大學食堂成本管理方案

成本管理是食堂經營管理中的一項重要工作。因為成本控制的成效如何,直接關系到食堂的經營效益,也影響到飯菜價格、質量,從而直接關系到用餐者的切身利益。

食堂成本控制辦法主要是:

一、嚴格控制進貨費用。一是要減少流通環節,也就是要直接到生產廠家、農戶或一手批發商處進貨,以減免多層盤剝。二是找準供貨商。在市場經濟條件下,相同貨物不同價格是司空見慣的事情。這就要求采購人員做到腿勤眼亮,“貨比三家”,在質量相同的前提下,設法尋找價格適宜的供貨商。三是在同等條件下(質量、價格相同),就近進貨。這樣可以減少運輸費用。

二、杜絕生產過程的浪費。要求員工做到不浪費一粒米、一滴油、一根菜。采購人員要有計劃進貨,避免計劃不周造成浪費。倉庫要加強管理,食品、原料堅持“先進先出”,杜*品過期變質造成浪費。廚房內部有些員工由于節約觀念淡薄,或工作安排不合理(如配菜失誤、菜譜安排不當等)都可能造成浪費。因此,從原料加工、成品生產到窗口售賣,在每一個環節,班組都要跟進,結合自身實際情況,制訂出具體的防止浪費的措施。

三、改進食品制作工藝。工藝也是一種生產力。食品制作工藝改進、提高后,不僅可以增加產量,而且產品能夠順利銷售,這將大大節約成本,增加收入,其經營收效是顯而易見的。

四、合理購置和使用設備、設施。在這方面,首先要求工具設備、設施的購置要注意控制。可買可不買的工具、設備,買回來后閑置不用,卻要提取折舊,這就無形中增加了食堂的經營成本。其次,有些工具、設備,要想方設法提高使用效率。

五、合理使用人力。人浮于事也是一種浪費。食堂工作繁雜瑣碎,時間性強。管理人員要學會“彈鋼琴”的工作方法,從全盤工作著眼,抓住主要矛盾,合理調度人力,做到事事有人做,人人有事做。提倡一人多用,充分發揮員工的聰明才智。通過控制人力編制,也能有效控制成本費用。

篇2:成本管理部經理崗位工作職責

成本管理充分動員和組織企業全體人員,在保證產品質量的前提下,對企業生產經營過程的各個環節進行科學合理的管理,力求以最少生產耗費取得最大的生產成果。

成本管理是企業管理的一個重要組成部分,它要求系統而全面、科學和合理,它對于促進增產節支、加強經濟核算,改進企業管理,提高企業整體管理水平具有重大意義,也對鉑略咨詢linked-f重點關注的企業財稅難點有重大幫助。

成本管理是由成本規劃、成本計算、成本控制和業績評價四項內容組成。

成本規劃是根據企業的競爭戰略和所處的經濟環境制定的,也是對成本管理做出的規劃,為具體的成本管理提供思路和總體要求。成本計算是成本管理系統的信息基礎。成本控制是利用成本計算提供的信息,采取經濟、技術和組織等手段實現降低成本或成本改善目的的一系列活動。業績評價是對成本控制效果的評估,目的在于改進原有的成本控制活動和激勵約束員工和團體的成本行為。

崗位描述:

1、建立和完善成本核算和控制體系;

2、制訂成本管理規范、制度和業務流程;

3、負責成本策劃,確定成本總控指標;

4、分解成本控制指標,提出控制要點;

5、負責成本預算、分析、控制運行系統的審核與監督;

6、通過設置成本臺帳,即時反映各成本目標執行情況;

7、編制成本管理動態評估報告,提供相關財務管理信息及建議;

8、協助建立成本信息系統,健全成本控制財務檔案。

任職資格:

1、建筑工程、造價、預算等相關專業本科以上學歷,有注冊造價師或預算員資格;

2、3年以上成本控制與管理工作經驗;

3、較全面的財會專業理論和一定的現代企業管理知識;

4、熟悉財務相關法律法規、投資、企業財務制度和流程;

5、精通招投標、采購、預算、合約,熟悉動態成本管理體系;

6、人品正直,責任心強,具有較強的領導和計劃能力,表達、溝通和協調的能力。

篇3:成本管理員:職位說明書

崗位描述:

1、負責成本控制和跟蹤,文件及流財務審批程序管理;

2、收集與成本相關的信息,協助成本管理主管擬定目標成本;

3、協助主管編制成本控制進度計劃;

4、監督成本控制進度計劃的實施情況;

5、對成本改善提案進行評價和指導;

6、協助主管完成成本分析和統計;

7、協調和發展改善財務控制制度和方案;

8、協助成本會計進行資產盤點工作。

任職資格:

1、會計、金融、財務等相關專業大專以上學歷,持有會計證或者具備注冊會計師資格;

2、2年以上成本管理、財務管理相關工作經驗;

3、熟悉會計報表的處理,會計法規和稅法,熟練使用財務軟件;

4、良好的學習能力、獨立工作能力和財務分析能力;

5、工作細致,責任感強,良好的溝通能力、團隊精神。