中學食堂各項管理制度

**中學食堂管理制度

一、就餐:

1、所有就餐人員一律憑飯菜票就餐,一律不欠款,不賒賬。

2、食堂工作人員除殺豬共同就餐外,不準另開小灶。為確保飯菜的安全,值周班級組長要對食堂負責。

3、食堂工作人員的親屬一律不準在食堂就餐。

4、不準以現金或其他形式出售食品和未加工物品。

二、工作紀律規定

1、售飯菜時對老師、學生一視同仁,認真收票。

2、行為舉止語言文明、態度和藹,嚴禁與學生爭吵。

3、有問題及時向食堂負責人反映,不準翻弄事非,制造矛盾,影響團結。

4、保管、采購要堅持原則,堅持物品領用和采購制度,遵守財經紀律。

5、嚴格遵守勞動紀律,嚴格按規定的時間作息。

6、有下列情行之一者,除處以經濟處罰外,一律下崗或解聘。

①故意損壞公物的。

②故意不收或少收飯菜票的。

③造成嚴重浪費的。

④工作嚴重失職,造成重大損失的。

⑤私分偷拿食堂物品的。

永興中學食堂財務管理

一、食堂收支統一由學校總務處單獨建帳核算管理。

二、飯菜票價的定價或調整,由學生食堂管理員召集有關人員參照市場物價商定。

三、支出票據核銷,必須是售主出據的并有售主簽章的購物依據,經食堂保管核實驗收物品后簽章,再由食堂管理員審檢簽字報銷。否則不予報銷。

四、大額購置,需由組長擬計劃,食堂管理員批準后再行采購。

五、飯菜票由伙食總務主任統管,根據銷售量清點加蓋印件后交食堂賣票員每月核實一次。

六、伙食帳務每期末結算,作出結算報告并公布。

一、全心全意為師生服務,全力做好炊事工作。

二、任勞任怨、大公無私、勤儉節約、工正廉潔、講究衛生。

三、自覺遵守學校的各項規章制度,樹立服務育人的觀念,提高良好的職業道德素質。

四、按時上下班,不早退、不遲到,上班不干私活。

五、服從安排,不拈輕怕重,對工作積極主動,高度負責。

六、愛護公物,自覺維護集體利益。

七、提高警惕,嚴防偷盜事件發生。增強個人工作期間的安全意識,確保安全生產無事故。

永興中學食堂衛生制度

一、個人衛生要求:衣著統一衛生,服裝勤洗勤換,勤剪指甲,進入崗位前先洗手。

二、食堂用品用具隨時保持干凈,存放整齊,用完后及時清洗分類存放。

三、擇洗菜后立即清掃,每餐飯后及時清掃室內外衛生,垃圾不得過夜堆放。

四、注意食品存放保管,加蓋防護,嚴防污染、霉變或腐爛。

五、隨時注意消滅蚊蠅、蜘蛛、老鼠。

六、組長負責,隨時督促、檢查,全面落實。

七、不買變質、腐爛的食品,嚴禁中毒事件的發生。

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篇2:食堂從業人員個人衛生管理制度

食堂從業人員個人衛生管理制度

1、食品安全法第三十四條規定食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產經營人員每年應當進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

2、從業人員必須認真學習有關法律法規和食品衛生知識,掌握本崗位的衛生技術要求,養成良好的衛生習慣,嚴格遵守衛生操作規程。

3、堅持科學的洗手習慣:操作前、便后以及從事與食品無關的其他活動后應洗手,先用肥皂,后用流動水沖洗。養成入廁所前脫工作服,便后用肥皂洗手,操作時不抽煙。

4、從業人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰。

5、從業人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的行為,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后用消毒柜消毒。

6、從業人員要注意個人衛生及形象,養成良好的衛生習慣,穿戴整潔的工作衣帽,頭發梳理整齊置于帽內。

7、從業人員必須認真執行各項衛生管理制度。

篇3:食堂伙房衛生管理制度

食堂伙房衛生管理制度

1、上崗前必須進行健康體檢及衛生塵、防蠅、防鼠設施齊全。

2、從業人員進操作間從業人員必須穿戴知識培訓。

3、操作間應保持室內外環境整潔、防整潔的工作衣帽并并洗手消毒。

4、從業人員保持良好的個人衛生和職業道德,做到“四勤”。

5、用具用前清洗消毒,用時保持清潔并定位擺放。

6、采購的原料應符合國家衛生標準及衛生要求。

7、食品存放做到生熟分開、分類、分架、隔墻離地。

8、餐飲具消毒設施應能滿足餐飲具消毒量并能正常運轉。

9、垃圾應日產日清,垃圾桶應密閉加蓋。