幼兒園飯菜運輸制度

l.幼兒餐具清洗后必須接班級擺放在容器內進行消毒,不能等餐具集中消毒后,再按人數分裝到各班的容器內,以減少二次污染。

2.裝熟食的容器與生食容器必須有明顯標記,不允許混用。盛裝直接進口食品容器必須每天消毒后才能使用。

3.食堂燒好的飯菜,必須按各班實到人數,按帶量食譜的數量分裝到各班的容器內。葷菜盡量按個數、塊數分裝,以保證每人攝人量。

4.分好的飯菜及時送人配餐間待發,不能放在烹調間。分飯菜的勺子要擺放在消毒好的容器內,不能隨意放在餐臺上。

5.消毒好的餐具及送飯菜、點心進班的容器要加蓋加罩。如用送飯車或電梯送飯菜,每天使用前有專人用消毒液清洗擦拭,有消毒記錄及責任人簽字。

6.冬天送飯菜途中要注意容器保暖。

篇2:ZX校食堂飯菜食品試嘗留樣管理制度

中心校食堂飯菜食品試嘗留樣管理制度

食品試嘗留樣,是預防師生食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全,特制定食品留樣試嘗制度。

1、每餐堅持飯菜試嘗留樣,每樣湯、菜、飯均須留樣備份。

2、飯菜留樣應留足數量(250克以上),分別放入留樣盒內并標明留樣日期、品名、餐次,及時儲存于專用冰箱,溫度保持在2―8攝氏度左右。

3、飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。

4.留樣前,必須對用于飯菜備份留樣的容器進行清洗、消毒殺菌。

5.做好“菜名、餐次、日期、留樣人、試嘗情況”等的試嘗留樣記錄,以備查驗。

5、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況,逐一對照檢查,若發現食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣,應按學校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度,追究相關人員責任。

篇3:幼兒園飯菜運輸制度范文

幼兒園飯菜運輸制度

l.幼兒餐具清洗后必須接班級擺放在容器內進行消毒,不能等餐具集中消毒后,再按人數分裝到各班的容器內,以減少二次污染。

2.裝熟食的容器與生食容器必須有明顯標記,不允許混用。盛裝直接進口食品容器必須每天消毒后才能使用。

3.食堂燒好的飯菜,必須按各班實到人數,按帶量食譜的數量分裝到各班的容器內。葷菜盡量按個數、塊數分裝,以保證每人攝人量。

4.分好的飯菜及時送人配餐間待發,不能放在烹調間。分飯菜的勺子要擺放在消毒好的容器內,不能隨意放在餐臺上。

5.消毒好的餐具及送飯菜、點心進班的容器要加蓋加罩。如用送飯車或電梯送飯菜,每天使用前有專人用消毒液清洗擦拭,有消毒記錄及責任人簽字。

6.冬天送飯菜途中要注意容器保暖。