一、吧長

職責范圍:

(1)保證吧臺處于良好的工作狀態和營業狀態。

(2)正常供應各類酒水,制定銷售計劃。

(3)編排員工工作崗位、時間表。

(4)根據需要調動、安排員工工作。

(5)檢查吧臺每日工作情況。

(6)控制酒水成本,防止浪費,減少損耗。

(7)處理客人的投訴,調解員工糾紛。

(8)熟悉備類酒水的服務程序和酒水價格。

二、吧臺服務員

職責范圍,

(1)在酒吧范圍內招呼客人。

(2)根據客人的要求寫酒水供應單,到吧臺取酒水,并負責取單據給客人結帳。

(3)按客人的要求供應酒水,提供令客人滿意而又恰當的服務。

(4)保持酒吧的整齊、清潔,包括開始營業前及客人離去后擺好臺椅等。

(5)做好營業前的一切準備工作,如:備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。

(6)協助放好陳列的酒水。

(7)補足酒杯,空閑時擦亮酒杯。

(8)用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸。

(9)清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到后臺。

(10)熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。

(11)熟悉服務程序和要求。

(12)清理酒吧內的設施,如:臺、椅、咖啡機、酒吧工具等。

(13)營業繁忙時,協助調酒師制作各種飲品或雞尾酒。

(14)幫助調酒師補充酒水或搬運物品。

四、酒吧調酒師及助理調酒師

職責范圍:

(1)使各項出品達到飯店的要求和標準。

(2)準備白糖水以便調酒時使用。

(3)清洗酒杯及各種用具、擦亮酒杯。

(4)清潔酒吧各種家具,拖抹地板。

(5)將冰塊加滿以備營業需要。

(6)擺好各類酒水及所需用的飲品以便工作。

(7)準備各種裝飾水果,如檸檬片、橙角等。

(8)將空瓶、罐送回后臺清洗。

(9)補充各種酒水。

(10)供應各類酒水及調制雞尾酒。

(11)從后臺將干凈的酒杯取回酒吧。

(12)將啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。

(13)在營業中保持酒吧的干凈和整潔。

(14)把垃圾送到垃圾房。

(15)補充鮮榨果汁和濃縮果汁。

五、后臺

職責范圍:

(1)每夭按照經營所需去補充食品。

(2)清理酒吧的設施,如冰柜、制冰機、工作臺、清洗盤、酒吧的工具(攪拌機、

量杯等)。

(3)經常清潔后臺的地板及所有用具。

(4)做好營業前的準備工作,如:兌橙汁、將冰塊裝到冰盒里、切好檸檬片和橙角等。

(5)整理、放好酒吧的各種表格。

(6)補充應冷凍的酒水到冰箱中,如啤酒、白葡萄酒、香檳及其他軟飲料。

(7)保持后臺的整潔、干凈。

(8)經營中根據單子準確、快速的上小吃。

篇2:中餐廳吧臺服務員工作職責

中餐廳吧臺服務員崗位職責

一、層級關系

直接上級:中餐廳領班

二、任職要求

1、具有高中以上或同等學歷。

2、熱愛本職工作,有較強的事業心和責任感。

3、具有一定的酒水知識和服務知識。

4、具有熟練的酒水服務技能和技巧。

5、身體健康,儀表端正。

三、崗位職責

1、每天上班清潔桌面、臺面,保持各種杯具,用具的清潔并將臺面用具擺放整齊。

2、將營業中各種物品及酒水補充齊全。

3、負責吧臺的酒水服務工作。

4、負責吧臺內的清潔衛生工作,并達到飯店規定的標準。

5、負責吧臺內設備用品的維護保養工作。

6、妥善保存訂單,以便事后復查,審查,盤點各類酒水并做好詳細記錄。

7、在吧臺范圍內招呼客人,并提供微笑服務。

8、妥善處理服務中的突發事件,并及時向領班匯報。

9、完成領班布置的其他工作。

9、負責吧臺酒水服務工作以高質量的服務水準對客服務。

篇3:吧臺員工崗位工作職責

1、著裝整潔,注意儀表,微笑服務

2、提取當天所需貨物和備足各類器皿,搞好營業前的準備工作。

3、清潔家私,壞具等物品,保持吧內外環境整潔。

4、杜絕一切與吧臺無關人員進入吧臺。

5、熟練掌握專業知識及服務的基本技能。

6、與服務員傳菜員保持良好合作,為客人提供優質周到的服務,主動介紹和推銷各種出品物。

7、不準串崗離崗或擅自脫崗。

8、當班期間不允許抽煙,看報紙、吃零食,更不得偷食吧內任何食品。

9、未經批準不得私自外借吧臺內任何物品,否則以一罰十。

10、愛護公司設備及財產,妥善保管好一切物品,減少酒水浪費和降低用具的破損率。

11、負責吧臺日常酒水清點工作,填寫好每日的銷售報表和每月的盤存報表。

12、做好每天的開市和收市工作及交接班工作

13、遵守公司各項規章制度,尊重上司,服從上級安排。

14、上班時檢查各電器開關和門鎖,做好防范工作。

15、節約用水、用電,控制好制作成本及新鮮食品的保存方法。

16、負責每日所需貨物數量的申購工作。