廚房部飲食機電設備管理規則

要求：廚房部飲食機械均為機電產品，且部分為明火作業設備，所有操作員工應具有一定的安全用電常識和專業的技能培訓，能夠安全、有效、正確的使用廚房設備，具體管理規則如下：

一、所有實際操作設備員工需經過廠家專業培訓，經本部門考核合格后，方可使用、操作飲食設備。

二、專人專用、專人負責廚房設備的使用、衛生。

三、各班組設備主要負責人應熟知飲食設備的運行程序及標準，了解設備性能，根據設備情況，正確使用飲食設備。

四、設備運行前檢查水、電、燃汽是否滿足設備要求，工作結束后關閉水、電、燃汽、高溫設備待冷卻至安全溫度。

五、設備運行中堅守崗位，不得脫崗，密切關注設備運行情況。

六、如設備發生報警或故障應立即匯報當班廚師或廚師長，由領導親自解決，任何人不得私自處理。

七、設備如發生部件損壞，由部門負責人聯系工程部門或廠家進行維修。

八、由于員工對設備使用不當，違反操作規程而引發設備故障、損壞對責任人給予以50-200元處罰，如發生重大責任事故，由當事人承擔全部責任。

九、正確使用設備按流程運行，保證個人使用安全。

十、設備衛生由當班操作者負責，每日清理，做到“木見本色、鐵見光”，內部整齊干凈，外部無污漬，由當班廚師或廚師長負責監督、檢查、落實。

篇2:機電設備管理員防突崗位職責

1、熟悉掌握防突知識，在科長的直接領導下，負責全礦機電設備管理、使用、檢修、調撥。

2、掌握井上、井下設備的動態，建立健全設備臺帳，做到帳、物、卡、牌四對照。

3、制定設備管理的各項規章制度，并嚴格檢查、督促制定的執行情況。對違反設備管理制度的行為有權制止。對不聽制止者，有權提出處理意見或給予經濟制裁，經安全例會討論決定后執行。

4、編制設備更新、大修、報廢、補充計劃，編制大型工程和新建工程的設計預算，設備編號統計。

5、掌握設備運轉狀態、參加設備事故調查分析，協助使用單位制定預防措施，并督促貫徹執行。

6、組織設備完好檢查，填寫“三率”報表，“用電情況”報表。

7、經常深入實際、檢查設備安裝運行情況，發現隱患及時提出技術措施，進行處理。

8、配合本部門搞好設備管理和機電人員的技術培訓工作。

9、積累設備運行情況資料。