學校后勤飲食經營準入制度

根據省教育廳、衛生廳召開的高校負責人電話會議精神,及冀教明電[2004]31號“緊急通知”精神,為確保學生食堂飲食衛生與安全,對飲食經營實行準入制度。

一、進入我院經營餐廳的承包單位,要有本行業的經營資質,并在其它院校經營餐飲業。凡符合條件的經營單位,我中心將逐一進行考察其經營管理技術、信譽及從業人員素質,綜合考慮,集體確定。

二、學生餐飲業搞的好的院校餐飲中心,也可參與我院餐廳的經營。

三、引進的餐點負責人要有在學校餐飲工作經歷,所經營的品種有特色,深受學生的歡迎。

四、所有炊管人員在上崗前,必須向飲食中心提交有效的健康證,身份證復印件及當地證明本人無法*、無刑事案件的證明。

五、準入經營者,要遵紀守法,遵守學院各項規章制度,服從管理,有整體大局意識。

六、認真執行《食品衛生法》,嚴格執行衛生“五?四”制,搞好飲食衛生與安全工作。

七、準入經營者,所用炊事設施要達到標準,機械操作人員嚴格執行操作規程;隨時檢驗水、電、氣等設施,發現隱患,及時報告,未經允許不得隨意自行處理;愛護公物,不得隨意移動、損壞公物。

八、所有炊管人員要持證上崗、愛崗敬業,做到衣帽整潔、舉止文明、服務態度和藹。

九、學生食堂是一項公益福利性事業,經營人員時刻牢記以學生利益為最高利益,要保持飯菜價格穩定,不能隨市場物價波動而隨意調整價格。經營人員要努力降低成本,讓學生得到實惠,實現雙贏。

十、準入經營者,要認真履行協議,保證至少經營一年(清退的除外),中途不得轉讓、轉租,或挪為它用。

十一、對符合以上十條的經營單位或個人,經批準后,簽定協議,由各餐廳(點)負責人在提交炊事人員有效證件時,換取準入經營證。

十二、對已在我院承包經營的單位或個人,要按照上述要求進行整改,對整改后仍不符合要求的,應解除協議并予以清退。

十三、在經營過程中,對不遵守上述規定,違法經營,衛生安全不達標的準入單位或個人,要堅決予以清退。

幼兒園食品安全應急預案

篇2:學院食堂經營服務準入制度

學院(校)食堂經營服務準入制度

一、總則

為了更好地貫徹后勤社會化改革的精神,推進我院飲食服務工作再上一個新臺階,同時保證一批實力強、信譽好、有特色的餐飲企業(個人)進入學校餐飲市場,提高飲食服務質量,確保師生飲食安全,特制定本制度。

二、準入原則

1、堅持公平競爭,選優汰劣的原則。

2、堅持全面考核,綜合評價的原則。

3、堅持優質優先,兼顧合理的原則。

三、準入條件

1、具有為廣大師生服務的意愿。

2、具有良好的資質和信譽。

3、具有良好的經營業績和管理水平。

4、具有一定的資金運營能力和過硬的技術力量。

四、操作過程

南通紡織職業技術學院食堂租賃需經過:招標信息發布→投標人投標→學院對投標人進行資格論證→中標幾個過程

1、標信息發布

食堂招租信息由南通紡織職業技術學院后勤服務負責發布,一般刊登在南通本地的報刊上。

2、投標

投標人在獲取信息后應及時按要求索取招標書,根據招標書的內容準備好投標書,并在規定的時間內送達。

3、資格論證考察

本著公平、公正、公開的態度,自招標信息發布之日起,學院成立“招標工作領導小組”,成員由學院分管領導、后勤處、總公司、飲食服務中心等部門負責人組成。自揭標之日起招標工作領導小組負責對投標人的資格進行論證。

(1)單位投標

招標工作領導小組對投標單位的經營資質、管理水平、安全生產措施、從業人員素質及技術等級、資金能力、經營業績與信譽等方面進行全面的審查。深入投標單位進行實地考察論證,掌握第一手真實有效的材料。

(2)個人投標

招標工作領導小組對投標個人的從業經歷、從業業績、技術水平、資金能力、資質信譽、服務理念等多方面進行全面的審核論證,并通過切實有效的措施確保信息的真實性、可靠性。

4、綜合評定等級

招標工作領導小組應對每份投標書作出一份較為詳細的考察論證意見書,并根據考察意見和各投標單位(個人)的投標書,將投標書評定為優秀、良好、合格、不合格等四個等級,最后報主管院長審定。

5、宣布中標結果

經主管院長審定,宣布中標結果,并按規范要求簽定經營合同。

6、填寫準入審批表(附后)、發放準入證

五、崗前培訓

食堂經營負責人必須根據飲食服務中心的要求,帶領部門所有員工到指定地點進行健康體檢,同時參加飲食服務中心組織的崗前培訓。經過培訓考核合格,辦理好相關手續,并獲得健康證明后,員工方可正式上崗操作。

六、跟蹤考評

1、考評內容

每周一次的伙監會及飲食服務中心的衛生檢查。

每月一次的“安全文明”食堂評比

各項規章制度的執行情況

學院及總公司組織的民意測評

投標書上服務承諾的實現情況

2、劣汰制

后勤服務飲食服務中心根據以上考評,定期對租賃經營人進行全方位的考核測定,對在經營過程中造成師生意見大、就餐者滿意率低且考核排名在最后的,給予警告。經整改后仍無明顯變化時,實行末位劣汰制。

3、續簽條件

經營期間,考評成績名列前茅且有繼續經營的愿望,在合理的租賃費用前提下租賃食堂,可以續簽合同。

七、附則

1、本制度由后勤服務負責解釋。

2、本制度自公布之日起執行。

篇3:區A小學經營食堂的準入制度

區小學經營食堂的準入制度

為確保廣大師生的健康和學校的穩定,促進學校伙食工作的健康、有序進行,防止和杜絕各類事故的發生,現就我校的實際情況建立食堂經營準入制度。

一、準入的標準和管理

1、學校食堂經營準入制度的建立和實施,實行歸口管理,由學校分管領導負責,后勤部門具體組織實施。

2、食堂的發包實行嚴格的公開招標制度。全面審核投標方的經營管理水平,技術水平,資金能力,資質信譽,從業人員的素質及健康狀況等并擇優選定。學校與中標方要簽訂具有法律效力的契約,明確各自的責任、權利和義務,明確安全、衛生、質量要求和處罰辦法。

3、嚴把衛生準入關。就餐環境,食品采購、儲藏、加工,餐具消毒、保潔等基礎設施必須達到有關標準,經學校驗收合格,衛生部門進行衛生審查并獲得衛生許可證后,方可投入使用。

4、嚴把質量準入關。要根據《食堂衛生法》、《產品質量法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法律法規,實行質量管理制度。

5、承包方必須到合法經營單位采購質量、衛生合格的飲食物資。

6、后勤部門負責對承包方所經營食堂的價格、質量、衛生、服務、采購進行全方位監督檢查和質量評估工作。對不負責任的承包方要及時進行更換,發生事故的應嚴肅追究當事人的責任。

二、準入的程序

1、經營范圍:教師的早、中餐,要求按時、按質、按量完成。

2、學校由后勤部門發布招標廣告,并組成評委會。

3、應標單位報名,并交有關證件、材料。

4、學校對應標者材料初步審核提出符合條件的應標者名單,報評委會。

5、評委會根據要求進行評審,審閱材料、測試(主廚現場操作表演,法律知識考試)答辯,最后排出名次,寫出意見,交校方。

6、學校根據評委意見,宣布中標者。

7、學校與中標者簽訂具有法律效力的契約,明確雙方的責任、權利、義務。

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