1.負責食堂、餐廳以及副食品的全面工作。

2.制訂工作計劃和食堂的各項規(guī)章制度,并檢查落實情況。

3.嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,杜*物中毒的發(fā)生。

4.做好炊事人員的思想工作,充分調動大家的積極性,主動為師生生活服務。

5.有計劃地安排炊事人員的技術培訓和外出學習工作,不斷提高伙食質量和服務水平。

6.主動深人食堂,向就餐者征求意見,并落實改進措施。

7.定期召開全體工作人員會議,不斷完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施。

8.認真進行成本核算,做到飯菜價低質優(yōu),花樣品種多。

篇2:食堂管理員安全生產崗位責任制

第一條負責對食堂的監(jiān)督管理,保證提供早、午、晚、夜四餐,保證24小時有熱菜、熱飯、熱湯。

第二條負責監(jiān)督食堂所使用的設備,設施,廚房所用工具及餐具要精心使用,要嚴格按照規(guī)程操作;維護好,維修好,管理好,不要丟失。

第三條負責監(jiān)督食堂環(huán)境衛(wèi)生要隨時保持清潔衛(wèi)生,桌椅無油漬,地面光亮無雜物,玻璃明亮,窗框、窗臺無浮灰,墻角無蛛網,廚房設施干凈、光亮、無油膩。貨架清潔無塵,地面干凈無積水,時時檢查,時時合格。衛(wèi)生間要保持干凈,地面無積水無異味。

第四條負責檢查食堂餐具要按照操作規(guī)程消毒,一絲一毫也不能馬虎,消完毒后要專人管理。

第五條嚴把進貨關,不定期進行市場調研,及時掌握市場行情,不定期抽查所進貨物,發(fā)現劣質食品或不新鮮的蔬菜一律退貨,確保職工身體健康。

第六條監(jiān)督食堂對水、電、煤氣要節(jié)約使用,杜絕浪費現象。

第七條負責班中餐的質量,要根據井下工人的特點,從實際出發(fā),合理搭配好。

第八條負責招待中心客房及會議室的管理。

篇3:安全生產責任制:食堂管理員

食堂管理員安全責任制

一、負責食堂的各項管理工作。

二、樹立全心全意為廣大職工服務的思想,積極組織食堂人員學習烹調技術,努力提高業(yè)務水平,做好經營管理工作。

三、調理好主副食品的制作及花樣品種和成本核算,做到班清、日結、月盤點、月未公布盈虧情況。

四、負責制訂食堂各項管理制度,經常組織檢查操作間、食品儲藏間等工作場所衛(wèi)生,嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,搞好食堂衛(wèi)生。

五、定期組織食堂人員進行身體檢查,發(fā)現有傳染病者,及時向上反映,調離崗位。

六、遵守礦規(guī)礦法及各項管理制度,搞好文明生產,做好食堂人員的思想工作。

七、負責向上級生活管委會,匯報食堂工作,接受生活管委會的監(jiān)督檢查。

八、負責食堂標準化建設,規(guī)范食堂各項管理,使礦食堂達到上級標準化要求。