餐飲部目標(biāo)管理責(zé)任書

本人作為餐飲部第一負(fù)責(zé)人,接受酒店經(jīng)營班子的領(lǐng)導(dǎo),全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理工作,為努力完成2009年4---12月部門經(jīng)營管理目標(biāo),簽訂本責(zé)任書,對酒店的經(jīng)營班子負(fù)責(zé)。

一、經(jīng)營管理職責(zé)和權(quán)限:

1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理,完成所訂立的經(jīng)營管理目標(biāo)(利潤與去年同比增長12%以上)

2、合理經(jīng)營,減少損耗,降低運(yùn)營成本,促進(jìn)酒店永續(xù)發(fā)展。

3、嚴(yán)格貫徹執(zhí)行酒店的各項(xiàng)管理制度,接受酒店經(jīng)營班子監(jiān)督、檢查。

4、了解同行業(yè)經(jīng)營動(dòng)態(tài)以及準(zhǔn)確把握客人需求,及時(shí)調(diào)整本部經(jīng)營思路。

5、維護(hù)酒店權(quán)益,樹立酒店良好品牌。

6、負(fù)責(zé)本部所有資產(chǎn)的管理,對錢、財(cái)、物嚴(yán)格把關(guān)。

7、定期組織本部員工培訓(xùn),不斷提高本部員工的工作技能與服務(wù)水平。

8、科學(xué)管理本部員工,加強(qiáng)本團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性、紀(jì)律性,使本部員工優(yōu)化組合,降低離職率。

9、加強(qiáng)消防安全管理,確保無消防事故。

10、對酒店及本部門的其它各項(xiàng)管理權(quán)限見相關(guān)制度的規(guī)定

附件:《餐飲部經(jīng)營目標(biāo)責(zé)任書》

承諾簽定人:

酒店負(fù)責(zé)人:

/餐飲部總監(jiān)

/總經(jīng)理

簽訂日期:

簽訂日期:

序號目標(biāo)名稱預(yù)期目標(biāo)月份完成時(shí)間完成方式備注

1月營業(yè)額詳見財(cái)務(wù)預(yù)算每月每月月底每日跟蹤營業(yè)情況,以多種方式吸引客源,加強(qiáng)推廣,隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營思路。

2員工培訓(xùn)*課時(shí)/人/月每月每月月底根據(jù)員工特點(diǎn)及服務(wù)水平定期展開培訓(xùn)。

3員工離職率

4資產(chǎn)管理

5營業(yè)推廣

6客戶信息收集

7部門總成本率

8消防安全

9員工工作紀(jì)律性

10員工工作技能

11投訴處理情況

12物品損耗率

篇2:酒店餐飲部文員崗位職責(zé)素質(zhì)要求

酒店餐飲部文員崗位職責(zé)及素質(zhì)要求

上級:餐飲總監(jiān)

直接上屬:無

崗位職責(zé)

1、完成餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。

2、制定本部門的各種報(bào)表、表格,并對各種報(bào)表分類保存,定期裝訂存檔。

3、參加部門例會(huì),做好會(huì)議記錄。

4、處理部門日常事務(wù),接聽電話,做好記錄,妥善處理,準(zhǔn)確傳達(dá)上級的指示。

5、保管好酒店內(nèi)部部門間的往來文件。

6、幫助餐飲總監(jiān)整理各種文件,資料及回函。

7、作好PO單、PR單的記錄。

8、作好考勤統(tǒng)計(jì),發(fā)放部門員工的各種補(bǔ)貼和勞保用品。

9、計(jì)算每日部門各廳堂收入,并收集、整理餐廳每日報(bào)表。

10、做好餐飲辦公室各種辦公用品的領(lǐng)用和保管以及辦公室的衛(wèi)生工作。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì):具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng)。

自然條件:身體健康,儀表端莊大方,氣質(zhì)高雅,性格溫和,情緒穩(wěn)定。女,年齡在24歲以上,身高1.65~1.69米。

文化程度:具有大專以上學(xué)歷。

外語水平:高級英語水平,具備流利的英文會(huì)話和寫作能力。有第二外語基礎(chǔ)。

工作經(jīng)驗(yàn):有3年秘書工作經(jīng)驗(yàn),了解餐飲工作的基本程序和運(yùn)作情況。

特殊要求:熟練操作各種辦公室自動(dòng)化設(shè)備,通曉常用電腦應(yīng)用軟件。具有起草文件、報(bào)告、報(bào)表的能力。

篇3:酒店餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)素質(zhì)要求

酒店餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)及素質(zhì)要求

上級:餐飲總監(jiān)

下級:各餐廳經(jīng)理

崗位職責(zé)

1、巡視各餐廳、宴會(huì)廳、酒吧等的營業(yè)及服務(wù)情況,指導(dǎo)、監(jiān)督日常經(jīng)營活動(dòng)。

2、檢查各餐廳的衛(wèi)生、擺臺標(biāo)準(zhǔn)、開餐用品,確保服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

3、參加餐飲總監(jiān)主持的工作例會(huì),提出合理化建議,匯報(bào)各餐廳的經(jīng)營情況。

4、做好各餐廳經(jīng)理的排班表,監(jiān)督各餐廳制定排班表,帶頭執(zhí)行酒店的各類規(guī)章制度。

5、發(fā)展良好的客戶關(guān)系,滿足客人的特殊需要,處理客人投訴。

6、與總廚密切聯(lián)系和合作,提出有關(guān)食品銷售建議,及時(shí)將客人要求反饋給廚師長,為食品原料的采購和廚房出菜提供依據(jù)。

7、完成餐飲總監(jiān)交給的其它任務(wù)。

素質(zhì)要求

與餐飲總監(jiān)的素質(zhì)要求相同