餐飲領班崗位職責格式
餐飲領班崗位職責與任職條件
[層級關系]
直接上級:主管
直接下級:服務員
[崗位職責]做好主管的助手,帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務。
1.開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2.開餐期間督導服務員的工作,發揮帶頭作用,搞好現場培訓。
3.協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4.對特殊客人及重要客人等比例予關注,介紹菜單內容、推薦特色菜點,并回答客人問題。
5.注意觀察賓客的用餐情況,對特殊情況及時處理,提高賓賓滿意率:及時處理客人投訴,并加以妥善地解決。
6.負責餐餐廳用具的補充。
7.落實每天衛生工作計劃,保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。
8.每日停止營業后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業報告。
餐飲部領班崗位職責二
1、每天早上9:30準時點名,做好考勤記錄,不許弄虛作假,一經查出按《員工手冊》處罰。
2、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況,10:30之前必須做到地面干凈,無紙屑、無煙頭、油漬及積水,餐具保持干凈、無水、無指紋,每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊全,確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水,包房及樓面的一切準備工作必須備好。
3、要不斷巡視樓面及包房的情況,注意物件的管理,尤其是固體酒精的放置,不許隨處亂扔,對于壞損的物品必須在當日返倉,并及時補充不足。
4、每周(星期日)清點一次餐具及物品的數量,星期一之前交清單及報損單,壹式貳份給樓面經理,不得延誤,如有違反罰款10元。
5、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具,并做好模范帶頭作用。
6、每周日前,必須安排好下周排班表,晚上21:00例會上宣布下周排班及排休情況。
7、注意節能工作,每天10:50、16:50準時開樓面的燈,如無客人進餐,最遲14:30關閉樓面的燈,晚上收市前必須檢查包房門窗,窗簾有無關好。
8、早上11:00必須將廣告牌放置餐飲大門外,晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外,晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外。
9、妥善安排人員的調配工作,并做好開市及收市工作,并合理安排好人員的加班做好記錄,如因領班記錄不詳造成服務員不滿,一切責任由領班承擔。
篇2:酒店餐飲領班職責
酒店餐飲領位職責
[層級關系]
直接上級:領班
直接下級:無
[崗位職責]
負責在外廳門口迎送客人,引領客人從及餐廳的對外聯絡。
1.主坳問候客人,向客人介紹餐廳情況、熟悉酒店、餐廳的各項服務設施,以便解答客人的詢問。
2.了解當天客情,掌握餐廳當天的餐桌安排情況,合理安排客人的餐位。
3.安排客人就餐,呈送菜牌,酒水牌,報紙等。
4.為客人保存衣物。
5.接聽電話。
6.接受和安排預訂,進行登記、及時通知全體服務人員。
7.熟記常客及VIP客人的姓名,編寫就餐客人的資料,建立客人檔案,盡量照顧管人的喜愛、習慣,讓客人有賓至如歸的感覺。
8.完成上司交辦其它事宜。
篇3:某某酒店餐飲部領班職責
某酒店餐飲部領班職責
一、在酒店經理領導下,負責餐廳服務的組織工作,按要求、規格完成接待任務。
二、接到承辦筵席的通知,要主動協助廚師長擬定筵席菜單,并根據筵席性質、規格、賓主的飲食習慣,合理調配服務人員,及時安排日常供應,做好大型酒席的擺臺設計和服務管理工作。
三、深入工作實際,發現問題及時改正,參與某些環節的服務工作,特別是重要的筵席要親自擔任接待。
四、主動與廚房聯系,協調酒店服務與廚房之間的聯系,調解進餐中各種矛盾和糾紛,認真聽取顧客意見,不斷改進服務工作。
五、加強服務員的思想教育,認真組織服務員政治和業務學習。每天上、下班前召集餐廳服務員開短會、總結工作情況,安排布置當天任務,不斷提高服務員的政治素質和業務技能。自己多學習,以身作則,制度是死的執行起來須靈活,多于自己員工聊天聊解他們對工作的看法和管理人員的看法`錯的及時給她們糾正,對的回答她們``告訴她們你會去轉告給上面的,溝通一定要融洽,敢面對他們的反應,尤其是對上面的不滿,不可馬上反駁回去切記。
做好主管的助手,帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務。
1.開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2.開餐期間督導服務員的工作,發揮帶頭作用,搞好現場培訓。
3.協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4.對特殊客人及重要客人等比例予關注,介紹菜單內容、推薦特色菜點,并回答客人問題。
5.注意觀察賓客的用餐情況,對特殊情況及時處理,提高賓賓滿意率:及時處理客人投訴,并加以妥善地解決。
6.負責餐餐廳用具的補充。
7.落實每天衛生工作計劃,保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。
8.每日停止營業后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業報告。
9.負責對屬下進行評估,并有計劃地組織本崗點培訓工作。