商務酒店餐飲客房部管理制度

值班管理規定

目的:為保證為客人提供周到細致的服務,餐飲客房部實行值班制度。

第一條.餐廳早餐值班7:00到崗,負責早餐的服務工作。

第二條.餐廳員工8:00上班后替換早餐值班員工吃早飯。

第三條.餐廳員工在午間員工餐時實行值班。

第四條.客房員工晚間在203房間值班,隨時為客人提供服務。

第五條.客房員工早餐、午餐、晚餐實行倒班,做到不空崗。

第六條.具體值班時間表,由領班負責安排。

關于私藏客人酒水、煙的處罰辦法

目的:為避免員工私留客人酒水、煙等而導致客人不滿、投訴現象發生;使剩余酒水物有所用,去向明確,特制定本處罰辦法,如下:

第一條.營業中、營業后所有未開啟酒水(包括白酒、果酒、飲料、啤酒等)必須主動為客人退掉,并報告領班。

第二條.已開啟的剩余白酒按照酒水檔次進行歸類由吧臺統一登記,保存使用。

第三條.對上述規定有違反者按以下條款執行;

①私留酒水按售價進行處罰。

②私留客人招待用煙按照售價的2倍進行罰款。

關于剩菜的處理辦法

目的:為了將每餐的剩余菜品合理利用,規范處理方法,特別制定以下辦法。

第一條.清臺時必須將臺面餐巾紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內,不能與菜品混裝。

第二條.在清臺時客人沒有動的海鮮、菜肴可以轉入員工餐廳,供員工食用。

第三條.對臺面上的其他剩菜、如肉類、魚類、骨頭類可單獨裝入方便袋內,轉做狗食等。

第四條.菜品內如果有辣椒必須將其挑揀出來。

第五條.任何人不得將剩菜等直接做為垃圾直接倒掉、違者罰款20元。

客人入住登記制度

第一條.客人住宿時需到總臺辦理入住手續。

第二條.客人辦理手續時需在入住登記表上填寫本人姓名、工作單位、身份證號碼、住宿時間等。

第三條.客人在總臺交完押金后、在總臺領取客房鑰匙。

第四條.標準客房押金500元/間,豪華房押金1000元/間。

布草管理規定

目的:為加強布草的使用與管理,使布草及時送洗,特別制定本制度。

第一條.客房布草、餐飲布草統一由客房部李曦管理。

第二條.餐飲部每餐用過的布草及時到203更換,并由專人負責記錄。

第三條.客房更換下的布草及時送到203更換,并由專人負責記錄。

第四條.布草房每天負責將更換下的布草進行登記,并交由司機送去清洗。

第五條.對當日不能及時送洗的情況下,必須將其晾干,在進行裝袋。

第六條.布草在送洗時須將客房布草與餐廳布草分裝,避免染色。

低值易耗品管理辦法

餐飲客房部在營業中,涉及的易耗品品種較多,為了達到節約降耗的目的,將從以下幾個方面進行控制:

第一條.餐廳清理衛生和刷杯使用的洗滌劑用礦泉水瓶到庫房進行出庫,每次使用時控制用量。

第二條.公用衛生間使用的卷紙和插手紙根據使用情況進行更換,無客人時將衛生間門鎖上。

第三條.客房部在客人退房后將客人未用的浴液、發液、一次性牙刷、牙膏等收回進行重新擺放。

第四條.員工禁止使用客用的紙巾、發液、浴液等。

第五條.對一次性臺布、筷子等用品嚴格限制使用。

第六條.對經常無人住宿的房間,備品可以減量或不放。

客房工作標準

第一條.凡是上崗的服務員,要求儀表整潔,儀容端莊,合乎俱樂部的要求。

第二條.文明禮貌,語言規范,親切熱情,主動迎賓。

第三條.上班時禁止閑聊,大聲喧嘩,打瞌睡,吃零食,接打私人電話或辦其他私事。

第四條.做好個人衛生,制服干凈整齊,保持飽滿的精神面貌。

第五條.要有良好的服務意識,按客房服務規程和質量要求做好賓客迎送和客房的整理工作。

第六條.服務員要掌握住客情況,確保住宿客人的人身財產安全。

第七條.按客房清潔規程和質量要求做好客房責任區的日常清潔工作.責任區內的衛生應隨時清理,做到清潔衛生無死角。

第八條.按照家具擺放要求做好擺放,對損壞或需維修項目,要及時報告和維修,保證各種燈具的完好。

第九條.客人退房時,要認真清點客房內各種物品,發現不足應及時補齊。

第十條.進入有客人入住的房間,首先要輕敲門三次,在得到允許后方可進入。

第十一條.為客人服務要機敏勤快,及時提供各種服務,滿足客人的合理要求。

第十二條.服務員在客人入住后,要隨時與各部門尤其是總臺取得聯系,掌握客人的活動情況,避免跑單。

第十三條.客人退房時要及時查房,發現有遺留或遺棄的物品要及時上交。

第十四條.保持客房門把手,門鎖,門牌號的完好,整潔,無污跡.

第十五條.嚴格控制客用供應品,定期定額管理.

第十六條.服務員不得在客房內使用各各種客用品或私自留宿他人。

第十七條.未經總臺允許,服務員不得私串客房。

房間管理辦法

第一條.營業性房間

1.除定時通風外,平時必須鎖好門.

2.招待用房的服務員必須按程序辦理,嚴禁無手續用房.

3.值班鑰匙在服務員處保管,不得丟失。

第二條.有關管理規定

1.認真執行衛生清掃標準。

2.對房間的設備,設施及各種物品必須認真保管,妥善使用。

3.服務人員不得在房間內有下列行為:

(1)閑談(2)看電視(3)睡覺,躺臥休息(經理批準除外)(4)其他與工作無關的活動。

違反上述規定按員工手冊規定處理.

第三條.客房鑰匙的控制與管理

1.電子鑰匙必須隨身攜帶。

2.電子鑰匙除為客人開門和清理衛生時使用,不得私自開門。

3.鑰匙不得轉借他人,違者罰款50元。

4.倒班時,應先將鑰匙交給領班,安排專人接管。

5.不能遺失鑰匙,開門給無關人員進入房間,違者罰款50元。

房間小酒吧管理辦法

房間小酒吧是一種方便客人的服務設施,它包括酒水、軟飲料及果凍等小食品,軟飲料置放于冰箱內,酒水、小食品等擺放在酒柜或展示架上,并且要配備酒杯、紙巾、干瓶器等。

服務員每天根據客人的耗用量填寫酒水單,通知總服務臺收款入帳。每日客人退房后及時憑酒水單底聯到庫房補充。因工作過失造成走單的,當班服務員負責賠償。

客房內的酒水、飲料、小食品等每日檢查,出現缺、損壞、過期等現象由服務員負責賠償.

客人遺留物品處理規定

第一條.在酒店范圍內,員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快

交到總服務臺。

第二條.總臺在接到遺失物品后,需將其記錄在遺留物品登記簿上,要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。

第三條.所有遺留物品必須鎖在儲存柜內。存放時要將貴重物品與一般物品分開,貴重物品交由財務部儲存,一般物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內。

第四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認領。

第五條.員工拾到物品應馬上填寫遺留物品登記表,一式兩份,一份交拾獲者,一份連同遺留物品一起存入柜內,并將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上,總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經理。

第六條.客人回來認領時,需復述一次報失物品的內容,遺失地點由銷售部核準后如數交給客人,并請客人在登記簿上簽名,如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯系地址。

篇2:國旅酒店客房部安全管理制度

國際酒店客房部安全管理制度

1、注意防火、防盜,如發現異常情況或聞到異味,必須立即查找處理并及時報告有關部門,切實消除消防隱患;

2、發現有行跡可疑或有不法行為的人或事,應及時報告保安部;

3、不與客人的小孩玩耍,發現客人的小孩玩水、玩火、玩電,要加以勸阻,避免意外事故發生;

4、不得將親友或無關人員帶入工作場所,不準在值班室內或值班宿舍留宿客人;

5、遇意外發生應視情況分別通知上級和有關部門酌情處理,同時加設標志,保護現場,警告人員勿進入危險區;

6、發生火警保持鎮靜,不可驚慌失措,應尋求附近的同事援助,及時通知總臺、保安部,清楚地說出火警地點、燃燒物質、火勢情況及本人姓名、工號,并報告經理及有關人員;

7、在安全的情況下,利用就近的滅火器材試行控制火勢,如火勢不受控制而蔓延,必須協助引導客人從防火通道、樓梯撤離火警現場,切勿搭乘電梯;

8、服從經理的指揮,全力保護酒店財產及客人生命安全,保證酒店業務正常進

9、未經批準,員工不得向外界傳播或提供有關酒店機密的資料,酒店的一切有關文件及資料不得交給無關人員,如有查詢,可請有關部門查詢;

10、堅守工作崗位,不得做與工作無關的事情。

篇3:A酒店客房部考勤制度

E酒店客房部考勤制度

一、員工必須嚴格遵守上下班時間,不得遲到、早退。

二、按時參加各崗位例會(客房每周一至周五早八點)、(前臺每周一和周四下午三點)例會不到者按曠工處理。

三、每人每周倒休一天,遇重要接待任務暫停排休,會后補休。年假按中心規定。

四、員工請病假須提前將醫院診斷證明和請假單上交,如有特殊情況不能提前請假的,應及時通知領班,由領班請示經理。

五、員工請事假,須提前三天至一周上報領班,如遇人員緊缺或有重要任務,可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。

六、嚴格按照規定班次上班,如有急事換班,在不影響正常工作的情況下,提前一天向領班提出申請,未經同意擅自換班按曠工處理。

七、對騙取事病假的,一經查出,視情節給予曠工或除名處理。