軍式化管理——創造一個紀律嚴明的廚房。家庭化管理——讓員工享受親情,變被動為主動接受管理。學校化管理——激勵員工學習,培養學習興趣保證廚房出品推陳出新源動力。制度化管理——科學嚴謹的制度,就象紅爐一樣,必須遵守,不能去違犯。

一、搞好職工的自身素質。遵守職業道德,明確管理章程,制定各項管理制度和生產標準,抓好每個環節的組織、指揮、監督和調節。必須培訓后上崗,獎勤罰懶,促使職員上進,每天要有例會制,總結缺點,發揚優點。

二、落刀成才,物盡其用。把原材料的使用率提高到最高點。成本原料是菜式的基礎,成本大小決定利潤高低,所以選料上壓低成本,讓利給消費者,以便售價讓顧客更好的接收。菜式品種建立標準卡,規定其所用原料品種,規格和數量,精確核算成本,一切出品按規格標準操作,這樣即控制了成本,又保證了出品質量一致性,做到標準化,對保持飯菜質量十分有利。

三、以龍頭菜式帶動經營主動權。從中檔菜式中不斷推出本店的特色菜,并以成本稍高價售出,來刺激客人消費,活躍酒店氣氛,而且還要使其適應各檔次消費者的需求,以便抓住飲食業經營主動權。

四、食無定味,適口而擇。不論經營什么菜肴,都要入鄉隨俗,把當地人口味考慮到前邊,適應地方口味變化,能讓消費者接受,顧客認為好吃那就"萬歲"。不管是:鄂菜、粵菜、湘菜、川菜;等都應該結合當地生活習慣,在突出保持其特點的基礎上,一定要適應當地人的口味和生活習慣。

五、要安全生產,各部門把握好自己責任區(包括原材料、衛生等等)。實行分片包干制,定期檢查各部門衛生、生產情況,形成一個良好的工作環境。還應該了解顧客口味特點、消費習慣等。只有掌握了顧客消費心理、口味,才能做到知已知彼,科學決策,找到經營路子。傳統的菜式與改良引進的西餐和創新菜三路齊頭并進。只有拓寬思路,才能適應當今飲食業市場經濟社會的消費需求,才能在激烈競爭中站穩腳,領導餐飲的朝流。廚師技術力量組合和管理:在管理上不僅采取軍式化的垂直管理,又結合了傳統的家族技術傳播形勢,以"以人為本,以德義為核心"的管理思想成立了管理委員會,使全體員工明確整個目標、自己職責、工作意義、相互關系等,從而能夠主動地、積極地、創造性地去完成自己的崗位職責,所以說選擇廚師隊伍十分關鍵。

篇2:物業部工作紀律制度

物業部工作紀律制度

一、目的

保證物業部工作的嚴謹、有效、及時。

二、紀律要求

嚴格執行公司《行政人事管理制度》(文件編號:RWZ-*Z版本號:A改次號:0),按規定進行獎懲;

嚴格執行逐層把關審批制度,按誰簽字誰負責的原則,片區經理必須把好關:

各項向上、向財務提交的水電費租金、各項提報的費用(退房申請等等),由物業管家

簽字提交,片區經理簽字審核,單筆錯誤金額超過正確金額5%的,報表提交人罰款20元每處,片區經理罰款5元/張(份);

物業部提報張貼各項費用收繳單,包括支付的水電費,實際發生金額,產生錯誤的:

①單筆錯誤金額低于或等于正確金額5%的,由直接負責的管家補回該筆損失,并處罰款50元每筆;

②單筆錯誤金額超過正確金額5%的,低于或等于20%的,直接負責的管家承擔60%,片區經理承擔20%,總監承擔20%,并處直接負責的管家罰款100元每筆;

③單筆錯誤金額超過正確金額20%的,直接負責的管家承擔,并扣除直接負責的管家當月全部績效工資,損失超過該員工當月全部工資收入的,損失發生日起7個工作日內個人另行繳交,該員工下個月工資降一檔。

嚴格工作檢查匯報制度:

片區經理日常檢查工作,發現管家工作疏漏、錯誤,及時指出并指導解決,未能服從

上級安排進行處置的,片區經理視情況給與處罰(發通知函我簽字生效并提報人事對當

月工資進行扣減)。

各項總結報告未能按要求(包括制度規定、上級安排的工作事項、計劃、日志),按時

完成并提交但24小時內完成提交的,罰款20元/次,超過24小時提交的罰款50元,超過2天未交的,視為抵觸工作,扣除當月績效工資20%;

提報的租金收繳表、合同簽訂等關鍵數據出現錯誤的,超過10元以上的錯誤,每處罰

款5元,單個工作簿的單張表中多處錯誤的,累計處罰,但最高處罰不超過50元。

三、獎懲執行

所有獎懲,由物業總監統一向人事部發通知函,在當月工資中執行;

同樣錯誤當月出現3次以上的,當月績效工資減10%;

同樣錯誤當月出現5次以上的,當月績效工資減20%;

連續2個月績效工資被執行20%扣減處罰的,取消當年年終獎;

連續3個月績效工資被執行20%扣減處罰的,取消當年年終獎,并于第4個月調低工資1檔;且被視為不適合本崗位工作,職級工資降低一級且根據實際情況進行調崗、勸退安排;

不服從管理,直接沖撞上級,對工作錯誤沒有悔改態度,故意犯錯的,經片區經理申報,

直接扣除當月績效工資30%,調低一檔工資;經處理,仍未能認識到錯誤,且態度惡劣的,扣除當月全部績效工資,取消所有獎金,調低一檔工資,并予以辭退。

四、本規定與公司《行政人事管理制度》(文件編號:RWZ-*Z版本號:A改次號:0)有直接對立沖突時,按公司規定執行,并由物業總監進行審定。

篇3:車站勞動紀律管理制度

為整頓和加強企業勞動管理,促進職工自覺遵守勞動紀律,有利于調動職工的勞動積極性,不斷提高勞動生產率,以適應市場經濟的發展需要,特制定本制度。

(一)職工必須嚴格遵守勞動紀律,自覺遵守八小時工作制,不遲到到、不早退,不曠工,工作時間堅守崗位,努力完成生產和工作任務。

(二)職工遲到、早退,當月累計計算,超過半小時算曠工。職工無故不上班按曠工處理。

(三)職工因故請假,必須按照各類假的規定辦理手續,請假期滿應按期報到上班,如需延長期限申請續假,未經同意任意超假,按曠工處理。凡請事假在三天內的(含三天),由部門領導批準;三天以上至五天的(含五天)事假,由分管領導批準;超過五天以上的事假,必須由經理批準。

(四)職工上班吵架,打架,無理取鬧,糾纏領導,擾亂生產工作正常秩序,視其情節輕重,給予違紀處理。

(五)違反崗位責任制和安全操作規程,造成企業損失,工傷事故的,視其情節輕重,給予違紀處理和追究經濟責任。

(六)凡是連續性工作的職工,要做到交接班人員都到場,不允許交接班時上一班或一下班無人。下一當班人未到,交班人不能走,否則按擅離工作崗位論處。本制度從公布之日起執行。

安全生產獎懲制度

一、一年內無各類安全隱患的事故發生,工作成績突出,公司按有關規定給予車站表彰獎勵。

凡有下列情況之一者車站給員工給予以下獎勵;

1、發現事故隱患,及時采取措施,避免事故發生;

2、在事故救援中,使顧客和員工生命財產免受重大損失的有功人員;

3、提出合理化建議堵塞安全管理中的漏洞。

4、年底評出的安全生產先進班組和個人。

二、站場工作人員有下列行為之一的,視其情節,給予通報批評或經濟處罰20—100元。

1、未認真履行崗位職責,撤離職守;

2、未按要求認真填寫安全管理各類登記表;

3、涂改或偽造安全工作記錄;

4、安全管理各種資料混亂不全,未建檔;

5、利用工作之便替經營者報班或違章違規說情。

三、雖未造成后果,但存在安全隱患,給予責任人下崗處理。

1、車輛未安全例檢而給予報班營運;

2、為履行安全檢查職責,使“三品”上車;

3、售超員票;

4、車輛出站未認真檢查,清點實際載客人數,使超員車輛出站。