崗位描述法國餐廳主管

崗位名稱:法國餐廳主管

直接上級(jí):西餐餐廳經(jīng)理

直接下屬:服務(wù)領(lǐng)班、跑菜領(lǐng)班、餐廳副主管、領(lǐng)位員、侍酒員

本職工作:

為客人提供法國餐飲服務(wù)直接責(zé)任:

1.每天開餐前會(huì),小結(jié)前一天工作,安排當(dāng)日工作重點(diǎn),及時(shí)傳達(dá)上級(jí)指示。

2.按程序做好與各餐廳及廚房、飲料部關(guān)系,及時(shí)對(duì)部門間爭議提出界定要求。

3.按月制訂法國餐廳工作計(jì)劃,批準(zhǔn)后執(zhí)行。

4.制定各領(lǐng)班、餐廳副主管、領(lǐng)位員和侍酒員崗位描述并界定其工作范圍。

5.受理下級(jí)員工上報(bào)的合理化建議,按照程序處理。

6.掌握法國餐廳工作情況和相關(guān)數(shù)據(jù)。

7.制訂法國餐廳員工崗位技能培訓(xùn)計(jì)劃,報(bào)批后實(shí)施。

8.檢查、指導(dǎo)員工擺臺(tái),檢查餐廳內(nèi)的衛(wèi)生狀況。

9.搞好客人關(guān)系,處理顧客投訴。

10.檢查員工出勤狀況及個(gè)人儀表衛(wèi)生。

11.根據(jù)需要調(diào)配下級(jí)員工的工作崗位,報(bào)西餐餐廳經(jīng)理批準(zhǔn)實(shí)施。

12.填寫直接下級(jí)過失單和獎(jiǎng)勵(lì)單,按程序執(zhí)行。

13.處理下級(jí)提出的問題和困難。

14.定期向西餐餐廳經(jīng)理述職。

15.關(guān)心餐飲部所屬下級(jí)的思想、工作、生活。

領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任:

1.對(duì)法國餐廳工作計(jì)劃的完成負(fù)責(zé)。

2.對(duì)法國餐廳員的工作質(zhì)量及后果負(fù)責(zé)。

3.對(duì)法國餐廳工作流程和規(guī)章制度執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。

4.對(duì)法國餐廳飯店造成的影響負(fù)責(zé)。

5.對(duì)法國餐廳所屬員工的儀表及餐廳衛(wèi)生負(fù)責(zé)。

6.對(duì)法國餐廳所掌管的飯店秘密的安全負(fù)責(zé)。

主要權(quán)力:

1.對(duì)法國餐廳所屬員工有指揮權(quán)。

2.對(duì)法國餐廳直接下級(jí)有監(jiān)督、檢查權(quán)。

3.對(duì)法國餐廳員工工作爭議有裁決權(quán)。

4.對(duì)法國餐廳員工的崗位調(diào)整和獎(jiǎng)懲有建議權(quán)。

管轄范圍:1.法國餐廳所屬員工。2.法國餐廳及其設(shè)施。3.法國餐廳衛(wèi)生責(zé)任。

收銀制度

篇2:西餐廳樓面主管崗位職責(zé)（5）

西餐廳樓面主管崗位職責(zé)(4)

-做好西餐經(jīng)理的助手,對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時(shí)完成。

-發(fā)揮模范作用,對(duì)自己嚴(yán)格要求,對(duì)下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練,認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程。保質(zhì)、保量地完成各項(xiàng)服務(wù)工作。

-認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)品種,了解當(dāng)日VIP客人的接待情況。

-抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。

-召開班前班后會(huì)議,落實(shí)每天工作計(jì)劃,保持好餐廳整潔。

-開餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)及臺(tái)椅定位情況,收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。

-檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況,做好安全和節(jié)電工作。

-負(fù)責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管與管理,每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。

篇3:西餐廳主管工作職責(zé)

西餐廳主管崗位職責(zé)

一、層級(jí)關(guān)系

1、直接上級(jí):餐飲部副經(jīng)理

2、直接下級(jí):西餐廳領(lǐng)班及服務(wù)員

二、任職要求

1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有從事酒店餐飲服務(wù)和管理工作三年以上經(jīng)驗(yàn)。

2、敬業(yè)愛崗,有較強(qiáng)的責(zé)任心和事業(yè)心,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。

3、掌握酒水、食品、烹飪等知識(shí),熟練西餐服務(wù)技能。

4、有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力,及應(yīng)便能力。

5、身體健康、儀表端莊、精力充沛,且有較強(qiáng)的應(yīng)便能力。

三、崗位職責(zé)

1、協(xié)助經(jīng)理制定和實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序,并組織實(shí)施和落實(shí)。

2、根據(jù)餐廳營業(yè)時(shí)間,負(fù)責(zé)員工的工作班次安排,保證餐廳對(duì)客服務(wù)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

3、協(xié)助經(jīng)理制定員工的培訓(xùn)計(jì)劃,并定期組織員工培訓(xùn),不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能技巧。

4、負(fù)責(zé)對(duì)餐廳領(lǐng)班和員工的考勤、考核和評(píng)估。

5、建立餐廳的物資管理制度,協(xié)助經(jīng)理做好成本控制工作。

6、了解客情,并組織實(shí)施接待工作,同時(shí)與賓客建立良好關(guān)系,加強(qiáng)產(chǎn)品促銷。

7、督促檢查下屬做好衛(wèi)生和安全工作,確保達(dá)到飯店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

8、參加重要賓客的接待,主動(dòng)征求客人意見,及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。

9、妥善處理餐廳的突發(fā)事件及賓客投訴,并與廚房做好協(xié)調(diào)工作。

10、參加餐飲部例會(huì)的做好上傳下達(dá)聽取并組織落實(shí)酒店及部門所下達(dá)的任務(wù)。

11、審核餐廳的營業(yè)收入報(bào)表,協(xié)助收款員做好結(jié)帳控制工作。杜絕發(fā)生舞弊行為。

12、完成上級(jí)布置的其它工作。