一、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、地面清潔無雜物,桌椅保持潔凈,門窗玻璃經(jīng)常擦洗,四壁無塵,潔凈舒適。

2、餐廳周圍的垃圾污水經(jīng)常清除,對(duì)殘肴骨渣及時(shí)清理,餐廳內(nèi)不得擺放雜物、空酒瓶、私人用品、掃帚、拖把、畚箕等清潔用具要放進(jìn)保管室。

3、洗手間勤沖洗、勤打掃,做到空氣清新、無異味、清潔明亮。

4、餐廳、通道、工作區(qū)域采取有效措施,消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等四害。

二、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、四勤:勤洗手、修指甲;勤理發(fā)、洗澡;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。

2、工作前后要洗手。

3、定期進(jìn)行體格檢查。

4、廚房員工上崗著工作服、戴衛(wèi)生帽。

5、女員工不濃妝艷抹,不噴過多香水,不涂指甲油。

三、操作衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、每天清洗,用開水浸燙使用過的抹布、墊布,以減少、殺滅細(xì)菌,托盤

等工具要保持清潔。

2、工作時(shí),不許對(duì)著食品咳嗽、講話、打噴嚏,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)吸煙,

不準(zhǔn)在賓客面前掏耳、剔牙、抓頭皮、打呵欠、摳鼻子。

3、端菜、飲、酒等食物或入口的用具時(shí)要使用托盤。

4、堅(jiān)決不出售腐爛變質(zhì)的食品。

5、服務(wù)過程中要留心就餐者,發(fā)現(xiàn)患病者,對(duì)其所用餐具要單獨(dú)存放,重點(diǎn)消毒。

6、勿用手抓碗口或匙羹的入口端。

四、餐具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、無油膩、無水漬、無細(xì)菌。

2、堅(jiān)持刮、洗、過、消毒四環(huán)節(jié)。

刮——餐具洗滌前先刮去盤、碗中的剩菜、剩湯,進(jìn)行大、小餐具分類,

分別清洗。

洗——盤碗較油膩的需用熱水清洗,放堿或洗潔精去油膩。

過——洗滌后用清水沖洗過清。

消毒——凡盛裝直接進(jìn)口食物、飲料的杯盤碗碟及所有小件餐具實(shí)行消毒。

篇2:A酒店衛(wèi)生檢查制度

某酒店衛(wèi)生檢查制度

一、目的

為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量,向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境,特制定本規(guī)定。

二、內(nèi)容

1、衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。

2、每一級(jí)人員都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。

3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔,餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。

4、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn):

(1)員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。

(2)掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。

(3)身體、心理健康,須持《健康證》上崗。

5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。

6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn):保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序。

7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級(jí)檢查制度,采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對(duì)檢查出的問題,按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。

三、考核

1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序,否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。

(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題,每處給予0.1―0.5元的處罰。

(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題,每處給予0.5―2元的處罰。

(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題,每處給予2-5元的處罰。

2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的,給予1元分處罰,由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的,酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。

3、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的,按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。

四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

篇3:衛(wèi)生院B超檢查管理制度

鄉(xiāng)村衛(wèi)生院B超檢查管理制度

1、醫(yī)院購置B超設(shè)備應(yīng)主動(dòng)向主管的衛(wèi)生行政部門申請報(bào)批。

2、醫(yī)院超聲室的B超設(shè)備應(yīng)在主管的衛(wèi)生行政部門登記備案。

3、科室要建立孕婦B超檢查專用登記本,登記內(nèi)容應(yīng)包括孕婦姓名、住址、檢查原因、檢查結(jié)果等。

4、所有妊娠14周以上的孕婦進(jìn)行胎兒、胎盤、羊水等B超檢查,都必須按要求進(jìn)行登記。

5、B超檢查醫(yī)師為孕婦進(jìn)行B超檢查,必須有婦產(chǎn)科或相關(guān)醫(yī)師的檢查申請單,沒有申請單的,不得擅自進(jìn)行檢查。

6、孕婦進(jìn)行B超檢查時(shí),必須有兩名醫(yī)務(wù)人員在場,并且兩人均在孕婦B超檢查登記本上簽名。

7、B超室設(shè)立“禁止非醫(yī)學(xué)需要的胎兒性別鑒定”的醒目標(biāo)識(shí)及舉報(bào)電話。

8、對(duì)非法進(jìn)行胎兒性別鑒定的醫(yī)務(wù)人員和相關(guān)科室,由衛(wèi)生行政部門依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行查處,構(gòu)成犯罪的,由公安部門依法追究其刑事責(zé)任。