高級餐廳服務員

知識要求:

1.具有高中以上文化或同等學歷。

2.掌握消費心理學和服務心理學及國內外各種節日的知識。

3.掌握部分疾病患者的特殊飲食要求和食療的基礎知識。

4.有較豐富的烹飪基礎知識,掌握主要菜系的風格及名菜、名點的制作過程和特點。

5.精通餐飲業管理知識,掌握市場營銷及成本核算知識。

6.掌握各類型宴會(包括雞尾酒會、冷餐會)的設計和裝飾能力。

7.掌握餐廳內常用空調、視聽等設備的原理、使用及保養知識。

8.具有預防、判斷和處理食物中毒的知識。

9.掌握與餐飲服務有關的法規、政策和制度。

技能要求:

1.能準確判斷賓客心理,迅速領會賓客的意圖,及時滿足賓客的需要。

2.能根據賓客需要,編制高級宴會菜單和連續多日的團體包餐菜單。

3.具有大型高級宴會的組織、設計和指導工作的能力。

4.能收集賓客意見,配合廚房改進技術,增加花色品種,適應消費者需要。

5.具有餐飲成本核算的能力。

6.及時發現并排除餐廳內照明及常用機具、設備的一般故障。

7.能妥善處理賓客的投訴和突發事故。

8.具有語言藝術表達能力和應變服務技巧,能用外語接待外賓。

9.能培訓和指導中級餐廳服務員。

篇2:酒店中西餐廳服務員崗位職責

酒店中、西餐廳服務員崗位職責:

1、貫徹管理階層設立的服務制度和服務標準,嚴格按照服務程序進行服務;

2、認真貫徹優質服務的三個內容。熟悉客人的姓名、公司、職務情況,熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷;

3、做好餐廳餐具、布草、雜項的補充和替換;

4、按照管理人員的指示,負責家

篇3:酒店餐廳服務員崗位職責素質要求

酒店餐廳服務員崗位職責及素質要求

上級:中餐廳領班

下級:無

崗位職責

1、開餐前做好全面的衛生工作,認真做好自己所負責區域的衛生工作,保證提供優雅干凈的衛生環境。

2、服從領班安排,按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作:按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐:托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。

3、開餐后,按服務程序及標準為客人提供優質服務:點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確了解每日供應菜式,與傳菜員密切配合。

4、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時凈客人問題和投訴反映給領班,尋求解決辦法。

5、當班結束后,與下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速補充餐具和臺面用品,保證開餐后的整潔和衛生。

素質要求

基本素質:有責任感和基本的職業道德及良好的紀律素養。

自然條件:身體健康、儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩定。男,1.76~1.79米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有高中或旅游職業高中畢業學歷

外語水平:具有初級餐廳服務英語會話能力。

工作經驗:有1年餐廳工作經驗,掌握餐廳服務程序。

特殊要求:處事靈活,眼明手快,機智靈活。具有熟練的服務技巧。