餐飲娛樂部經理

【工作關系】

直接上級:總經理

直接下級:餐飲娛樂部副經理、經理助理、行政總廚、各餐廳經理、宴會/會議預訂中心領班、管事部主任、內勤、兼職訓導員等。

內部聯系:行政辦公室、市場營銷部、計劃財務部、人力資源部、采購部、工程部等有關部門。

外部聯系:市愛委會、市衛生防疫中心、市旅游局、市質量技術監督局等。

【崗位描述】

在總經理的直接指導下,負責在本部門員工中貫徹執行國家有關法規和酒店的方針目標;負責組織、制訂本部門各級人員的職責與權限、工作與服務規范;對本部門負責和參與的工作質量、服務質量全面負責;對本部門負責的工作有指揮、考核權。全面組織、制定、修訂、落實部門內各營業部門的工作計劃和經營預算;督導、檢查各營業部門的日常運作,確保為客人提供優質高效的餐飲、康樂及會議服務;通過完善成本控制與指標考核,完成部門的各項經營指標。

【工作內容】

1.貫徹、落實總經理的各項指示、指令,全面負責餐飲娛樂部的領導工作,直接向總經理負責。

2.負責組織、制定、修訂、落實餐飲娛樂部的年度、月度營業目標及各項工作計劃。

3.搞好市場預測,分析經營動向,定期與行政總廚、各廚房師長研究新采點。保證菜點質量和花色品種不斷更新;適時舉辦各種風味特色食品節活動,不斷提高餐飲營銷工作;嚴格控制食品、飲品的標準、規格和毛利率;加強食品原料和物品管理,降低成本,增加盈利,保證完成本部門所擔負的工作任務和下達的各項基礎指標。

4.督促行政總廚對各廚房生產進行科學管理,健全廚房組織,合理布局,保證菜點質量,減少生產中的浪費,調動廚師的工作積極性。

5.負責在本部門中貫徹、執行舊點質量方針和目標,帶領、指導兼職訓導員建立、完善、落實部門的規章制度及工作程序與標準,并按《獎懲標準》加強督導、檢查、考核、進行績效評估,不斷提高本部門服務的標準化、規范化、程序化、藝術化水平,激發員工工作的積極性。

6.負責本部門人員的素質教育和業務培訓工作,不斷提高員工的素質。

7.按時參加總經理辦公例會,定期召開、支持部門的主管、領班會議、協調關系,布置和總結工作。

8.經常督導、檢查餐廳、廚房的清潔衛生和設施設備的維修保養工作,以及防火、防盜和食品衛生法的執行情況,杜絕各種事故的發生。

9.負責處理賓客關系,做好重要賓客的迎送工作和顧客意見的收集以及客人投訴的處理工作,有問題及時采取糾正和預防措施,不斷提高酒店的管理服務水平及美譽度。

10.負責建立本部門的工作檔案,審核處理各種報表,填寫各種工作質量記錄。

11.做好與酒店各部門的協調、合作、溝通工作。

12.負責簽批、簽發餐飲娛樂部材料、物品采購申購單及部門內部文件。

13.保證完成總經理臨時交辦的其他任務。

【任職資格】

性別:男女不限學歷:大專以上

工作經驗:

(1)具有較強的社會活動能力、組織領導能力、協調能力和實際工作能力,并善于與人溝通。

(2)具有三至五年餐飲娛樂部主管的管理工作經驗,熟悉餐飲生產的全過程,了解各個環節的工作,掌握餐飲娛樂部各崗位的工作職責、程序與標準。

(3)能夠根據市場變化和客人要求,及時調整飲食營策略,善于組織各種食品展銷活動。

(4)具有酒店預算管理能力,能編制餐飲娛樂部預算,完成預算目標。

(5)熟悉國家有關餐飲經營的法令、法規。

(6)善于領導和激勵下屬員工的工作和正確評估員工的工作表現,有效地編制部門員工培訓計劃,并組織實施。

體能要求:身體健康,無傳染性疾病,適應兩班工作。

知識技能:

(1)具有旅游市場學、銷售學、社會學、酒店管理學、食品原料學、烹調及食品營養衛生和餐飲管理等業務知識。

(2)熟悉本酒店各部門的工作職責、程序和標準。

(3)外語考核達到酒店標準A級

篇2:酒店娛樂部經理(歌舞廳桑拿部康樂部)崗位職責

酒店娛樂部經理(歌舞廳/桑拿部/康樂部)崗位職責

1、對總經理負責,主持部門的全面工作,執行和落實上級有關指示,保證部門的工作正常運轉;

2、制定部門工作計劃,建立和健全本部門各項規章制度,抓好骨干隊伍的建設,注意培養、考核、選拔人才;

3、抓好員工隊伍思想教育工作,抓好員工培訓工作,落實獎懲制度;

4、熟悉社會環境和其它酒店娛樂經營情況,結合自己實際,靈活做好本部管理工作;

5、堅持現場管理,了解情況,發現問題,及時處理,消除矛盾,確保本部門正常經營;

6、監督營業計劃落實情況,抓好財產管理,抓好成本核算工作。確保完成每月三大指標。

篇3:大酒店娛樂部經理職責

大酒店娛樂部經理崗位職責

(1)由**大酒店執行總經理授權負責娛樂部的日常營業管理督導,完成預期營業指標和管理指標,對本部門營業業績承擔責任。

(2)負責制訂本部門各類人員的崗位責任制、操作程序、服務規范,并督促下屬培訓檢查落實,為客人提供合格的產品和滿意的服務。

(3)負責員工的選聘、調整、考勤、評估、獎懲、考核、定級及所屬干部的管理、指導及推薦晉升。

(4)負責組織、安排大型團體晚會,確保晚會服務質量。

(5)加強舞廳、美容美發廳等部門工作的督查,并加強對娛樂部采購,驗收、儲存的管理與控制,降低成本,減少浪費,發現問題及時解決。

(6)負責督促有關人員搞好食品衛生,認真執行食品衛生法,嚴格把好經營場所、用具和餐具消毒關,掌握食物屬必性,嚴防食物中毒,確保用餐安全。

(7)建立客史檔案,負責收集、處理賓客對夜總會酒水及小吃服務的意見和投訴,想方設法滿足賓客合理的要求,提高社會效益和經濟效益。

(8)負責督促下屬對設備及服務用品的維護與保養。

(9)審查經費開支計劃和報銷,及時了解,預測娛樂市場變化情況,適時調整食品結構,開發時令食品,加強質量管理,制定相應措施。

(10)定期召開部門管理干部例會,了解經營情況,優質好內部協調工作,根據客人需要調整出品和服務。

(11)參加執總召開的部門例會,定期向執總匯報工作。

(12)完成上級交給的其他任務。