學校膳食中心食物中毒處理預案

為保證學生食堂食品衛生安全,防止食品污染和人為投毒事故的發生,保障學校師生身體健康,膳食中心對食品的采購、加工、銷售制定以下預防措施:

一、制度建設

建立健全行之有效的食品加工及銷售規章制度,與餐廳經理、衛生安全監督員、業務部門主管簽訂相關責任書,并切實加強監督查落實工作。

二、原材料供應預防措施

1、建立采購人員崗位責任制。

2、嚴格遵守《食品衛生法》及衛生“五四”制度,不采購腐爛變質原料,保管驗收員不收購腐爛變質原料。

3、建立供應商管理制度,堅持原材料供應索證制度(營業執照、衛生許可證、食品檢驗報告)。

4、對供應商的生產場所及生產原料進行經常性的監督檢查。

三、食品加工過程及銷售預防措施

1、食品加工人員不用腐爛變質的原料,窗口售賣人員不賣腐爛變質的食品。

2、成品(食物)存放實行“四隔離”:生與熟隔離;成品與雜物、藥物隔離;成品半成品隔離;食物與天然冰隔離。

3、餐(食)具實行“四過關”,一洗、二刷、三沖、四消毒。

4、保持食堂內外環境的整潔,完善食堂的三防設施,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孳生條件的措施。食堂環境衛生采取“四定”辦法,即定人、定物、定時間、定質量,劃片分工、包干負責,由餐廳經理、中心主任監督檢查評定。

5、堅持食品試嘗留樣制度。加工人員對每餐所加工的食品進行留樣,并冷藏保留24小時。

四、食堂從業人員的管理

1、對外聘員工應聘,必須查驗身份證原件、外出務工證,并留其身份證復印件存檔。

2、嚴格按照《食品衛生法》的要求,食堂從業人員上崗前必須進行體檢,取得健康證后方可上崗。

3、配合中山市衛生防疫部門對上崗人員進行衛生法規及衛生知識培訓。

4、要求食堂從業人員個人衛生做到“四勤”,及勤洗手、煎指甲;勤洗衣被;勤洗澡、理發;勤換工作服。

5、要求食堂管理人員密切關注員工的身體健康狀況,思想狀況。一旦發現不適合從事炊事工作者,應立即撤換或調離。

五、發生食物中毒后的應急處理措施及搶救組織工作

1、在主管院長的領導下建立一支能在緊急情況下,招之即來,來之能戰,各司其職的搶救隊伍。

2、膳食中心若發生食物中毒事故應在6小時以內向當地上級主管部門報告。內容包括發生食物中毒事故的單位、地點、中毒人數、可疑食物等有關內容。配合衛生部門對中毒人員進行及時求治,對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現場采取臨時控制和保護。配合衛生部門進行調查,按衛生部門的要求如實提供有關材料和樣品。

3、后勤管理處負責協同相關部門制定安全搶救措施,組織好現場搶救工作,參與事故的調查,材料的匯總上報及善后處理工作,落實衛生行政部門要求采取的其他措施。

4、醫務室負責事故現場中毒人員的搶救和臨時處理,負責與學校附近的有較高醫療水平的醫院進行聯系,及時護送中毒人員到醫院搶救和治療,協助相關職能部門調查事故原因。

5、院車隊負責調動車輛,及時運送中毒病人到醫院進行搶救。

6、保衛科工作人員負責維持秩序,疏通交通,保護現場并記錄現場,配合衛生防疫部門、公安部門調查事故原因。

7、學工處負責穩定學生的情緒,安撫中毒學生,維護好學校正常的教學秩序。

六、食品安全處置領導小組名單

組長:盧發成

副組長:****

成員:**。

篇2:酒店餐飲部食物中毒應急預案

酒店餐飲部食物中毒專項應急預案

1、監控措施

1)工作人員持健康證上崗,定期檢查。

3)嚴格控制食物、用品及用餐環境的衛生,避免病從口入。

4)規范食品的采購、儲存、加工等環節的操作,從源頭抓起,減少因操作不當引起的事故。

5)非工作人員不得進入操作間,盡量避免人為因素導致的中毒事件的發生。

6)首長、貴賓預防食物中毒措施

a)采取專人、專購、專人驗貨、專人管理。

b)專人進行制作烹制。

c)專人服務上桌。

d)食品留樣待查

2、事故響應分級

1)事故分級

Ⅰ級,即重大食物中毒事件,一次中毒人員超過10人、或癥狀較重、對人員的身心健康影響嚴重的有可能造成1人以上死亡的。

Ⅱ級,即一般食物中毒事件,中毒人員低于5-10人、癥狀較輕、不會造成人員死亡的。

Ⅲ級,即較輕食物中毒事件,中毒人員小于5人且癥狀較輕,不會造成人員死亡的。

2)響應分級

Ⅰ級響應,當發生Ⅰ級事故時,酒店及上級部門啟動應急預案,本部門啟動Ⅰ級響應,服從酒店及上級部門的領導指揮。

Ⅱ級響應,當發生Ⅱ級事故時,酒店啟動應急預案,救援工作由酒店應急救援指揮部領導。

Ⅲ級響應,當發生Ⅲ級事故時,本部門員工應在部門經理的領導下,開展救援工作。

3、應急處置

1)接到報告或發現有中毒癥狀人員時應立即報告部門主管及24小時值守電話,當中毒癥狀嚴重時應立即撥打120求救,當120無法快速達到時應立即將中毒人員送往最近的醫院。

2)通知隨行人員及中毒人員家屬。

3)陪在中毒人員身邊,根據應急救援指揮部的開展救援工作。

4)馬上對可疑餐次展開調查,封存可能造成中毒的食品及物品。

5)配合相關部門做好解釋工作,穩定賓客情緒。

6)列出當班人員的名單,確保沒有遺漏,保證調查工作的順利進行。配合相關部門查明中毒原因。

7)提供可疑餐次的食譜,無可疑餐次時應提供72小時或更久的食譜。

8)保障中毒人員的基本生活需要。

9)調查同餐人員的去向,觀察可能食用可疑食品或接觸可疑物品的人員,發現癥狀立即報告。

10)在上級領導部門的指揮下,配合相關工作人員的工作。

11)如系投毒事件應協助保安及公安部門控制嫌疑人員。

12)積極配合衛生部門封鎖和保護事發現場,對中毒食品、物品等取樣留驗,對相關場所、人員進行致病因素的排查,對中毒現場、可疑污染區進行消毒和處理,配合公安部門進行現場取樣,開展偵察工作;

13)針對事故的原因進行分析,涉及到本部門服務及食品安全的問題應立即進行整改,避免同樣事故的發生。

14)配合相關部門做好善后處理及賠償等工作。

篇3:食物中毒與傳染病應急預案范本

食物中毒與傳染病應急預案

為了加強公司安全管理,規范生產現場管理和作業行為,有效防止和減少事故發生所造成的損失,及時對事故進行施救,制定本預案。

一、應急準備

1.組織機構及職責

1.1事故應急救援領導組

組長:副總經理

副組長:安全正副主管、生產經理

組員:各車間主任和班長

值班電話:

1.2領導組下設搶險組(組長:車間主管1)、通訊聯絡組(組長:人資部經理)、疏散引導組(組長:車間主任)、安全警戒組(組長:保安隊長)和后勤保障組(組長:采購經理、物流經理、機電科長),組員為各組組長所屬部門人員。

事故應急救援領導組負責對施工現場發生的食物中毒和傳染病事故進行應急處理。

1.3發生潛在(事故)事件、物質:霉質及毒素食物、病原體;發生潛在(事故)事件場所:全體生產人群;發生潛在(事故)事件場所配備器材:急救器材;應急準備和響應物資:急救器材。

2.培訓和演練

2.1由生產部負責主持、組織車間每年進行一次按食物中毒和傳染病事故"應急響應"的要求進行模擬演練。

2.2各組員按其職責分工,協調配合完成演練。

2.3演練結束后由組長組織對"應急響應"的有效性進行評價,必要時對"應急響應"的要求進行調整或更新。

2.4演練、評價和更新的記錄應予以保存。

2.5安全正副主管負責對相關人員每年進行一次培訓。

2.6安委會負責對應急預案和救援體系的建立進行檢查。

2.7應急物資的維護、保養及測試

各種應急物資要配備齊全并加強日常管理。

二、應急響應

1.當發生了中毒、傳染病事故時,第一發現者應及時大喊高呼并以最快速度與事故應急小組聯系。

2.接到消息后,行政主任或安全正副主管立即趕到出事地點,確認其是否為食物中毒和中毒程度并查出中毒來源或是否傳染病和其來源,并及時報告組長,由組長撥打"120"緊急事故報警電話,并安排相關人員在大門口接應。

3.安全正副主管負責指揮,并在事故過后出具事故經過報告上報總經理。各組員立即組織人員趕到事故發生地點,要立即采取搶救措施,如:令其將胃里的東西嘔吐出來,當發現其中毒較深昏迷時,立即將其抬到大門口,等救護車的到來,或直接送往就近醫院,傳染病患者直接送往醫院。技術人員負責配合急救人員的后勤工作,組長負責指揮及聯絡工作。

4.應急小組組長到達事故現場后,立即責令各車間生產班組停止生產,組織事件調查,并將事件的初步調查通報公司總經理。

三、預案終結

1.本預案全部完成后,由原發布啟動預案的負責人宣布預案終結,同時向總經理報告。

2.預案終結7日內對預案實施情況進行評估。

評估會議主持人按事故的等級和管理權確定,評估報告應報總經理。一般事故的評估會議由本安全專員主持,重、特大事故的評估由公司指定人員主持。

3.對預案的評估就是非和符合問題做出判斷,不對客觀因素進行辨析,評估的重點是:

3.1預案時限性是否得到實施。

3.2參加預案實施的部門是否按預案要求開展工作,有無遺漏,過錯,責任是誰。

3.3參加預案實施的管理人員,領導是否按預案規定組織開展工作,有無遺漏和過錯,責任是誰。

3.4應急預案是否需要修改,如何修改。

主持評估的部門對評估報告的真實性,符合性承擔責任。對于在實施預案中存在過錯的部門、人員,安委會應對責任者提出明確的批評,對情節和過錯嚴重需要給予處分的,安委會提出處理意見后按人事干部管轄權限逐級上報審批。