灶上

一、檢查灶具:先清理灶中的雜物,打開煤氣總閘和引風(fēng)設(shè)備,點(diǎn)燃運(yùn)轉(zhuǎn)正常后,關(guān)上引風(fēng)和煤氣開關(guān)。

二、清理衛(wèi)生:灶具、用具潔凈無油污;灶臺(tái)、煙罩及墻壁無油污,油鼓內(nèi)無油底,接手臺(tái)上下干凈,用具、調(diào)味品存放整齊無變質(zhì),手布干凈利落無油漬。

三、吊制湯類:根據(jù)業(yè)務(wù)需要吊制清湯、奶湯、濃湯,選用制湯原料要新鮮、無異味,按一定比例進(jìn)行吊制。

四、準(zhǔn)備調(diào)味:灶上準(zhǔn)備調(diào)味指需經(jīng)過加熱處理的調(diào)味品,如:蔥油、五香油、花椒油、紅油辣醬等。

五、熱處理:將需煮制的(如白肉、白雞、鴨)和走紅的原料進(jìn)行處理。

六、宴會(huì)前落桌:為了使宴會(huì)順利進(jìn)行,根據(jù)宴會(huì)菜單將不易入味和需焯水?dāng)嗌脑线M(jìn)行提前處理(包括蒸制菜品)。

七、檢查宴會(huì)單:對(duì)宴會(huì)的人數(shù)標(biāo)準(zhǔn)以及菜品的上菜順序和口味特點(diǎn)在開宴前有一個(gè)了解,以便使整個(gè)宴會(huì)順利進(jìn)行。

八、檢查配菜原料:根據(jù)菜單檢查配出的菜品是否齊全,配菜的原料是否準(zhǔn)確,以確保準(zhǔn)確無誤。

九、加熱前準(zhǔn)備:落實(shí)打荷人員餐具準(zhǔn)備情況,將淀粉調(diào)合到一定稠度,油鼓中的油補(bǔ)齊,所使用的工具一步到位。

十、烹制調(diào)味:根據(jù)菜肴的口味要求進(jìn)行加熱和調(diào)味,火候適宜,調(diào)味準(zhǔn)確。

十一、裝盤:按一定規(guī)定裝盤,干凈利落,造型美觀大方。

十二、烹調(diào)后調(diào)味:補(bǔ)充調(diào)味要汁欠明亮、均勻,附代調(diào)味要求、裝盤干凈。

十三、菜肴成形:菜肴的成形,需根據(jù)菜品的烹制方法,掌握不同的出菜標(biāo)準(zhǔn),要保持陽面在上,菜品明亮有光澤。

十四、轉(zhuǎn)交打荷人員處理。

篇2:航空電子公司考核工作流程

航空電子有限公司考核工作流程

第十三條設(shè)定績(jī)效目標(biāo)

考核工作辦公室須于年末向考核工作領(lǐng)導(dǎo)小組提交下一年度的考核指標(biāo)建議和具體考核辦法。

第十四條執(zhí)行績(jī)效考核

執(zhí)行績(jī)效考核的具體操作過程如下:

1、考核數(shù)據(jù)的提交

下季度首月8日之前(具體時(shí)間以公司發(fā)文為準(zhǔn)),直接考核人將被考核者上一個(gè)季度的“行為規(guī)范”和每個(gè)月的“個(gè)人工作績(jī)效”考核得分發(fā)送到考核工作辦公室郵箱(如遇法定節(jié)假日則相應(yīng)順延);

每季度首月8日,各部門將應(yīng)提供的“關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)”完成數(shù)據(jù)發(fā)送到考核工作辦公室郵箱。各部門應(yīng)提供的考核數(shù)據(jù)(詳見附件12:《各部門考核數(shù)據(jù)提報(bào)表》)。

2、部分支持性數(shù)據(jù)的提交

績(jī)效考核辦公室依據(jù)年度、季度、月度和每周各部門應(yīng)提前提交的考核支持性文件,編制了需各部門提前提報(bào)的考核支持性文件(詳見附件13:《需各部門提前提報(bào)的考核支持性文件》),請(qǐng)各部門按照要求在規(guī)定截止時(shí)間內(nèi)提交,按時(shí)提交不扣分,自提交結(jié)束日當(dāng)天算起,每遲交一個(gè)工作日在部門當(dāng)季度KPI總得分基礎(chǔ)上扣0.1分,無上限。

注:提前提交的考核指標(biāo)支持性數(shù)據(jù)必須經(jīng)過分管領(lǐng)導(dǎo)審批。

3、考核結(jié)果的統(tǒng)計(jì)與發(fā)布

考核工作辦公室按照各部門提交的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì),統(tǒng)計(jì)結(jié)果將提前發(fā)給各部門匯總表與績(jī)效考核結(jié)果分析報(bào)告,并下發(fā)初步考核結(jié)果。

4、考核結(jié)果的確認(rèn)與反饋

下季度首月15日前直接上級(jí)完成與被考核人面談工作,考核工作辦公室完成與部門負(fù)責(zé)人的績(jī)效溝通工作,了解被考核人對(duì)考核結(jié)果的反饋意見。

5、考核結(jié)果的審批與兌現(xiàn)

下季度首月17日之前,考核工作辦公室將考核結(jié)果(包含獎(jiǎng)懲結(jié)果)分析報(bào)告呈交公司績(jī)效考核工作領(lǐng)導(dǎo)小組,領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)牽頭召開公司領(lǐng)導(dǎo)小組績(jī)效考核工作會(huì)議對(duì)考核結(jié)果進(jìn)行審批。

下季度首月20日之前,考核工作辦公室通報(bào)績(jī)效考核最終結(jié)果。

備注:在考評(píng)期間如果有法定的休息日,考評(píng)安排時(shí)間可以根據(jù)具體情況由考核工作辦公室進(jìn)行調(diào)整。

第十五條績(jī)效考核面談

績(jī)效考核面談是整個(gè)績(jī)效管理工作的重要環(huán)節(jié),在考核結(jié)果公布后,由考核工作辦公室組織進(jìn)行。直接考核人要對(duì)被考核者進(jìn)行一對(duì)一的面談,主要任務(wù)是:分析、確認(rèn)、明示被考核者的強(qiáng)項(xiàng)和弱項(xiàng);幫助被考核者明確發(fā)展需要,以便能更加有效地完成工作;向被考核者提出下階段工作目標(biāo)和改進(jìn)方向。

績(jī)效考核面談的規(guī)則及記錄(詳見附件14:《績(jī)效面談規(guī)則說明》和附件15:《績(jī)效考核面談表》)。

如在考核辦法執(zhí)行過程中發(fā)現(xiàn):由于市場(chǎng)外部環(huán)境的重大變化,或遇到一些不可抗拒因素等非個(gè)人主觀因素,而導(dǎo)致績(jī)效目標(biāo)確實(shí)難以完成需要調(diào)整的,被考核者可以向公司提出書面申請(qǐng)(詳見附件16:《績(jī)效考核辦法優(yōu)化建議收集表》),由公司績(jī)效考核工作辦公室向績(jī)效考核領(lǐng)導(dǎo)小組提出重新審定、調(diào)整,并經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)后執(zhí)行。

第十六條績(jī)效考核投訴

原則上,直接考核人對(duì)被考核人的評(píng)分有直接決定權(quán),如被考核人對(duì)考核結(jié)果有異議的,可向直接考核人的上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提出申訴,上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的復(fù)核意見則為該申請(qǐng)人的最終季度考核結(jié)果。

在績(jī)效面談之后,對(duì)自己的考核成績(jī)?nèi)杂挟愖h的可以進(jìn)行投訴,所有投訴必須采取實(shí)名制,直接報(bào)送考核工作小組信箱,考核工作小組在三個(gè)工作日內(nèi)給予明確答復(fù)。

投訴者可以查閱公開的量化指標(biāo)統(tǒng)計(jì)過程和統(tǒng)計(jì)結(jié)果,并允許重新計(jì)算復(fù)核,如有錯(cuò)誤需進(jìn)行修改。

篇3:酒店球類棋牌室服務(wù)工作流程

酒店球類、棋牌室服務(wù)工作流程

流程具體內(nèi)容及程序

工作前準(zhǔn)備

(1)上崗前做自我檢查,做到儀容儀表端莊整潔,符合要求。

(2)清潔設(shè)施設(shè)備及工作場(chǎng)所的衛(wèi)生,保證符合酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

(3)配齊各球場(chǎng)和棋牌室各種營(yíng)業(yè)用品和客用出租用品。

(4)查閱交接班簿,了解賓客預(yù)訂情況及工作情況,并將所需送洗的布草送洗衣房。

(5)上崗時(shí),站姿端正,精神飽滿,符合《員工手冊(cè)》要求。

迎接客人

(1)面帶微笑,主動(dòng)招呼客人,并詢問客人是否有預(yù)訂。

(2)征詢客人意見,并引領(lǐng)客人至活動(dòng)場(chǎng)所,指點(diǎn)需換衣的更衣室和辦理有關(guān)物品、更衣箱的租借手續(xù)。

保齡球服務(wù)

(1)為客人辦好活動(dòng)手續(xù),提醒客人換上保齡球?qū)Ｓ们蛐耙m子。

(2)客人換好鞋后,引領(lǐng)客人至指定球道,打開電腦顯示器,向賓客介紹活動(dòng)規(guī)則和活動(dòng)須知。

(3)客人選球時(shí),要耐心向客人介紹球的重量,并向客人推薦。

(4)客人活動(dòng)期間,服務(wù)員要主動(dòng)征詢客人意見,根據(jù)客人要求及時(shí)提供飲料、茶水服務(wù)。

(5)應(yīng)客人要求陪打時(shí),應(yīng)注意發(fā)揚(yáng)風(fēng)格,禮讓在先,對(duì)客人理想的得分,應(yīng)鼓掌致意。

(6)客人休息間隙,及時(shí)為客人提供所需飲料和毛巾。

(7)客人活動(dòng)結(jié)束,應(yīng)準(zhǔn)確為客人結(jié)帳。

網(wǎng)球服務(wù)

(1)客人揮拍打網(wǎng)球時(shí),應(yīng)端正站立于一旁,并提供撿球服務(wù)。

(2)客人要求陪打時(shí),要認(rèn)真發(fā)揮自己的球藝,視客人的球藝控制輸贏,以提高客人興趣。

(3)客人休息時(shí),應(yīng)及時(shí)遞上毛巾,隨時(shí)聽候客人吩咐,做好小服務(wù)。

(4)客人打球結(jié)束,主動(dòng)征求客人意見,如需淋浴應(yīng)引領(lǐng)至淋浴室,并備好浴巾和拖鞋。

(5)客人更衣完畢,準(zhǔn)確為客人結(jié)帳,并收回更衣箱鑰匙和租借物品。

壁球、乒乓球服務(wù)

(1)待客人辦好活動(dòng)手續(xù),應(yīng)打開照明燈,為賓客準(zhǔn)備好球和球拍。

(2)根據(jù)客人的要求,服務(wù)員應(yīng)準(zhǔn)確提供客人所需的陪打等服務(wù)。

(3)客人無陪打要求時(shí),應(yīng)站在指定服務(wù)位置,隨時(shí)聽候客人吩咐,并主動(dòng)征詢客人意見,及時(shí)提供毛巾、飲料、茶水等服務(wù)。

(4)客人活動(dòng)結(jié)束后,應(yīng)準(zhǔn)確為客人結(jié)帳,并收回客人租借的球和球拍。

高爾夫球服務(wù)

(1)客人辦好活動(dòng)手續(xù),應(yīng)打開照明燈,為賓客準(zhǔn)備好球桿和球。

(2)引導(dǎo)客人進(jìn)入球場(chǎng),根據(jù)客人要求,準(zhǔn)確提供所需的各種服務(wù)。

(3)客人打球時(shí),應(yīng)站在指定服務(wù)位置,隨時(shí)聽候客人吩咐,并主動(dòng)征詢客人意見,及時(shí)提供毛巾、飲料、茶水等服務(wù)。

(4)客人活動(dòng)結(jié)束后,準(zhǔn)確為客人結(jié)帳,并收回客人租借的球和球桿。

臺(tái)球服務(wù)

(1)客人辦好活動(dòng)手續(xù),引領(lǐng)客人至指定球桌,打開照明燈,為賓客準(zhǔn)備好球和球棒。

(2)根據(jù)客人要求,應(yīng)準(zhǔn)確提供客人所需的陪打、記分等服務(wù)。

(3)客人無陪打要求時(shí),應(yīng)站在指定服務(wù)位置,隨時(shí)聽候客人吩咐,并主動(dòng)征詢客人意見,及時(shí)提供毛巾、飲料、茶水等服務(wù)。

(4)客人活動(dòng)結(jié)束后,應(yīng)準(zhǔn)確為客人結(jié)帳。

棋牌室服務(wù)

(1)客人辦好活動(dòng)手續(xù),應(yīng)引領(lǐng)客人至指定臺(tái)桌入座,并送上小毛巾,為賓客準(zhǔn)備好所需的棋或牌。

(2)根據(jù)客人的服務(wù)要求,正確提供客人所需的棋牌服務(wù)和飲料、茶水服務(wù)。

(3)客人在玩棋牌時(shí),應(yīng)退出房間,站在適當(dāng)?shù)奈恢?隨時(shí)聽候客人的吩咐。

(4)客人活動(dòng)期間,服務(wù)員應(yīng)每隔15分鐘進(jìn)房巡視一遍,根據(jù)客人需要添加飲料和茶水。

(5)客人活動(dòng)結(jié)束后,應(yīng)準(zhǔn)確為客人結(jié)帳,并收回客人租借的棋牌。

送別客人

(1)禮貌向賓客道別并送客至門口,歡迎再次光臨。

(2)迅速清潔、整理客人使用過的場(chǎng)地及設(shè)施設(shè)備,做好再次迎客的準(zhǔn)備。

球類活動(dòng)賓客須知

(1)球類項(xiàng)目營(yíng)業(yè)時(shí)間為每天上午××至晚上××。

(2)預(yù)約的客人及持會(huì)員卡的客人優(yōu)先。

(3)敬請(qǐng)諒解,請(qǐng)勿自帶飲料和食品。

(4)敬請(qǐng)諒解,如由于個(gè)人原因損壞了球場(chǎng)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備和球具,當(dāng)事人應(yīng)按價(jià)賠償。

(5)請(qǐng)妥善保管私人的財(cái)物,如有遺失,酒店概不負(fù)責(zé)。

棋牌活動(dòng)賓客須知

(1)棋牌室營(yíng)業(yè)時(shí)間為每天上午××至晚上××。

(2)預(yù)約的客人及持會(huì)員卡的客人優(yōu)先。

(3)請(qǐng)遵守治安管理部門的規(guī)定,禁止賭博行為。

(4)敬請(qǐng)諒解,請(qǐng)勿自帶飲料和食品。

(5)還請(qǐng)諒解,如由于個(gè)人原因損壞了室內(nèi)設(shè)備和器具,當(dāng)事人應(yīng)按價(jià)賠償。