服務員走入社會后不能以學生的姿態出現在社會,要處理好工作崗位上的人與人之間的關系,工作上要注意前后銜接,相互配合,要注重團結,注意克服自己的個性。要讓自己的個性大眾化。首先認識自己之不足,發現自己的短處,他人的長處。不能產生妒忌心理,要虛心向老服務員請教學習并爭取超越老服務員,要有很強的組織性和紀律性。

一、服務的概念

1、餐廳服務

專職人員為就餐顧客提供以菜點和飲料供應為中心的一系列豐富而又多樣化的服務工作。這種服務既有嚴格的服務程序和操作規范,又要遵循特定的禮貌、禮節。那如何去理解我們所從事的服務工作呢。

A、我們是為客人就餐服務,為客人達到花錢買享受的目的。

B、為了餐廳效益達到盈利的目的。

C、為了自己能拿到一份不錯的報酬。

D、為了發展前途,培養自己。

2、就餐五大動機

A、饑餓(生理)B、調節日常生活(安全)C、社會需要(社交)D、習慣(尊重)E減少不協調(尋求心里平衡或顯示財富,自我實現)。

3、三大生理需要。

A、能量B、感覺C、生活環境。

二、服務總方針

服務員應微笑服務,堅持八字方針:主動熱情、耐心周到。微笑即可以融洽顧客與服務員之間的良好關系,又可以反映一個人的美好心靈和高尚情操。還可以表達服務員對顧客的歡迎情感,給客人一個舒適的感覺,讓顧客高興而來,滿意而歸。

三、微笑的訓練

微笑:笑是人們對于客觀社會生活現象的一種主觀情緒的反應,而微笑是笑中最能體現出人的樂觀向上、愉快熱情情緒的一種特殊語言。服務工作中的微笑,應該發自內心的熱愛,情感的真實流露,略帶笑容,不顯著,不出聲,熱情、親切、和藹,體現出人的本質美、自然美。

1、微笑是自信的象征

2、微笑是禮賓修養的充分表現

3、微笑是和睦相處的反應,微笑是實現人際交往的通行證

4、微笑是心理健康的標志

5、微笑是商業職業道德的要求

四、餐廳服務工作的重要性

1、餐廳服務工作是企業的窗口:餐廳服務是直接與客人接觸的工作,服務時間較長,服務質量的高低直接影響企業的聲譽。

2、優質的餐廳服務工作是企業創利的重要來源:服務質量的高低關系到企業的發展,員工的分配,關系到企業在市場競爭中的地位,企業的知名度。

3、密切企業和顧客的關系:企業大都是回頭客。回頭客也是一則廣告、一張宣傳單,應千方百計滿足客人的正當需求。

五、餐飲服務工作的特點

1、差異性:服務對象的不固定性和服務質量的變動性,從而直接影響服務質量。

2、同步性:餐廳服務工作同時具有服務和銷售的功能。

3、無形性

4、一次性

篇2:樓層服務員崗位職責及考核追究

酒店樓層服務員崗位職責及考核追究

樓層服務員崗位職責:

1、服從經理及領班的安排,清掃客房,填寫服務員工作報告中的各項內容。

2、領取樓層萬能鑰匙,準確填寫鑰匙領用單。

3、及時清理賓客的房間及衛生間,及樓層所有的區域。

4、按照消毒程序,對客人使用的潔具進行及時有效的消毒。

5、確保房間內各項設施和物品的完好,如有損壞立即向主管報告。

6、檢查房間內小酒吧飲品的消耗情況,準確清點,開帳并及時補充,如發現客人有遺留物,應立即報告主管并將客人遺留物交房務中心登記。

7、報告住店客人的患病情況及特殊情況,如遇緊急事件,也可越級向有關部門報告。

8、客人離店后,及時查看房間設備物品是否齊全和有無損壞,發現問題及時向領班和前臺報告房間狀況。

9、保持工作間、工作車及各類用品的整齊,清潔,正確使用各種清潔設備和用具,做到床鋪平整無皺,設備用品齊全,物品擺放整齊美觀,無衛生死角,無灰塵,蛛網紙屑,煙頭等。

10、對所轄區域內的設備,設施應及時準確地,并陪同工程維修人員進房維修,檢查修復質量。

11、及時給客人補充客用品,并合理使用,保管設備和清潔用具。

12、及時核準房態,迅速清理客人已離開的房間,檢查房內物品設備完好后報房務中心登記。

13、對攜帶少量行李的住客,與前廳密切聯系防止逃帳。

14、密切注意入住客人的情況,防止房內打架及其他不良事情的發生,如有問題立即向值班經理或主管報告。

樓層服務員考核追究:

1、服從經理或領班的安排,迅速進入崗位開展工作,對于不服從工作安排,消極怠工的每發現一次扣30分,兩次予于辭退。

2、嚴格按照儀容儀表要求,環境衛生標準,物品擺放制計劃處理工作,每一項不到位扣5分。

3、仔細檢查房間內各組物品,設施的完好性和使用性,如有損毀或不能正常使用的要立即報告主管進行維修和更換,由于檢查不仔細,未能發現的一經查出扣5分,遭到客人投訴的扣20分。

4、嚴格遵守交接班制度,辦理交接班手續,不按規定辦理交接的一次扣10分,對于在崗期間發生的設備損毀或損失一切由在崗人員負責或賠償。

5、負責客房、衛生間及工作區域的所有衛生清潔,做到無煙頭、紙屑、水漬、油漬、灰塵、蛛網,每發現一項扣5分。

6、按照規定給客人整理房間,做到床鋪平整無皺折,物品擺放整齊美觀,一次性用品補充到位并合理使用,每違犯一項扣5分。

7、發現客人遺留物品要立即報告領班或經理,并立即送交房務中心登記保管,嚴禁私自藏匿,一經發現按偷竊論處,將處于物品價值1-5倍的罰款,并予以辭退。

8、及時與房務中心和前廳聯系,做好客人入住和退房的準備與檢查工作,檢查客房使用前與使用后設備物品的完好性,配合房務中心與前廳,做好客房物品設施損毀,客人的賠付工作,并做好記錄,否則損毀物品將由個人承擔,并扣10分。

9、密切關注客人入住情況與前廳保持密切聯系,對于異常客人入住的要立即報告領班或經理,防止客人在客房內打架、賭博、逃帳及其他不良行為,否則所造成的損失由當班人員負責賠償,并扣20分。

10、以一流的服務接待客人,對于因服務質量遭到客人投訴的一次扣30分,一個月內出現兩次以上的予以辭退。

篇3:醫院食堂服務員職責

醫院食堂服務員工作職責

一、全心全意為就餐者服務,遵守職業道德,做到主動、熱情、態度和藹、服務周到、禮貌待人。

二、工作認真負責,堅守崗位,工作時間不辦私事,積極完成領導交給的各項工作任務。

三、言談大方,儀表端正,衣帽整潔,嚴禁厚顏濃眉化妝和戴金銀等首飾上崗,堅持做好"四勤三白",講究個人衛生。

四、做好主、副食加工,自覺執行《食品衛生法》和各項規章制度。

五、搞好炊具和環境衛生,做到地面凈、水池內外凈、售飯臺凈;熟練使用劃卡機,打飯打菜要均勻、準確、不徇私情,不收現金。

六、熱愛集體,團結互助,愛護公物,注意節約,避免浪費。