時間

工作內容

10:00—10:15

召開班前會,員工點名,安排上午店面前廳工作。

10:15—10:30

查看值班記錄;核對酒水帳目;低耗品的統計及領用。

10:30—10:45

了解當天訂餐情況;安排綜合組做好出菜的準備工作;檢查綜合組備餐情況

(餐、酒具、蒜泥、香菜等)。

10:45—11:20

各區域餐前準備工作的整理,隨即對進入營業接待狀態;展臺冷氣開放;

展臺上展菜品進行檢查,保證菜品質量、份量、數量及感觀上達到滿意要求;

酒水領用、鋪展工作、到店物品的驗收工作;查看小吃臺衛生、數量、物品備放情況。

11:20—11:30

員工站臺前的紀律、著裝、儀容儀表自檢。

11:30—14:00

午餐客人的接待工作,重點對各區域備餐情況、服務狀況、

廁所衛生(抽檢2次)、物品擺放和后堂銜接(菜品、鍋底品種是否齊全),

協助客人接待工作,收銀工作環節的監督。

13:00—13:25

午餐時間,安排值班與不值班人員的輪流就餐。

14:00—16:00

店面值班,協助經理外出做好營銷工作。

16:25—16:45

召開班前會,對前一天工作總結,安排當天工作重點;人員協調。

16:45—17:20

監督員工對餐前準備及衛生工作的整理。

17:20—17:30

帶領領班、組長對各區域衛生、物品備放、站臺;小吃、菜品的準備狀況檢查;

訂餐客人的餐位落實及準備情況的檢查;全面進入營業狀態。

17:30—22:00

前廳顧客接待工作,使店面營運處于正常狀態,保證展臺小吃、菜品的品種不缺項

(20:30前);保證展臺菜品、小吃的份量、質量符合標準;保證酒杯、開瓶器及

其他附屬品隨時充足;收銀環節控制,至少抽查10桌大桌買單狀況;重要顧客和

老顧客的接待、安排。

21:00—21:20

晚餐時間,安排值班與不值班人員的輪流就餐。

22:25至營業結束

重點檢查煤氣是否全部關閉;門窗是否全部關閉;物品、財產交接是否到位;

酒水帳目的初步核對及其他所有的收尾工作。

備注

1、主管和領班工作時間相同,輪流值班。

2、非值班當天:16:30—22:003、值班當天:9:30——營業結束

篇2:景區酒店前廳部收銀工作流程

景區酒店前廳部收銀工作流程

一、為規范收銀工作流程,防止工作疏漏,特制定本規定。

二、營業單據手工填制,實行連號管理。

三、營業單據加蓋前廳部收銀專用章有效,收銀專用章由前廳部前臺收銀員保管和使用。

四、前廳部收銀工作流程:

1.賓客入住,前廳部賓客電腦入住后,制作賓客住宿登記表,一聯交客房部,一聯收銀,一聯留存。

2.收取押金,押金收據一式三聯,一聯交客人,一聯交收銀,一聯留存。

3.雜項收費,相關人員開具雜項收費單一式三聯,一聯交吧臺收銀,一聯交客人,一聯留存。

4.現金結算,前廳部通知客房部查房后根據賓客實際消費結算。

5.掛賬結算,按與賓客單位協議執行。

6.發票開具,賓客需要開具發票,前廳部服務員到收銀吧臺開具,請賓客簽收。

7.營業終了,收銀員填寫營業情況報告連同當日營業現金一并交財務部

8.退押金,前廳部通知財務部核對無誤后憑押金收據退回賓客。

9.查房賠償,客房部查房后開具雜項收費單一式三聯,一聯交吧臺收銀,一聯交客人,一聯留存。

五、超市等部門參照以上規范執行。

六、夜審員加強對收銀工作的審計。

七、相關人員應認真做好收銀工作,給公司造成損失的,照價賠償,情節嚴重者,追加罰款5-50元。

八、本規范從文件簽發之日執行。

篇3:YS酒店前廳部各班組工作流程

酒店前廳部各班組工作流程

早班:8:00-15:00

于早上8:00到崗,要求提前30分鐘進行交接班事項。首先,查閱交班本,掌握當天出租情況,明確出租房數、房類。檢查夜班人員工作情況,報表是否齊全、準確,分送有關部門,整理補充各項登記單、房卡等用品,熟悉當日抵店客人名單,辦理散客入住登記手續,處理換房事宜。當班過程中,有重要問題必須記在交班本上,熟悉VIP客人情況。

中班:15:00-20:00

與早班人員交接班,問清交班本事項,掌握當日出租情況,了解出租房數,熟記當日抵店客人預定單,辦理散客入住手續,打印應離未離客人報表,與客人確認離店日期,重要事項和待解決問題記錄在交班本上。每日與會務組確認房數、金額,每日打印在住客人一覽表。

夜班:22:00-8:00

與中班交接班,閱清交班本,問清交班事項,掌握出租情況,辦理散客登記手續,制作并打印客房營業報表,如有應到未到VIP預定,通知客房中心,拿掉布置在各房內的禮品,整理檢查,核對公安局通緝查單,打掃前臺范圍內的安全,給客人提供叫醒服務。

與收銀臺工作的協調事項

當客人入住時,客人所交付的押金,由前廳接待員向客人說明,收銀員收取押金。當班人員在當班期間不得與收銀員核對帳目。除特殊客人的收款情況需向收銀員說明,客人換房、續住需向收銀員說明并補充一部分押金,客人結帳時需由收銀員協助索回房間鑰匙。

與客房中心工作的當客人對房間設施進行投訴時,前廳應立即打電話通知客房中心請客房中心工作人員忙解決。客人若換房需通知客房中心,由行李員幫助提拿行李。

與行李員工作的協調事項

(9:00-21:00,中午休息兩個小時)

客人入住時需行李員攜提行李引領客人進房間。客人若換房,應由行李員上樓幫客人提拿行李。