

3、食堂,小賣部從業人員應每年一次到當地衛生防疫部門進行健康體檢,領取

合格的《健康證》后方可上崗工作,平時應保持個人衛生,穿戴清潔的工作衣帽

,銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具。

4、所提供食品應無毒,無害,符合應當有的營養要求,具有相應的色,味,美

等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲,過期變質,假冒偽劣或其他感官性狀異常,可

能對師生健康有害的食品原料。

5、用水必須符合國家現定的城鄉生活飲用水的衛生標準。

6、學校食品設備布局和工藝流程應當合理,防止待加工食品與直接入口食品,

原料與成品交叉污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗,消毒。

7、存放食品的倉庫應當干燥,通風,采取消除蒼蠅,老鼠,蟑螂和其它有害昆

蟲及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全,無害,防止食品污染。