廚房機械安全操作管理制度

　　1、 開機前，必須先檢查機器各部件是否牢固，容器內是否有雜物。

　　2、 任何時候均嚴禁把手伸入切刀下面，否則后果自負，并罰款100元。

　　3、 機器在工作的過程中，嚴禁近距離接觸有可能產生危險的各部件，否則每有一次罰款10元。

　　4、 機器在使用后，先關掉機器上的開關，再關掉總電源，否則每有一次罰款10元。

　　5、 機器在工作過程中若突然斷電，要立即關掉機器上的開關，再關掉總電源，否則每有一次罰款10元。

　　6、 嚴禁帶電對機器進行保養，無論是否有電，對機器保養時必須要切斷總電源。否則后果自負，并罰款100元。

篇2:海鮮酒樓廚房日常安全工作制度

海鮮酒樓廚房日常安全工作制度

第一條.用火用電不離人，并做到先檢查后使用。不按要求用火用電的，每次罰款50元，造成事故和損失的責任自負。

第二條.換氣罐時做到無火源，不按要求操作的每次罰款50元。

第三條.刀具、刃具放置好，做到無事故隱患。

第四條.各種原料要放置穩固，不按要求堆放的，造成損失由當事人承擔。

第五條.熱湯、熱油盛裝不得超過8分滿，并放置穩，端取時必須加墊隔熱。第六條.通道、過道必須隨時保持暢通無阻。

第七條.清潔設備時必須關機操作，違者每次罰款50元。

第八條.廚房禁止吸煙，地面發現煙頭1次罰款50元。