在客人用餐即結(jié)束時(shí),就應(yīng)注意客人是否準(zhǔn)備結(jié)帳。

1、在客人招呼結(jié)帳后,當(dāng)即到收銀臺(tái)拿取帳單,并核對(duì)臺(tái)號(hào)和內(nèi)容。

2、將帳單用帳夾夾好,內(nèi)附一支筆。

3、在客人右邊,用雙手將帳夾找開逞示客人。

服務(wù)員:E*cuseme,sir/madam.Hereisyourbill.

先生/小姐,打擾了,這是您的帳單。

4、現(xiàn)金結(jié)帳:

a.收取客人現(xiàn)金后須當(dāng)面點(diǎn)清,并報(bào)出所收總數(shù)。

服務(wù)員:Thetotalyoupaidis**RMB.

一共收您**元。

b.如需找零,則請(qǐng)客人行稍等一會(huì)。

服務(wù)員:Wouldyouwaitamomentplease,sir/madam,Iwillbringyouthechangerightaway。

先生/小姐,請(qǐng)稍侯,我馬上拿來(lái)您的找零。

c.將現(xiàn)金用帳夾夾好,送到收銀臺(tái),連同帳單一起交給收銀員,并取回找零。

d.找零用帳夾夾好,逞送給客人,并將帳單第一聯(lián)作為收據(jù)給客人,同時(shí)向客表示感謝。服務(wù)員:E*cuseme,sir/madamhereisyourchangethetotalis**RMB.

Andthisisthereceipt.ThankYouverymuch.

先生/小姐,打擾了,這是您的找零,一共元。這是發(fā)票,非常感謝您。

5、簽單結(jié)帳和信用卡結(jié)賬:

只有住店客人中持貴賓卡的客人可以簽單掛帳。

a.當(dāng)客人要求簽單時(shí),先了解客人的身份,以便確認(rèn)其是否有資格簽單。

服務(wù)員:MayImanyyouareresidentguestonnot?wouldyoupleaseshowmethehotelV.I.P.card?

請(qǐng)問(wèn)您是住店客人嗎或者您可以出示酒店的貴賓嗎

b.根據(jù)客人身份請(qǐng)其出示房卡或貴賓卡。

服務(wù)員:Wouldyoupleaseshowmeyourkeycard(orV.I.P.card)please?

請(qǐng)出示您的房卡(或貴賓卡)好嗎

c.將住店客人的房卡送至收銀臺(tái),由收銀員進(jìn)行查驗(yàn),確認(rèn)后請(qǐng)客人簽單,將帳單再次送至收銀臺(tái),待收銀員完成確認(rèn)后將房卡和帳單一起交還客人。

服務(wù)員:Thankyouverymuch.

非常感謝您。

d.對(duì)持貴賓卡的客人在讓其簽單后,須請(qǐng)客人稍侯,然后將帳單和貴賓卡一起交收銀員查核,經(jīng)查對(duì)后,將貴賓卡交還客人。

服務(wù)員:Wouldyouwaitamomentplease.

請(qǐng)稍侯。

服務(wù)員:E*cuseme,sir/madam.HereieyourV.I.P.card.Thankyouverymuch.

先生/小姐,打擾了,這是您的貴賓卡,非常感謝。

6、信用卡結(jié)帳

a.對(duì)國(guó)內(nèi)卡須請(qǐng)客只出示身份證。

服務(wù)員:WouldyoupleaseshowmeyourI.D.card,sir/madam?

先生/小姐,請(qǐng)您出示您的身份證。

b.請(qǐng)客人先在帳單人簽字

服務(wù)員:Wouldyousignthecheckfirstplease,sir/madam.

先生/小姐,請(qǐng)您先在帳單上簽字。

c.請(qǐng)客人稍侯,將帳單和信用卡拿到收銀臺(tái),請(qǐng)收銀員刷出卡單。

d.將卡單據(jù)拿回餐桌,請(qǐng)客人簽字。

e.再將單據(jù)送到收銀臺(tái),由收銀員核查。

f.經(jīng)核查無(wú)誤后,將卡單底聯(lián)和身份證、信用卡交還客人,并表示感謝。

服務(wù)員:Heresyourcreditcard,I.D.card,receipt,sir/madam.Thankyouverymuch.

先生/小姐,這是您的信用卡,身份證,卡單底聯(lián),非常感謝您。

幼兒園食品安全應(yīng)急預(yù)案

篇2:酒店餐飲部經(jīng)理工作職責(zé)（二）

酒店餐飲部經(jīng)理工作職責(zé)(二)

一、管理權(quán)限:

經(jīng)總經(jīng)理授權(quán)負(fù)責(zé)統(tǒng)管公司經(jīng)營(yíng)工作,建立統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)管理方針政策,行使對(duì)公司經(jīng)營(yíng)工作的指導(dǎo)、指揮、監(jiān)督、管理的權(quán)力,并承擔(dān)執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章、工作指令的義務(wù)。

二、管理職責(zé):

1.負(fù)責(zé)抓好公司經(jīng)營(yíng)規(guī)章制度和細(xì)則制定、系統(tǒng)規(guī)劃年度工作計(jì)劃,制定標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的工作流程,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后監(jiān)督執(zhí)行。

2.負(fù)責(zé)為重大決策事項(xiàng)提供數(shù)據(jù)支持和專項(xiàng)研究報(bào)告。負(fù)責(zé)定期為公司提出定題企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析和前景預(yù)測(cè)報(bào)告。

3.管理協(xié)調(diào)市場(chǎng)部和技術(shù)部工作,確保公司經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)整體功能發(fā)揮,對(duì)重大問(wèn)題上報(bào)總經(jīng)理裁決。

4.負(fù)責(zé)組織制定公司經(jīng)濟(jì)責(zé)任制考核制度和考核工作實(shí)施細(xì)則,按月考核評(píng)分及時(shí)公布。

5.主持公司經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)總體設(shè)計(jì)方案,負(fù)責(zé)全公司經(jīng)營(yíng)投資預(yù)算方案、在批準(zhǔn)后組織實(shí)施。

6.密切關(guān)注國(guó)際國(guó)內(nèi)信息產(chǎn)業(yè)動(dòng)向和趨勢(shì),評(píng)估重大信息技術(shù)的影響,為公司引進(jìn)先進(jìn)信息技術(shù)提出意見和建議。

7.負(fù)責(zé)審查部門提交的各種工作匯報(bào),評(píng)估工作效率并對(duì)存在的問(wèn)題加以處理,定期聽取直接下級(jí)述職,并做出工作評(píng)定。

8.負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督各部門下屬人員的業(yè)務(wù)工作,改善工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度,做好下屬人員的績(jī)效考核和獎(jiǎng)勵(lì)懲罰。

9.負(fù)責(zé)組織完善各部門制定與其專業(yè)管理相關(guān)的各項(xiàng)管理制度;

10.負(fù)責(zé)組織對(duì)公司人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn);

11.完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦的工作。

篇3:某某酒店餐飲部領(lǐng)班職責(zé)

某酒店餐飲部領(lǐng)班職責(zé)

一、在酒店經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)的組織工作,按要求、規(guī)格完成接待任務(wù)。

二、接到承辦筵席的通知,要主動(dòng)協(xié)助廚師長(zhǎng)擬定筵席菜單,并根據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的飲食習(xí)慣,合理調(diào)配服務(wù)人員,及時(shí)安排日常供應(yīng),做好大型酒席的擺臺(tái)設(shè)計(jì)和服務(wù)管理工作。

三、深入工作實(shí)際,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改正,參與某些環(huán)節(jié)的服務(wù)工作,特別是重要的筵席要親自擔(dān)任接待。

四、主動(dòng)與廚房聯(lián)系,協(xié)調(diào)酒店服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系,調(diào)解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛,認(rèn)真聽取顧客意見,不斷改進(jìn)服務(wù)工作。

五、加強(qiáng)服務(wù)員的思想教育,認(rèn)真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開短會(huì)、總結(jié)工作情況,安排布置當(dāng)天任務(wù),不斷提高服務(wù)員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。自己多學(xué)習(xí),以身作則,制度是死的執(zhí)行起來(lái)須靈活,多于自己?jiǎn)T工聊天聊解他們對(duì)工作的看法和管理人員的看法`錯(cuò)的及時(shí)給她們糾正,對(duì)的回答她們``告訴她們你會(huì)去轉(zhuǎn)告給上面的,溝通一定要融洽,敢面對(duì)他們的反應(yīng),尤其是對(duì)上面的不滿,不可馬上反駁回去切記。

做好主管的助手,帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

1.開餐前檢查餐廳擺臺(tái),清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

2.開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。

3.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4.對(duì)特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問(wèn)題。

5.注意觀察賓客的用餐情況,對(duì)特殊情況及時(shí)處理,提高賓賓滿意率:及時(shí)處理客人投訴,并加以妥善地解決。

6.負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充。

7.落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃,保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。

8.每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營(yíng)業(yè)報(bào)告。

9.負(fù)責(zé)對(duì)屬下進(jìn)行評(píng)估,并有計(jì)劃地組織本崗點(diǎn)培訓(xùn)工作。