師專學校食堂管理職責及制度

一、總則

設置學校食品安全管理領導小組。組長:校長;副組長:分管后勤副校長;小組成員:后勤管理與基建處處長、餐飲管理科科長、食堂經理。后勤管理與基建處設置餐飲管理科,設置專職食品安全管理員,加強對食堂的管理。每個食堂設置食品安全管理員專兼職一名。

食品安全管理員應具備高中以上學歷,有從事食品安全管理工作的經驗,參加過食品安全管理員培訓并經考核合格,身體健康并具有從業人員健康合格證明。

二、職責

校長:學校食品安全安全的第一責任人,對學校的食品安全安全負領導責任。全面負責學校食品安全安全工作。

分管后勤副校長:學校食品安全安全主要責任人,對學校的食品安全安全負領導責任。負責對食品安全安全工作情況進行督促檢查。

后勤管理與基建處處長:學校食品安全安全的直接管理責任人,對學校的食品安全安全負管理責任。負責對食品安全安全情況進行管理和檢查。

餐飲管理科科長:學校食品安全安全管理責任人,對學校的食品安全安全負直接管理責任。組織有關人員學習衛生法律法規政策,并認真組織貫徹實施;加強對食堂的管理;加強對食品安全安全的檢驗工作,對違反規章制度和違法違規的工作人員直接處理或提出處理意見;做好日常管理監督的檢查記錄。

食堂經理和食堂廚師長:學校食品安全安全直接責任人,對學校的食品安全安全負直接責任。

餐飲管理科食品安全管理員:學校食品安全安全具體責任人,對學校的食品安全安全負直接責任。食品安全管理員承擔本學校食品生產經營活動食品安全管理的職能,主要職責包括:

(一)組織從業人員進行衛生法律和衛生知識培訓;

(二)制定食品安全管理制度及崗位責任制度,并對執行情況進行督促檢查;

(三)檢查食品生產經營過程的衛生狀況并記錄,對檢查中發現的不符合衛生要求的行為及時制止并提出處理意見;

(四)對食品安全檢驗工作進行管理;

(五)組織從業人員進行健康檢查,督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位;

(六)建立食品安全管理檔案;

(七)接受和配合衛生監督機構對學校的食品安全進行監督檢查,并如實提供有關情況;

(八)與保證食品安全衛生有關的其他管理工作。

三、積極配合、主動接受衛生行政部門對學校食品安全的監督檢查,對衛生行政部門提出的意見和建議,及時采取措施進行整改。

四、建立食品中毒或其它食源性疾患等突發事件應急處理機制,如發生上述事件,立即停止經營活動,并向學校和教育行政部門、衛生部門報告,不得報、瞞報、漏報。

五、實行事故責任追查制度。事故責任追查做到“四不放過”,即事故原因未查清不放過;事故整改措施未落實不放過;事故責任人未受處理不放過;教師、學生未受教育不放過。

六、學校后勤管理與基建處應建立健全食品安全安全管理制度,食堂實行承包經營時,學校必須把食品安全安全作為承包合同的重要指標。

七、學校食堂應建立嚴格的安全保衛措施,嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發生,確保師生用餐的衛生與安全。

八、學校后勤管理與基建處應當制定從業人員培訓計劃,并定期進行培訓,同時應加強對學生飲食衛生教育,進行科學引導,勸阻學生不買街頭無照(證)商販出售的盒飯、食品,不食用來歷不明的可疑食物。

九、學校有關部門積極配合,主動接受衛生行政部門的衛生監督。

十、由后勤管理與基建處負責牽頭每月對食堂進行一次檢查和考核,檢查考核結果應予以記錄,各項記錄均應有執行人員和檢查人員的簽名。

篇2:建筑公司食堂管理員崗位職責

建筑集團公司食堂管理員崗位職責

1.負責執行國家、地方有關食品衛生的各種規定;有自覺遵守集團及食堂一切規章制度,服從分配、聽從指揮、接受監督檢查,并主動改進的責任。

2.要精打細算合理開支,隨時掌握市場信息,杜絕浪費。

3.負責后勤倉庫的保管,對采購物品嚴把質量、價格關。

4.負責公司及項目部鍋爐房、招待所、綠化組、保潔組的管理工作,同時負責本部門的安全環保工作。

5.對食堂衛生情況的檢查、監督負責,對食堂內的衛生、飲食安全、飯菜質量負責。

6.有嚴格按《國家食品衛生法》監督和檢查食堂員工操作規程的責任。

7.有嚴格按規范工作,確保質量和衛生安全的責任。

8.協助后勤部主管、副主管做好后勤管理、監督、檢查、指導、考核工作。

9.組織相關人員做好餐廳、包間及各樓層的環境衛生工作。

10.組織相關人員做好來人接待及服務工作。

11.持證上崗,不斷加強業務學習,提高服務質量,遵守操作規程和勞動紀律,保質、保量完成領導交辦的各項任務。

篇3:幼兒園食堂管理員兼采購員職責

幼兒園食堂管理員兼采購員崗位職責

1、認真執行“職業道德規范”,負責食堂全面工作。切實做到“一切為了孩子”,做好采購和管理工作,保證幼兒健康。

2、負責全園各種物品、用具的計劃、購買工作,關心集體利益、盡量做少花錢、多辦事,節約開支,減少浪費,了解市場情況,購買物品符合園內使用要求,保質保量,價格合理。

3、認真按食譜購買當日所需食品,對庫存物品心中有數,防止積壓或短缺。

4、嚴格執行食品衛生法,對采購的食品質量負責,不買腐爛變質食品,保證新鮮、份量足,經濟實惠。

5、購買物品當場驗收,嚴格執行財會制度,手續齊全,定期結帳。嚴禁利用工作之便牟取私利。

6、定期組織召開伙委會,制定、更換食譜,與大家共同研究采購、幼兒伙食質量問題,虛心聽取意見,不斷改進工作。

7、安排一定時間到食堂協助炊事員工作。