一、目的:激發資源潛能,穩定創業熱情,發揮人才優勢,提高管理水平,鼓勵創新發展,創造最佳效益,有效地整合、開發、利用有限的人力資源。二、考核組織架構及層次:(參照酒店組織結構圖)三、績效考核項目和評分標準:1、執行總經理:1)管理規范;2)經營策略;3)服務質量;4)營業額;5)毛利率;6)費用率;7)人力成本控制;8)安全衛生;9)投訴率;10)考勤考績;11)員工管理;12)硬件管理;13)意見和建議;14)違規違紀;15)完成臨時工作任務。2、總辦主任:1)部門日常管理;2)企業形象設計;3)品牌維護;4)企業文化建設;5)企業管理規章制度起草、修訂和頒發;6)企業內部報刊編輯、發行;7)企業外聯公文管理;8)企業各項證照、章使用、管理;9)企業經營管理文檔處理;10)市場調研;11)企業發展規劃;12)企業各項會務組織、安排、記錄;13)考勤考績;14)協調配合;15)工作紀律;16)意見和建議;17)完成各項臨時工作任務。3、營銷部經理:1)部門日常管理;2)營銷策略;3)顧客檔案;4)營業分析;5)顧客關系;6)營業額;7)廣告宣傳;8)費用控制;9)市場調研;10)環境布置;11)宴席策劃;12)預訂接待;13)考勤考績;14)工作紀律;15)協調配合;16)意見和建議;17)完成臨時工作任務。4、人力資源部經理:1)部門日常管理;2)招聘培訓培養工作;3)檔案管理;4)績效考核管理;5)員工晉升晉級管理;6)勞動合同管理;7)薪酬福利管理;8)人力成本控制;9)報表管理;10)考勤考績管理;11)員工活動管理;12)工作紀律;13)員工思想;14)協調溝通;15)意見和建議;16)完成臨時工作任務;5、財務經理:1)部門日常管理;2)財務預算、決算和計劃;3)成本核算;4)費用控制;5)帳目管理;6)營業收入;7)出納管理;8)固定資產管理;9)報表管理;10)考勤考績;11)工作紀律;12)協調維護;13)設備維護;14)意見和建議;15)完成臨時工作任務。6、餐飲經理:1)現場管理;2)銷售策略;3)服務質量;4)銷售額;5)人員調配;6)安全衛生;7)投訴處理;8)考勤考績;9)員工思想;10)設施設備維護;11)培訓培養;12)違規違紀;13)協調配合;14)意見和建議;15)完成臨時工作任務。7、行政總廚:1)部門日常管理;2)出品質量;3)銷售額;4)毛利率;5)產品創新;6)人員調配;7)安全衛生;8)設施設備維護;9)員工思想;10)考勤考績;11)勞動紀律;12)培訓培養;13)協調配合;14)意見和建議;15)完全臨時工作任務。8、安保經理:1)部門日常管理;2)安全保衛;3)車場管理;4)環境衛生;5)安全檢查記錄;6)設施設備維護;7)消防安全培訓、訓練;8)防盜、防毒工作;9)突發事件處理;10)人員調配;11)考勤考核;12)工作紀律;13)協調配合;14)意見和建議;15)完成臨時工作任務。9、工程經理:1)部門日常管理;2)水電管理;3)油氣管理;4)通風管理;5)音響系統管理;6)內環境管理;7)外環境管理;8)設施設備安裝、維護;9)檢查記錄;10)人員調配;11)考勤考績;12)工作紀律;13)協調配合;14)意見和建議;15)完成臨時工作任務。10、各個部門主管級管理人員參照其崗位職責設計其考核項目及評分標準。例服務領班:1)區域現場管理;2)服務質量;3)區域銷售額;4)人員安排;5)安全衛生;6)投訴率;7)設施設備維護;8)培訓培養;9)員工思想;19)自身素質;11)考勤考績;12)勞動紀律;13)協調配合;14)意見和建議;15)完成臨時工作任務。11、基層員工參照其崗位職責設計其具體考核項目及評分標準。例服務員:1)儀容儀表(頭、手、制服、號牌、站姿、行走);2)服務態度(微笑、禮貌、耐心、主動、語言、技能);3)推銷(菜肴、湯品、主食、酒水、飲料、茶藝、技巧、搭配);4)服務技能及工作效率(托盤、擺臺、斟酒、折花、上菜、分菜、餐前、餐中、收市);5)衛生安全(個人、環境、餐具、臺面、門窗、設施、設備);6)勞動紀律(考勤、考績、投訴、管理服從、團結協作、完成任務)等。例表1:考核項目考

核

標

準評分標準評分管理規范抓好酒店日常管理,抓好酒店正常經營,督導各部門員工遵守各項規章制度,認真履行崗位職責,搞好考勤考核工作,切實執行擬定的工作流程,熱情接待顧客,不斷提高服務質量,注重聲譽和品牌建設,策劃營銷方案,組織安排好相關活動,通知安排會務并做好記錄備查。日常經營活動正常,則可領到當月該項金額考核工資,每出現一例員工嚴重違反規章制度或因管理不善使酒店遭受損失。均扣減當月該項考核工資的5%;每月出現10次,則全部扣除當月該項考核工資。經營策略服務質量營業額毛利率……

四、考核程序1、執行總經理由管理公司總經理考核,每月考核一次,月底上交總公司總裁審核后返回管理公司作為當月績效考核工資的依據。2、部門經理由執行總經理考核,每周考核一次,月底匯總上交管理公司總經理審核后返回連鎖店人力資源部作為當月績效考核工資的依據。3、各部門主管級管理人員由各部門經理考核,每周考核一次,月底匯總上交執行總經理審核后轉交連鎖店人力資源部作為當月績效考核工資的依據。4、各部門基層員工由其部門經理或主管考核,每日考核一次,月底匯總上交部門經理審核,執行總經理審批后轉交連鎖店人力資源部作為當月績效考核工資的依據五、績效考核薪資計算公式:員工工資基本結構:月收入(N)=基本工資(A)+相關補助津貼(B)+績效考核工資(P)員工績效工資P=績效工資基數(G)×月績效考核分數(S)×100%1、執行總經理工資結算公式:N=A+B+G×S%2、部門經理工資結算公式:N=A+B+G×(S1+S2+S3+S4)/4×100%3、各部門主管工資結算公式:N=A+B+G×(S1+S2+S3+S4)/4×100%4、各部門基層員工工資結算公式:N=A+B+G×(S1+S2+…+S*)/*×100%(*=26,27)六、績效考核工資資金來源:參照行業薪酬標準和人力成本指數,在人均月勞效達到8000元/人月時,人力成本支出應為營業總收入的18%—21%。一般情況下,員工基本工資應占營業總收入的15%,績效工資占營業總收入的3%—5%。公司可根據運營需要,提取0.2%作為總經理獎勵基金,提取0.3%作為年終獎獎勵基金,其余2.5%—4.5%作為員工績效工資進行合理分配。七、方案實施評估:優點:1、一種績效考核模式貫穿到底,便于各級工作人員知會和操作;2、表格式的考核評分,由各個層級管理人員層層監督、檢查,日、周、月考核,月度匯總,科學規范,合理有效,最大限度地做到管理的公平、公正;3、真正實行按勞分配,使得員工個人的利益最大化,最大限度刺激員工工作積極性;4、有效地控制了人力資源成本。弊點:1、表格化的痕跡管理,紙張用量較大,管理成本增加;

2、各個管理環節監督不力會導致數據失真,分配不均,員工不滿等連鎖反應

篇2:酒店團膳經營管理績效考核責任書

酒店團膳經營管理績效考核責任書樣本2

為了確保公司的團膳項目能夠順暢、圓滿地落實,根據公司所下達的經營管理責任指標的任務,在認真研究,反復核實本項目上一年度經營狀況和經營數據的基礎上,經過仔細分析和精心地科學合理的測算后,特鄭重地向公司總部做出承諾完整履行如下責任:

一、經營責任指標

本項目年度保證全年完成經營流水額人民幣:萬元的指標。其中計劃:

第一季度完成經營流水額人民幣:萬元。

第二季度完成經營流水額人民幣:萬元。

第三季度完成經營流水額人民幣:萬元。

第四季度完成經營流水額人民幣:萬元。

二、完成凈利潤指標

第一季度完成經營利潤額人民幣:萬元。

第二季度完成經營利潤額人民幣:萬元。

第三季度完成經營利潤額人民幣:萬元。

第四季度完成經營利潤額人民幣:萬元。

三、投料成本指標

根據本項目的經營特點和性質,結合與甲方的合同約束內容靈活掌握投料技巧,確保在甲方客戶滿意的基礎上,保證每月總營業成本不高于當月總體經營收入%的指標(上下可以浮動兩個百分點)。

四、包干薪資指標

為了保證在勞動報酬的合理分配上,充分體現按勞分配、多勞多得、獎勤罰懶、績效考核的原則。為了降低和控制員工的離職率,我自愿接受公司人事部為我所管轄的項目制定的全員包干薪資指標正常月按流水總額%殘損月按流水總額%的提取指數。保證做到:

項目包干薪資(項目人員定編為準)年度一次性封頂,絕對不再提出變更。

確保本項目員工隊伍的基本穩定,遇有短缺自行招聘補充。

所有自行招聘補充的員工,一律按公司制度辦理入職手續。

每月負責按績效考核的管理辦法合理的核算員工薪資。

每月按時將員工(含本人)的薪資分配方案上報公司人事部審核并由公司財務負責劃撥到每一位員工本人工資卡內。

五、客戶滿意指標

嚴格遵守公司與接受服務的甲方在合同規定中制定的客戶滿意度調查指數。

若在甲乙雙方共同參與的情況下,合理公正地采集本項目客戶滿意度調查中(關鍵指標)出現不達標時,本人自愿按差額指數接受每一個百分點罰款人民幣50元的處罰處理。

若遇有本項目在日常管理過程中出現甲方書面致函公司,進行重大投訴事件發生,本人自愿接受每次人民幣500元的罰款處理。

六、安全管理指標

本人鄭重承諾一定高度重視所管轄的項目在經營管理期內的食品安全、消防安全、財產安全、人身安全、外租宿舍員工安全的管理。上述任何一項內容若出現差錯或失誤,本人均自愿接受公司按相關規定所作出的處罰決定。

保證杜絕一切安全事故的隱患發生或人身傷害事故的發生。

認真執行和落實公司所制定的一切企業文化和管理制度。

自覺接受公司各級領導和督導監察部門的各項管理培訓、安全檢查和不合格項的處罰。

七、順利續約指標

堅決做到:人在項目在。

極盡全力抓好并搞活經營管理工作。

想方設法做好與甲方各方面的交流和溝通工作。

確保續約成功,確保我所管轄的項目永遠掌握在振達綠廚手中。

為了確保公司項目安全運營。若我所管轄的項目因本人管理不善造成續約失敗或丟失,我自愿接受公司運營部給予的各種處罰處理決定。

八、公司獎勵措施

項目經理有權:

(a)在完成簽署承諾的實際經營凈利潤總額中提取10%;

(b)若超額完成實際凈利潤指標部分的情況下可提取超額部分的60%的獎金額度,作為區域經理給予本項目員工的獎勵基金。

區域經理有權:

在自己所管轄的項目中所獲得的獎勵基金總額中提取20%作為公司運營部給予自己的獎勵基金。

公司運營部有權:

在區域經理從所管轄的項目中所提取的獎勵基金的總額中提取30%作為公司給予運營部的獎勵基金。

為了保證本項目管理層人員和員工團隊的穩定性,建議:上述獎勵基金按季度完成情況核準后在公司運營大會上進行公布。由公司財務以本項目的名義建立單獨的獎勵基金賬戶預存,四個季度責任指標承諾期結束后,由公司運營部、區域經理和項目承諾人一并予以統一結算,次年的一月十日前準時提取并發放到各承諾方的相關管理人員和本項目的員工手中。

九、接受處罰指標

若我所管轄的項目未能順利完成公司下達的上述各項任務指標,特承諾接受公司運營部如下處罰指標:

(1)項目經理在沒有完成簽署承諾的實際經營利潤總額指標時,自愿接受區域經理按其所在項目承諾的實際經營利潤總額指標10%的比例,從項目承諾人的當月項目薪資總額中扣除作為處罰。

公司運營部除追究區域經理的管理責任外,還將扣除區域經理當月工資總額的10%作為處罰。

公司在向運營部問責的基礎上,還將分別扣除運營部主管級以上管理人員當月工資的10%作為處罰。

注:

(1)上述《經營管理指標績效考核責任書》一式兩份,運營部、區域經理或項目負責人各持一份。復印件存檔收存:公司財務部

(2)本《經營管理指標績效考核責任書》自20**年元月1日起至年12月31止正式生效執行

篇3:Z酒店經營管理責任考核管理辦法

第一章總則第一條為加強酒店經營管理,更好地調動全體員工的工作積極性,切實提高酒店管理水平和服務質量,確保酒店經營管理責任指標的完成,現結合酒店的實際,本著客觀、公平、可操作的原則制定本辦法。第二條本辦法所稱經營管理責任考核是指酒店對各部門下達《安全責任書》、經營指標、工作質量及本辦法所涵蓋的其它工作任務指標,通過全員參與,實行績效動態考核,逐步建立起符合現代企業制度的激勵機制。?第三條酒店各部門的績效考核均適用本辦法。第二章管理機構與職責第四條酒店考核領導小組酒店成立績效考核領導小組。總經理任組長,副總經理任副組長。總經理助理、總經辦、財務部、人力資源部、保安部、工程部經理為小組成員。酒店績效考核領導小組下設考核辦公室在人力資源部,具體負責各部門績效考核。第五條?績效考核領導小組的職責是:審定酒店《績效考核管理辦法》、考核指標數的設?置,審批酒店各部門績效考核系數、績效工資兌現方案。評審績效考核工作的公平性與合理性,處理解決酒店績效考核中遇到的重大問題。第六條?酒店績效考核辦公室(人力資源部)職責是:起草、修訂績效考核管理辦法,協調相關部門?完成酒店月、季、年度考核任務,完成獎懲兌現,承辦績效考核的其它日常工作。第七條?績效考核各相關職能部門:負責制定考核分工內容具體考核細則條款,按時準確提供月、季、年度被考核單位部門考核指標完成情況,對如何解決考核中出現的動態問題提出建議。第三章考核內容、對象和考核分工第八條考核對象:酒店全體干部員工(營銷代表除外)。第九條考核內容:安全,經營指標,服務質量,管理,履行工作職責,設施設備、部門培訓等內容(詳見下表)。第十條?考核內容和考核分工考核內容項目單位考核對象考核分工經營指標經營收入元各部門財務部利潤率%餐飲部、客房部平均房價元營銷部?部門管理安全管理分各部門保安部考核領導小組設施設備維護保養分各部門工程部考核領導小組服務質量分一線部門人力資源部部門培訓分各部門人力資源部衛生與紀律分各部門人力資源部履行工作職責工作計劃完成分各部門總經辦考核領導小組職能部門服務質量職能部門內部顧客滿意度分二線部門總經辦第四章考核指標和程序第十一條考核指標一、指標設置原則:根據酒店行業特點,各月度經營考核指標由年度指標分解而來,體現季節性的市場波動曲線;不同部門的具體指標及權重,依據中心工作和具體情況設定,有所側重和區別。二、考核指標經營指標:依照酒店下達的各項任務數為經營指標;管理及其它指標:實行分值量化,各項指標均為100分。在績效考核中各占不同的權重,實得分加權后,為考核得分。?第十二條?考核程序一、績效考核各分工部門,按照考核分工,對其負責的考核內容計算數據,查清事實,落實責任,作出結論,填寫《績效考核評定報告表》,于次月5日前報送考核辦(人力資源部)。二、人力資源部于次月8日(遇節假日順延)集中對各部門當月績效考核情況進行綜合評定,匯總并測定考核系數,報考核小組領導審批。三、考核小組領導召集考核領導小組會議,審批各部門績效考核結果,研究決定績效考核獎懲兌現的問題,并由考核組長(總經理)最終簽發上月績效工資計算辦法。第五章考核獎懲兌現第十三條績效考核基數一、?酒店聘用人員以《工資分配方案》確定的績效工資額為考核基數。二、?東航委派的干部員工,參照分公司每月核定的崗位月度績效工資額為考核基數。第十四條績效考核系數(J)測定一、?經營指標完成R(分)=各項指標加權得分相加其中:1、?經營收入加權分=(實際完成收入÷計劃指標收入)×該項權重2、?利潤率加權分=(實際利潤率÷指標利潤率)×該項權重3、?平均房價加權分=(實際平均房價÷平均房價指標)×該項權重4、?成本費用加權分=[1+(成本費用指標-實際發生費用)÷費用指標]?×該項權重?實際利潤率為負或零,該項不得分。二、?管理及其它指標完成T(分)=各項指標加權得分相加三、?績效考核系數J=(R?+?T)%、本系數由酒店考核領導小組審定后,酒店主管級以上管理人員直接套用。部門分管領導考核系數:為所分管部門考核系數的平均加權。第十五條績效工資所得計算一、酒店主管以上管理人員績效工資:當月績效工資?=?考核基數(即:崗位績效工資)×月考核系數(J)二、?各部門員工績效工資:酒店對各部門進行考核后,確定部門當月績效考核系數,測算出部門員工當月績效工資總額(不含部門主管以上管理人員)。再由部門對員工進行二次考核,確定員工當月應得績效工資。部門績效考核、績效工資所得計算辦法,由各部門具體制定、實施,并報人力資源部。第十六條管理人員(主管及以上)績效考核原則一、?績效考核實行月度考核,按月兌現。當月績效考核不合格(見第十八條:術語)或當月內離職人員,月度績效工資不予兌現。二、?連續三個月或累計四個月部門出現績效考核不合格,部門負責人應主動辭職。三、?受不可控因素影響,無法完成任務指標,致使部門出現月度考核不合格。不在本條款規定的考核范圍之內。四、?年終超額獎:100%與經營收入掛鉤。以當年經營收入任務指標為依據,超額部分按一定比例提取超額獎。具體辦法,另行研究決定。第十七條各部門員工績效考核原則一、?各部門員工(領班及以下)的績效考核權歸各部門經理。二、?部門經理在不突破部門員工應得績效工資總額(總額不含部門主管及主管以上人員)的范圍內,依據部門績效考核辦法對員工進行考核。三、?員工績效考核不受本部門月度考核是否合格因素的影響。按實際考核結果計發員工績效工資。當月內離職員工,月度績效工資不予兌現。四、?各部門員工的月度績效考核結果、員工當月績效工資數額經分管領導審批后,于次月5號報人辦資源部核定。第十八條?績效工資兌現酒店人力資源部根據考核領導小組確定的考核獎懲方案,核定其績效工資額,報總經理審批后,提供財務部計發。第六章附?則第十九條本方案術語:月度績效考核不合格經營部門月度績效考核不合格:是指當月部門經營指標完成得分低于標準分70%(含),視為考核不合格。?管理職能部門月度績效考核不合格:是指管理指標得分低于標準分的70%(含),視為考核不合格。第二十條:各部門員工的績效考核辦法,由部門負責制訂和實施,并報酒店考核辦(人力資源部)。第二十一條:各績效考核的分工部門負責制定配套的考核實施細則,并報人力資源部。第二十二條:本《考核辦法》由人力資源部負責解釋和修訂。第二十三條:本《考核辦法》自二00五年三月份開始實施。附:1:績效考核項目權重安排;2:各部門績效考核結果評定表;3:考核項目評定報告表;?人力資源部2005-3-28