1、遵守廚房的安全防火、安全制度,防止烹飪期間發生火災和食物中毒事故。

2、進入崗位后,檢查所有灶具是否安全,點燃燃氣時必須遵守“火等氣”原則。

3、蒸煮食物時,不得離開灶臺,煎炸食物時,鍋內用油不得過滿。

4、會熟練使用滅火毯、滅火器、撲滅油鍋火災。

5、經常清理灶具、煙道、煙罩等部位,防止有積油引起著火。

6、人員離開要關火、斷氣。

7、經常檢查燃氣管道,閥門及灶具連接處是否有漏氣,發現漏氣及時報告。

8、下班前要進行全面檢查,確認無任何隱患后,方可下班離去。

篇2:安全生產責任制:廚師

廚師安全責任制

一、擔負涼、熱菜加工、烹調工作。

二、樹立全心全意為職工服務的思想,爭做精神文明的標兵,服務熱情周到。

三、嚴格執行衛生法、衛生防疫條例和五四制,按上級部門的規定標準,做好食堂質量標準化建設。

四、把好食品驗收關,對不符合衛生要求的食品拒絕使用,保證入鍋菜、食、油、鹽、醬、醋等新鮮、衛生。

五、努力提高烹調技術和職業水平,做到飯菜“色、香、味、型”俱佳。

六、做到科學烹調,生熟隔離,杜*物中毒現象。

七、做好炊事用具的清洗、保管工作,將用具、食品、調料歸類存放,保持灶臺清潔有序,方便操作。

八、杜絕燒、燙傷類事故。

篇3:酒店廚師崗位安全生產職責

酒店廚師崗位安全生產職責

1、遵守廚房的安全防火、安全制度,防止烹飪期間發生火災和食物中毒事故。

2、進入崗位后,檢查所有灶具是否安全,點燃燃氣時必須遵守“火等氣”原則。

3、蒸煮食物時,不得離開灶臺,煎炸食物時,鍋內用油不得過滿。

4、會熟練使用滅火毯、滅火器、撲滅油鍋火災。

5、經常清理灶具、煙道、煙罩等部位,防止有積油引起著火。

6、人員離開要關火、斷氣。

7、經常檢查燃氣管道,閥門及灶具連接處是否有漏氣,發現漏氣及時報告。

8、下班前要進行全面檢查,確認無任何隱患后,方可下班離去。