學院食堂管理措施

食堂在主管領導的關懷下,在總務處監督指導下,堅持以“三服務、二育人”為服務宗旨,按合同規定的工作考核標準、總務處的要求完成所承擔的工作任務。

1、全面負責學院師生員工的就餐工作,負責學院接待用餐。

2、負責對學院國有資產、食堂資產承擔價值和不流失責任,接受委托管理的固定資產不得擅自轉租、轉借、抵押變賣。

3、遵守國家有關財務制度、財經紀律,按要求設置財務帳目,按現行會計制度向學院有關部門按時上報會計報表。

4、負責本食堂及所屬員工綜合治理、治安、防火、交通安全、計劃生育等工作。

5、負責對內對外協調處理與本食堂有關的各類問題。

6、開展“三優、一滿意”評比活動(即優質的服務、優美的環境、優良的特色餐飲食品,讓師生員工滿意),伙食滿意率必須達到90%以上。

7、加強采購管理,降低伙食成本,確保就餐者的利益不受損害。

8、嚴格遵守《食品衛生法》,加大監督和檢查力度,將責任落實到食堂、班組、個人,及時查處衛生管理和食品管理存在的漏洞,確保食堂的衛生與飲食安全,將隱患消滅在萌芽狀態,杜*物中毒事件的發生。

9、建立、健全和完善各項管理制度(財務管理制度、成本核算制度、考勤制度、食堂崗位責任制度、安全衛生制度等),做到用制度管好人、理好財、看好財,實現伙食管理制度化、規范化、科學化。

篇2:食堂從業人員個人衛生管理制度

食堂從業人員個人衛生管理制度

1、食品安全法第三十四條規定食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產經營人員每年應當進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

2、從業人員必須認真學習有關法律法規和食品衛生知識,掌握本崗位的衛生技術要求,養成良好的衛生習慣,嚴格遵守衛生操作規程。

3、堅持科學的洗手習慣:操作前、便后以及從事與食品無關的其他活動后應洗手,先用肥皂,后用流動水沖洗。養成入廁所前脫工作服,便后用肥皂洗手,操作時不抽煙。

4、從業人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰。

5、從業人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的行為,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后用消毒柜消毒。

6、從業人員要注意個人衛生及形象,養成良好的衛生習慣,穿戴整潔的工作衣帽,頭發梳理整齊置于帽內。

7、從業人員必須認真執行各項衛生管理制度。

篇3:食堂伙房衛生管理制度

食堂伙房衛生管理制度

1、上崗前必須進行健康體檢及衛生塵、防蠅、防鼠設施齊全。

2、從業人員進操作間從業人員必須穿戴知識培訓。

3、操作間應保持室內外環境整潔、防整潔的工作衣帽并并洗手消毒。

4、從業人員保持良好的個人衛生和職業道德,做到“四勤”。

5、用具用前清洗消毒,用時保持清潔并定位擺放。

6、采購的原料應符合國家衛生標準及衛生要求。

7、食品存放做到生熟分開、分類、分架、隔墻離地。

8、餐飲具消毒設施應能滿足餐飲具消毒量并能正常運轉。

9、垃圾應日產日清,垃圾桶應密閉加蓋。