餐廳員工培訓(xùn)七步法規(guī)范
新員工培訓(xùn)是餐廳管理者不可忽視的一項重要工作。新員工培訓(xùn)工作做得好,可以讓員工更快地融入新環(huán)境,熟悉工作內(nèi)容,為企業(yè)創(chuàng)造更多的效益。下面介紹新員工培訓(xùn)七步法,供參考。
當(dāng)天接待
1、登記:姓名(便于記住員工)、家庭地址(安排師父,家里打電話來方便叫)、生日(根據(jù)年齡分師父、給員工過生日)、培訓(xùn)時的崗位。
2、宿舍師傅和徒弟住一起(床單被套必須是干凈的放在被子上)
3、發(fā)名片:告訴他手機及店內(nèi)的座機,可以讓員工家長電話找他們;走散時好聯(lián)系;員工剛來沒有朋友、親人,給他們一種靠山;
4、講解物品的保管:
第一步:來店的第一天(上午)
1、A相互的介紹,B分師傅,C儀容儀表
2、熟悉店內(nèi)、外的環(huán)境以及回宿舍的路線
3、下午給師傅幫忙:如倒飲料、加菜、打小票等
4、告訴新員工我們考核的方式和我們的最終目的。
第二步:來店的第二天(上午)
1、回顧昨天所培訓(xùn)的內(nèi)容,如環(huán)境、師傅、負責(zé)人姓名--可以看出新員工的悟性,哪些是優(yōu)秀的,哪些是比較差的;
2、認識菜品、酒水、以及電氣化的操作
3、高峰期跟師傅幫忙
4、下午給師傅幫忙
第三步:來店的第三天(上午)
1、回顧昨天的內(nèi)容,從而看出他的悟性
2、講解菜單中菜品的特性,如海味菜有哪些
3、高峰期跟師傅幫忙
4、下午給師傅幫忙
第四步:來店的第四天(上午)
1、回顧昨天的內(nèi)容
2、端出一個鍋來和部分大家很少接著的菜品(如鴨腸、毛肚、黃喉、蝦滑),講解從接客人起的服務(wù)程序,并讓大家品嘗鍋底和菜品的口味以及正確與不正確的涮燙方法的區(qū)別。
3、下午師父給他幫忙
第五步:來店的第五天(上午)
1、回顧昨天的培訓(xùn)內(nèi)容
2、組織員工講解:A在過去四天中所遇到不會處理的困難,B如何處理突發(fā)事件的授權(quán),C新老員工技巧交流
3、下午師父給他幫忙
4、人事部經(jīng)理和小區(qū)經(jīng)理考核決定員工淘汰名單
5、合格后的新員工的業(yè)務(wù)技能由相應(yīng)的師傅幫助提升,由店經(jīng)理進行肯定。
第六步:來店的第六天(上午)
1、放新員工和師父一起休息半天假或統(tǒng)一帶新員工一起出去玩
2、下午徒弟看臺也是師父給徒弟幫忙
第七步:來店第七天
1、在班前會上換吊牌,合格者升為正式員工
2、下午在班前會上恭喜他可以單獨出來看臺
3、了解新員工的希望(希望老員工怎么來關(guān)心和幫助新來的同事)
4、召開徒弟點評會(徒弟對師父的點評)
5、新老員工比賽相互之間的認識
備注:(每天要開展的)
1、怎么增加師徒之間的感情和師徒之間的配合度
2、可制造一些感動案例(如:生日,紀(jì)念日,和師傅認識的日子等)。
3、對老顧客的認識。
4、每天中午和晚上下班都要對新員工的工作情況進行點評和總結(jié)。
5、師父如覺得徒弟可以單獨操作可以申請?zhí)崆翱己恕?/p>
6、一個月以后對新員工的成績進行溝通對表現(xiàn)好的新員工對他的師傅進行嘉獎。
篇2:餐廳員工培訓(xùn)七步法規(guī)范
新員工培訓(xùn)是餐廳管理者不可忽視的一項重要工作。新員工培訓(xùn)工作做得好,可以讓員工更快地融入新環(huán)境,熟悉工作內(nèi)容,為企業(yè)創(chuàng)造更多的效益。下面介紹新員工培訓(xùn)七步法,供參考。
當(dāng)天接待
1、登記:姓名(便于記住員工)、家庭地址(安排師父,家里打電話來方便叫)、生日(根據(jù)年齡分師父、給員工過生日)、培訓(xùn)時的崗位。
2、宿舍師傅和徒弟住一起(床單被套必須是干凈的放在被子上)
3、發(fā)名片:告訴他手機及店內(nèi)的座機,可以讓員工家長電話找他們;走散時好聯(lián)系;員工剛來沒有朋友、親人,給他們一種靠山;
4、講解物品的保管:
第一步:來店的第一天(上午)
1、A相互的介紹,B分師傅,C儀容儀表
2、熟悉店內(nèi)、外的環(huán)境以及回宿舍的路線
3、下午給師傅幫忙:如倒飲料、加菜、打小票等
4、告訴新員工我們考核的方式和我們的最終目的。
第二步:來店的第二天(上午)
1、回顧昨天所培訓(xùn)的內(nèi)容,如環(huán)境、師傅、負責(zé)人姓名--可以看出新員工的悟性,哪些是優(yōu)秀的,哪些是比較差的;
2、認識菜品、酒水、以及電氣化的操作
3、高峰期跟師傅幫忙
4、下午給師傅幫忙
第三步:來店的第三天(上午)
1、回顧昨天的內(nèi)容,從而看出他的悟性
2、講解菜單中菜品的特性,如海味菜有哪些
3、高峰期跟師傅幫忙
4、下午給師傅幫忙
第四步:來店的第四天(上午)
1、回顧昨天的內(nèi)容
2、端出一個鍋來和部分大家很少接著的菜品(如鴨腸、毛肚、黃喉、蝦滑),講解從接客人起的服務(wù)程序,并讓大家品嘗鍋底和菜品的口味以及正確與不正確的涮燙方法的區(qū)別。
3、下午師父給他幫忙
第五步:來店的第五天(上午)
1、回顧昨天的培訓(xùn)內(nèi)容
2、組織員工講解:A在過去四天中所遇到不會處理的困難,B如何處理突發(fā)事件的授權(quán),C新老員工技巧交流
3、下午師父給他幫忙
4、人事部經(jīng)理和小區(qū)經(jīng)理考核決定員工淘汰名單
5、合格后的新員工的業(yè)務(wù)技能由相應(yīng)的師傅幫助提升,由店經(jīng)理進行肯定。
第六步:來店的第六天(上午)
1、放新員工和師父一起休息半天假或統(tǒng)一帶新員工一起出去玩
2、下午徒弟看臺也是師父給徒弟幫忙
第七步:來店第七天
1、在班前會上換吊牌,合格者升為正式員工
2、下午在班前會上恭喜他可以單獨出來看臺
3、了解新員工的希望(希望老員工怎么來關(guān)心和幫助新來的同事)
4、召開徒弟點評會(徒弟對師父的點評)
5、新老員工比賽相互之間的認識
備注:(每天要開展的)
1、怎么增加師徒之間的感情和師徒之間的配合度
2、可制造一些感動案例(如:生日,紀(jì)念日,和師傅認識的日子等)。
3、對老顧客的認識。
4、每天中午和晚上下班都要對新員工的工作情況進行點評和總結(jié)。
5、師父如覺得徒弟可以單獨操作可以申請?zhí)崆翱己恕?/p>
6、一個月以后對新員工的成績進行溝通對表現(xiàn)好的新員工對他的師傅進行嘉獎。
篇3:公司員工培訓(xùn)細則制度
公司員工培訓(xùn)細則制度
第一章總則
為了有計劃地組織公司員工參加培訓(xùn)，不斷地增長員工的工作知識和技能，滿足公司可持續(xù)經(jīng)營發(fā)展的需要，特制定本制度。
制定培訓(xùn)的原則在于結(jié)合公司業(yè)務(wù)發(fā)展與組織能力提升的需要，全員參與，重點提高，講究實效，推動學(xué)習(xí)型組織的建立。
第二章培訓(xùn)機構(gòu)的職責(zé)
第一條公司人力資源管理中心的培訓(xùn)管理職責(zé)
一、公司培訓(xùn)制度的制訂;
二、公司年、月度培訓(xùn)計劃的制訂;
三、公司共性培訓(xùn)課程的教材選編與培訓(xùn)實施;
四、培訓(xùn)評估及其改善對策的制訂;
五、外部培訓(xùn)講師的聯(lián)系聘請管理;
六、對各部門培訓(xùn)工作的檢查與指導(dǎo);
七、本制度規(guī)定由人力資源管理中心審核審批培訓(xùn)事項的審核審批;
八、新員工上崗前培訓(xùn)和崗位基本知識培訓(xùn)的組織實施;
第二條各部門培訓(xùn)管理職責(zé)
一、本部門培訓(xùn)計劃的制訂及實施;
二、協(xié)助人力資源管理中心實施公共課程培訓(xùn);
三、本部門員工的上崗前和在崗培訓(xùn)的計劃編制、教材選編與培訓(xùn)實施
第三章培訓(xùn)類別
第三條按組織實施機構(gòu)的不同分為內(nèi)部培訓(xùn)和外部培訓(xùn)兩大類;按培訓(xùn)內(nèi)容大致不同分為員工知識培訓(xùn)、員工技能培訓(xùn)和員工態(tài)度培訓(xùn)三大類;按培訓(xùn)對象和培訓(xùn)目的的不同分為新員工入職培訓(xùn)、企業(yè)文化培訓(xùn)、安全意識培訓(xùn)、質(zhì)量意識培訓(xùn)、專業(yè)技能培訓(xùn)、管理技能培訓(xùn)六大類。
一、內(nèi)部培訓(xùn)
本制度所稱內(nèi)部培訓(xùn)是指由公司內(nèi)部組織的包括技能競賽、野外訓(xùn)練、員工上課等方式的培訓(xùn)活動;
二、外部培訓(xùn)
本制度所稱外部培訓(xùn)是指公司通過外部聘請的具有專業(yè)培訓(xùn)資格的培訓(xùn)師通過面授、錄音、光盤等方式進行的培訓(xùn)活動。
三、員工知識的培訓(xùn)
通過培訓(xùn)，使員工具備完成本職工作所必需的基本知識，讓員工了解公司經(jīng)營基本情況，如公司的發(fā)展戰(zhàn)略、目標(biāo)、經(jīng)營方針、經(jīng)營狀況、規(guī)章制度等，便于員工參與公司活動，增強員工的自信心。
四、員工技能的培訓(xùn)
通過培訓(xùn)，使員工掌握完成本職工作所必備的技能，如操作技能、管理能力、處理人員關(guān)系的技能等，與此同時培養(yǎng)、開發(fā)員工的潛能。
五、員工態(tài)度的培訓(xùn)
通過培訓(xùn)，建立起公司與員工之間的相互信任，培訓(xùn)員工對公司的忠誠，培訓(xùn)員工應(yīng)具備的精神準(zhǔn)備和態(tài)度。
六、新員工入職培訓(xùn)
新員工入職培訓(xùn)的目的在于使新員工迅速了解、融入工作環(huán)境，知曉在本單位最基本的工作行為準(zhǔn)則，該做什么，怎么做，如何保護人身安全和財產(chǎn)安全，明白自己犯了什么錯，該如何處理。
1、新員工的入職培訓(xùn)由人力資源管理中心以及其所在的部門完成：
由人力資源管理中心負責(zé)的培訓(xùn)內(nèi)容包括：企業(yè)發(fā)展史、目前企業(yè)的基本情況，公司管理制度、崗位職責(zé)等，主要教材為《員工手冊》
由部門負責(zé)的培訓(xùn)內(nèi)容包括：崗位技能、安全生產(chǎn)管理制度、質(zhì)量管理制度、車間工藝流程等。
七、企業(yè)文化培訓(xùn)
1、目的使員工了解企業(yè)文化，提高員工對公司的忠誠度。
2、培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)該包括雅堂之家的發(fā)展史，組織架構(gòu)、基本管理制度、經(jīng)營項目與品牌，公司文化活動，員工發(fā)展通道等。
3、該部分的培訓(xùn)由人力資源管理中心負責(zé)組織并進行培訓(xùn)
第五章培訓(xùn)計劃的種類
第四條培訓(xùn)計劃按制訂實施單位、計劃期間、主要內(nèi)容的不同分為以下四種：
一、公司年度培訓(xùn)計劃
二、公司月度培訓(xùn)計劃
三、部門年度培訓(xùn)計劃
四、部門月度培訓(xùn)計劃
第五條公司培訓(xùn)計劃的編制審批備案流程
一、公司年度培訓(xùn)計劃編制審批備案流程：
1、公司各部門填報《年度培訓(xùn)計劃》
2、人力資源管理中心擬編《年度培訓(xùn)計劃》
3、公司負責(zé)人審核
4、總經(jīng)理批準(zhǔn)
5、人力資源管理中心備案
二、公司月度培訓(xùn)計劃編制審批備案流程：
1、人力資源管理中心依據(jù)《年度培訓(xùn)計劃》擬編《月度培訓(xùn)計劃》
2、公司負責(zé)人批準(zhǔn)
3、人力資源管理中心備案。
第六章培訓(xùn)計劃的編制規(guī)范
第六條內(nèi)容完整
各部門或各車間的年、月度培訓(xùn)計劃按公司人力資源管理中心下發(fā)的通知或計劃模板進行編制。培訓(xùn)計劃的內(nèi)容應(yīng)包括：培訓(xùn)項目、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)時間、授課人、課時
第七條上報按時
1、每年的12月10前必須向人力資源管理中心上報來年的培訓(xùn)計劃;
2、月度培訓(xùn)計劃在計劃月度始日前3天公司人力資源管理中心備案;
3、當(dāng)培訓(xùn)計劃發(fā)生變動時，應(yīng)至少提前3天到人力資源管理中心備案;
4、當(dāng)培訓(xùn)完成后，必須在一周內(nèi)向人力資源管理中心遞交培訓(xùn)記錄表;
第八條制定培訓(xùn)計劃的原則
1、必須符合部門業(yè)務(wù)發(fā)展需求
2、必須符合員工發(fā)展需要
3、應(yīng)針對特殊工種、新入職人員制定專門的培訓(xùn)計劃
4、滿足完成年度經(jīng)營目標(biāo)對人力資源的需求。
5、月度培訓(xùn)計劃是實施年度計劃的具體安排。
第七章培訓(xùn)評估管理
第九條培訓(xùn)評估的主要內(nèi)容
一、培訓(xùn)收益評估：評估培訓(xùn)目的的實現(xiàn)情況，調(diào)查受訓(xùn)員工學(xué)得怎樣。
二、培訓(xùn)效果評估：評估內(nèi)部培訓(xùn)責(zé)任人和外聘培訓(xùn)講師的培訓(xùn)能力與水平，調(diào)查培訓(xùn)責(zé)任人、外聘培訓(xùn)講師教得怎樣。
三、培訓(xùn)組織評估，評估培訓(xùn)內(nèi)容課題是否適合公司發(fā)展要求，是否受員工的歡迎，調(diào)查培訓(xùn)組織責(zé)任者培訓(xùn)計劃安排做得怎樣。
第十條培訓(xùn)評估方法
一、評估方式有閉卷考試、課堂作業(yè)、現(xiàn)場提問、評估表等方式進行，通過培訓(xùn)評估表的方法是本公司培訓(xùn)評估的主要常用辦法，是通過員工填寫集培訓(xùn)收益評估、培訓(xùn)效果評估和培訓(xùn)組織評估于一卷的《培訓(xùn)評估表》來進行評估的。
二、考試考核主要用于評估培訓(xùn)的收益。
第十一條培訓(xùn)評估的實施
一、每次公司內(nèi)部培訓(xùn)課程結(jié)束后都必須進行培訓(xùn)評估。
二、培訓(xùn)評估，應(yīng)根據(jù)培訓(xùn)對象和內(nèi)容不同選擇適當(dāng)?shù)脑u估方法。
1、培訓(xùn)收益評估可以采用以下幾種方法：
⑴培訓(xùn)內(nèi)容為企業(yè)文化，規(guī)章制度，專業(yè)理論知識等的培訓(xùn)評估可以采用閉卷考試的方法，在培訓(xùn)課程講課結(jié)束后，即時進行，由培訓(xùn)組織責(zé)任人實施。
⑵以提高員工的綜合素質(zhì)為目的的培訓(xùn)，培訓(xùn)評估可以采用做課堂作業(yè)，在培訓(xùn)課程講課結(jié)束后即時進行，由培訓(xùn)講師出題，培訓(xùn)組織責(zé)任人制發(fā)試卷，組織實施;也可以由學(xué)員在培訓(xùn)結(jié)束后撰寫培訓(xùn)小結(jié)。
⑶以提高崗位操作技能為目的的培訓(xùn)，培訓(xùn)評估可以采用現(xiàn)場提問，現(xiàn)場操作的方法，在培訓(xùn)計劃中作出評估安排。
⑷.培訓(xùn)效果評估，可以采用由學(xué)員填寫培訓(xùn)評估表的方法，在每次培訓(xùn)課程講課結(jié)束后即時進行，由培訓(xùn)組織責(zé)任人實施。
⑸培訓(xùn)組織評估，可以采用培訓(xùn)效果的評估方法，可與培訓(xùn)效果同時進行。
三、人力資源管理中心將在培訓(xùn)部門完成培訓(xùn)后三天內(nèi)對培訓(xùn)效果進行評估，培訓(xùn)評估完成后由人力資源管理中心門備案。
第八章培訓(xùn)紀(jì)律
第十二條培訓(xùn)組織紀(jì)律
一、培訓(xùn)組織責(zé)任人應(yīng)在開課前做好培訓(xùn)教材、教具、器材等的準(zhǔn)備工作。
二、員工應(yīng)在開課前到達培訓(xùn)地點，并簽到后找到自己的受訓(xùn)位置。
第十三條課堂紀(jì)律
培訓(xùn)責(zé)任人、員工在課間應(yīng)關(guān)閉手機鈴聲，不準(zhǔn)在講課時間說電話，有妨礙他人聽課的行為。
第十四條考勤紀(jì)律
準(zhǔn)時參加培訓(xùn)簽到，因特殊情況需缺課的，應(yīng)按考勤制度規(guī)定的審批權(quán)限辦理請假手續(xù)。必須補課的應(yīng)按培訓(xùn)計劃要求辦理。
第九章其它
本制度適用于公司所有部門及車間本制度的最終解釋權(quán)歸公司人力資源管理中心所有