作者:自強不息散客點菜服務標準當顧客入座后,領班級時間菜單地送給顧客服務程序服務標準1.遞送菜單在顧客的右邊,將菜單打開,用雙手將菜單遞送給客人,先遞送給女士,再遞送給男士,并說:請看菜單,您用些什么2.介紹菜品我們餐廳有新鮮的海鮮,如龍蝦、螃蟹、三文魚,特色菜介紹,請您先看看菜單,然后我給您寫菜單(點菜)3.讓顧客看菜單給顧客三分鐘時間看菜單,然后為顧客點菜(寫菜單),有些顧客不想看菜單,希望立刻點菜,這時應立刻為顧客點菜4.點菜(寫菜單)點菜時,注意稱呼,多用選擇疑問句,如:**小姐女士或**先生,現在我可以為您點菜嗎5.介紹菜品例:先來一個開胃菜,***,怎么樣這個才剛在上星期退出,味道***,顧客反映良好;您可以從這主菜單中選幾個菜,它們的特點是***,再來一個***湯,這個湯配***菜很合適6.重復點菜將顧客點的菜肴重復一遍,使顧客確認,防止差錯,然后對顧客表示感謝7.點甜點和餐后酒當顧客用完主菜后,收拾餐桌,留下繼續使用的酒水杯,為顧客介紹和推銷甜點和餐后酒水托盤檢查步驟注意事項理盤根據所托的物品選擇好托盤,洗凈擦干裝盤盤內物品擺放整齊,擺成弧形或橫豎成行,在幾種物品同裝時—重物、高屋放在托盤理檔,輕物、低物放在托盤外檔;先上桌的物品在上、在前;后上桌的物品在下在后,拿去物品時,拿物品的中下部位。托盤左手向上彎曲,小臂垂直于左胸前,肘部離腰部15厘米,掌心向上,五指分開,以大拇指端到手掌的掌根部位和其余四指拖住盤底,手掌自然形成凹形,掌心不與盤底接觸,形成五指六點。平托與胸前,上不過胸,下不過腰。手指隨時根據盤上各側的輕重變化而做相應調整,以使托盤平穩。起托裝盤后,先將左腳向前一步,上身前傾,左手與左手肘放在于托盤同樣的平面上,如果有必要可屈膝和彎腰,右手將托盤拉出臺面1/3,是托盤最外面的邊放在左手上,而托盤其余的部分仍留在原來所在的平面上,然后右手慢慢將托盤全部拉出臺面,左手應配合右手托穩托盤,完全離開臺面后,右手幫助左手調節好重心后,方可放開。落托將托盤放于落臺時,右腳向前一步,上身前傾,如果有必要可屈膝和彎腰,右手幫助左手將托盤穩住,移向臺面,帶托盤邊緣進入臺面1/3后,左手手掌離開盤底,用左手肘緩緩將托盤全部推入臺面。待托盤放好后,從盤中取物輕拿輕放禁忌:托盤禁用大拇指按住盤邊,以另外四指托盤底的做法,這是對工作的輕率和對賓客的不禮貌行為行走行走時頭正肩平,上身挺直,目視前方,腳步輕快,動作敏捷,精力集中,步伐穩健,隨著步伐托盤在胸前自然擺動。菜汁、酒水不外溢,左手腕放松以便不斷地調整托盤的平衡,右手自然擺動。(1)常步:步距均勻,快慢適當(2)快步:急行步,步距加大,步速加快,但不能形成跑步(用于那些急于上桌,而又不重的菜品)(3)碎步:步距小,步速快,上身保持平穩(用于較重的菜品)(4)跑樓梯步:身體向前彎曲,重心前傾,用較大的步距,一步緊跟一步,上升速度要快而均勻。(5)墊步:當需要側身通過時,右腳側一步左腳跟一部?

篇2:酒店員工技能大比武理論考試卷（共性部分）

酒店員工技能大比武理論考試卷(共性部分)A卷

姓名:部門:崗位:入店日期:工號:

填空題:(共36分)

1、(1分)zz大酒店全面營業時間是。

2、(2分)干粉滅火器使用方法是。

3、(3分)酒店中層管理人員包括、、。

4、(2分)中英互譯:祝您旅途愉快;歡迎您光臨zz大酒店。

5、(4分)酒店消防電話是、消防三會、、。

6、(每空2分,共8分)飲食衛生業“四、五制度”中個人衛生要做到四勤是、、、。

7、(6分)酒店采用建筑風格,以為造型層客房樓,層餐飲康樂中心。

8、(行為規范考查:每空1分,共10分)

A、員工上班須保持工服整齊、干凈,工號牌端正佩帶于制服,除以外不允許佩帶任何飾品。

B、所有電話,務必在鈴響聲之內接答。

C、對客人的詢問不能回答“不知道”。確不清楚的問題,要先請,再

,或請客人直接與相關部門或人員聯系。

D、工作中要使用、、、、等禮貌用語。

二、根據《員工手冊》有關內容判斷:(每空1分,共4分)

A、工作時間有睡覺、吵鬧、打牌、看電視、辱罵同事等行為的將給予嚴重警告處分。()

B、拾遺不交將給予開除處分。()

C、損壞酒店、賓客財物的將給予開除處分。()

D、上班時間未經批準佩帶手機及BP機的將給予書面警告處分。()

篇3:員工技能大賽焊工技術比武規則

*公司員工技能大賽焊工技術比武規則

****總公司首屆員工技能大賽焊工技術比武規則

一、考試規則

1、所用試件,焊接材料的種類和數量必須按管理制度使用,試件統一打印鋼字考號標記。

2、考生應提前五分鐘持準考證進入指定的考位。

3、除考評人員及有關工作人員外,其它人員不準進入實際操作考試現場。

4、焊接時不允許坐著或依靠其它物件。

5、試件的點固、焊接及清理應由考生獨立完成。

6、考試過程中不允許使用磨光機。

7、考生應在規定的時間內完成全部焊接工作,考證人員通知限時一到,應立即切斷電源停止考試。

8、考生在焊接結束后,應由即關閉焊機,徹底清理焊件表面的焊渣、飛濺、試件應保持原始狀態,不允許補焊、修磨或任何形式的加工,考生將清理好的試件交到指定地點,并徹底清理焊位現場。

9、考生在整人考試過程中,應遵守電焊工安全操作規程,做到文明生產,對違反考試規則不聽勸阻或違反安全操作規章出現重大事故者,取消考試資格,并按有關規定處理。

二、考核總時限

1、準備時間:20分鐘

2、正式操作時間:40分鐘

3、總時間:60分鐘

年月

************總公司首屆職工技能大賽焊工比武成績統計表

工種:焊工200年月日

序

號

姓名

性

別

工作

單位

準考

證號

鋼印

號

操作

時間

得

分

名

次

備

注

1

韓躍富

男

機電公司

01

2

王莉

男

環保廠

02

3

李朝剛

男

氧化鋁分公司

03

4

盧喬兵

男

防腐中心

04

5

李成軍

男

爐修分公司

05

6

駱勇

男

環保廠

06

7

曾依祥

男

氧化鋁分公司

07

8

楊秀華

男

爐修分公司

08

9

梁建惠

男

制安公司

09

10

田江平

男

設備制造廠

10

11

王萬祥

男

電控設備廠

11

12

梁小萍

女

設備制造廠

12

13

翟*

女

爐修分公司

13

14

夏景群

男

制安公司

14

15

何文惠

男

設備制造廠

15

16

徐景惠

男

制安公司

16

17

張娟

女

設備制造廠

17

18

曾憲剛

男

制安公司

18

19

許席蘭

女

爐修分公司

19

20

龍昌軍

男

設備制造廠

20

工貿實業總公司青年焊工技術比武

準考證

姓名:考號:

工貿實業總公司青年焊工技術比武

監考證

貴鋁工貿實業總公司青工技術比武

簽到表

序號

單位

應到人數

實到人數

備注

1

環保設備廠

2

機電公司

3

氧化鋁分公司

4

防腐中心

5

爐修分公司

6

電控設備廠

7

鋁工業設備制造廠

8

設備制安公司