(一)考核標(biāo)準(zhǔn)1、專業(yè)知識標(biāo)準(zhǔn)(理論)A、要求具有一定程序的專業(yè)知識,全面熟悉本崗工作程序。B、熟悉掌握關(guān)于酒水知識及烹制。C、了解掌握不同國家宗教信仰,客人觀念風(fēng)俗習(xí)慣,民族禮儀及禁祀等D、了解食品衛(wèi)生營養(yǎng)知識。2、專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)A、前廳六大基本技能實(shí)操。B、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)(規(guī)范)。3、實(shí)踐標(biāo)準(zhǔn)采取服務(wù)細(xì)則打分制。

A、員工精神面貌。B、上菜知識及點(diǎn)菜推銷技巧。C、工作靈活性,可靠性,主動性,協(xié)作性。D、如何帶領(lǐng)實(shí)習(xí)生并作好實(shí)習(xí)生的老師。(二)考核辦法1、書面試題。2、實(shí)操表演。3、跟蹤觀察。4、自我評比。附表:評分項(xiàng)目實(shí)踐標(biāo)準(zhǔn)員工精神面貌上菜點(diǎn)菜技巧工作靈活性工作可靠性工作主動性工作協(xié)作性帶領(lǐng)實(shí)習(xí)生專業(yè)技能技能實(shí)操服務(wù)規(guī)范專業(yè)知識評語努力方向被考核人培訓(xùn)方向晉/降級審核

篇2:酒店前廳收銀崗位職責(zé)考核追究

酒店前廳收銀崗位職責(zé)與考核追究

前廳收銀崗位職責(zé):

1、各樓層保持密切的聯(lián)系,根據(jù)客人離店時(shí)間安排好明細(xì)表,等待客人前來結(jié)帳。

2、前廳收銀員根據(jù)接待處轉(zhuǎn)來的“住宿登記表”按計(jì)劃住宿天數(shù)向賓客收取押金,對持信用卡的賓客刷取預(yù)授權(quán),打印“住宿押金單”(填寫房號、房價(jià)、結(jié)賬方式等)一式二聯(lián),上聯(lián)加蓋戳記的住宿登記押金單交客人,下聯(lián)沖賬后交財(cái)務(wù)部作交款附件。

3、客人需要延長住宿時(shí)間,通知客人補(bǔ)交住宿押金(收款手續(xù)同上),收銀員要隨時(shí)查核押金狀況,及時(shí)催要。

4、結(jié)帳時(shí),前廳收銀員要主動、熱情、迅速地為客人提供服務(wù)。

(1)散客結(jié)帳時(shí),先由接待通知房務(wù)中心查房,房務(wù)中心反饋信息后,由收銀辦理退房手續(xù)。

(2)收回“預(yù)收住宿押金收據(jù)”,然后從帳單夾內(nèi)取出交易單,經(jīng)核對預(yù)收押金后,打印結(jié)算單。

(3)客人結(jié)帳完畢,要向客人道謝,并請其再度惠顧本酒店。

5、客人離店后,收銀員要將客人帳戶按時(shí)間順序分類進(jìn)行保存?zhèn)洳?根據(jù)每日客人離店情況,所收款數(shù)與當(dāng)日營業(yè)額進(jìn)行核算,兩者必須相符。

6、制作每班收入報(bào)表,將當(dāng)班所收款項(xiàng)與現(xiàn)金核對,匯總上交,要將結(jié)帳交易所存單存檔,以備有問題時(shí)作為查證根據(jù)。

7、收銀員遇到特殊客人,在收費(fèi)前要請示部門經(jīng)理,按領(lǐng)導(dǎo)的批示根據(jù)規(guī)定辦理,予以優(yōu)惠,同時(shí)要在帳戶上說明,并詳細(xì)記載優(yōu)惠金額,請領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn),進(jìn)行存檔以備日后查核。

8、收銀員交接班和匯總程序

(1)早、晚班收銀員交班時(shí)需辦理當(dāng)班及上班營業(yè)票、款、印章和其他用品的交接,雙方交接確認(rèn)無誤后在交接班記錄本上登記交接事宜,并簽字確認(rèn)。

(2)收銀員當(dāng)班結(jié)帳賬款、報(bào)表當(dāng)班扎帳,賬款封存好投入保險(xiǎn)箱。

前廳收銀崗位追究:

嚴(yán)格按照收銀員崗位職責(zé)進(jìn)行考核追究,每違犯一扣50分,并承擔(dān)相應(yīng)給酒店所造成的損失,兩次以上的予以辭退。

篇3:酒店前廳接待崗位職責(zé)考核追究

酒店前廳接待崗位職責(zé)與考核追究

前廳接待崗位職責(zé):

1、熱情問好,介紹房價(jià),索要證件為客人辦理住宿登記手續(xù)。

2、征求客人需求按排房間,輸入電腦后告知收銀,掃描上傳,填寫住宿登記表,一式兩聯(lián),一聯(lián)交留酒店前臺收銀處,一聯(lián)備查,將客人入住信息通知房務(wù)中心。

3、確定客人付款方式。

4、制作客人帳單,在印制好的帳單上打印客人姓名、日期、結(jié)帳日期、房號、房間類型及房費(fèi)等,然后將帳單(一式兩聯(lián))連同一份住宿登記表交前臺收銀員保存。

5、嚴(yán)格按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)給客人發(fā)放早餐券,對于不符合使用早餐券的客人堅(jiān)決不予發(fā)放。

6、客人退房時(shí)應(yīng)