西餐廳領(lǐng)班的職責(zé)(三)

西餐廳領(lǐng)班權(quán)限取決于上級(jí)授權(quán)范圍的大小.

督導(dǎo),協(xié)調(diào)本組員工之服務(wù)工作。

檢查訂臺(tái)情況,況確保用品足量,并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

檢查員工儀表,傳達(dá)店內(nèi)標(biāo)準(zhǔn),并落實(shí)。

解決客訴,有必要時(shí)及時(shí)上報(bào)。

協(xié)助員工迎送賓客,點(diǎn)菜,與服務(wù)。

答復(fù)客人要求,餐后征詢意見,協(xié)助買單,送賓。

完成特殊任務(wù),并作記錄。

做好出勤記錄,并向上級(jí)報(bào)告出勤情況。

妥善完成當(dāng)班工作后,向上級(jí)報(bào)告經(jīng)允許后帶領(lǐng)員工下班。

員工主要培訓(xùn)內(nèi)容;

服務(wù)技巧與標(biāo)準(zhǔn);如何與人交流;如何化淡妝;擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn);應(yīng)對(duì)客訴;背菜單及使用點(diǎn)菜單;熟悉菜品;店規(guī)店章;考勤制度;如何清潔及標(biāo)準(zhǔn);西餐起源與菜品知識(shí);英語口語。

篇2:酒店中西餐廳主任領(lǐng)班崗位職責(zé)

酒店中、西餐廳主任(領(lǐng)班)崗位職責(zé):

1、做好餐廳經(jīng)理的助手,對(duì)上級(jí)分配的工作任務(wù)要按時(shí)、按質(zhì)、按量完成;

2、發(fā)揮帶頭人的作用,對(duì)自己嚴(yán)格要求,對(duì)下屬熱情幫助,耐心輔導(dǎo)。每天搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),每天帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待;

3、熟悉本餐廳常客、貴客姓名或公司職務(wù)、飲食愛好。熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)品種,向客人推廣廚房出品,征求意見;

4、抓好員工的上下班、勞動(dòng)紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工的思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng);

5、落實(shí)做好每天的衛(wèi)生工作,保持餐廳的整齊清潔;

6、開餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè),臺(tái)椅定位情況,收餐后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況;

7、當(dāng)值領(lǐng)班落班前檢查廳、門電、空調(diào)開關(guān),音響情況,做好安全和節(jié)電工作。