1目的

規范員工行為,實現作業標準化,確保人身和設備安全

2范圍

適用于食堂壓面機的操作過程

3風險辨識

機械傷害、觸電

4防護用品

工作服、廚師帽

5操作流程

5.1作業前

5.1.1檢查各電源接線是否松動、折斷地牢靠。

5.1.2檢查傳動皮帶、齒輪防護罩是否完好有效。

5.2作業中

5.2.1非停機并斷電狀態,嚴禁把手伸到滾筒上去壓面團碰觸旋轉部位。

5.2.2作業時嚴禁佩戴手套。

5.2.3發現面團沾住滾筒或其它問題時,應先關上(斷開)電閘然后再進行處理。

5.3作業后

5.3.1作業完畢應馬上關機并切斷電源,后再清理干凈機器,

5.3.2不許用水管噴清洗,以免發生漏電事故。

6應急措施

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6.1發生機械傷害時,應先切斷危險源防止二次根據情況進行處置。

6.2發生觸電時,切斷源使人盡快擺脫。

6.3在使用過程中當發現設備各部位的聲響、運轉有異常象,應立即停車檢查。

篇2:壓面機安全操作規范

一、壓面機安全操作規程

1、壓面機在使用前,應對滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況下進行安裝調正,確定正確牢固時,方可進行運行。

2、壓面機操作時,嚴禁手指接近滾輪,不得在運轉時用手送壓面條及扣壓軸輪。

3、壓桿、滾輪等嚴禁放在托盤上,以防掉下砸傷腳面或其他。

4、使用完畢后切斷電源,要對壓面輪及其他可卸部件進行單獨清洗,嚴禁用水沖洗帶電設備。

二、使用方法

1、軋片工序:先將準備好的水和面按0.28:1或0.3:1h混合均勻,再將兩軋輥調成較小間隙。(調節旋鈕旋轉一周前進1.75毫米),壓輥運轉中將濕面粉由面斗裝入兩輥夾隙內,使混合不均勻的顆粒碾平,第二便是當增大間隙,將其軋成面片,七條前的面片映在3-5毫米,用卷面輥卷好,放在面輥支架上。

2、切條工序:將所要切制成面條規格的切面絲刀推入絲刀口,使絲刀傳動齒輪預計內齒輪接觸,用手轉動帶輪或由扳手轉動軸頭,順時針旋轉時向里推進絲刀,壓輥可轉動時證明齒輪咬合好。將壓面棍調至無間隙,然后旋鈕送回約0.7-1圈,即為出條片厚1.5毫米,這時可進行切條工作。將放在面斗支架上的面片端用手領入轉動的兩輥間隙,經兩次軋制后自動進入絲刀,切出面條垂入托盤。見到出片端頭彎曲不能入絲刀時,可將彎頭去掉(彎頭一般由于面硬或過厚造成),操作者應及時將切出的面條領出、斷開。放入其它器皿。更換絲刀時先斷開主機電源用扳手按逆時針轉動帶輪軸頭,絲刀即可拉出,使用完畢后,將扳手去下。

篇3:壓面機安全操作規程范文

壓面機安全操作規程(一)

1.制定目的:為了加強壓面機安全使用管理,結合食堂實際制定本規范

2.職責:本規范由壓面機操作人員負責執行。食堂管理員負有管理責任。

3控制標準

3.1開通電源檢查機器運行情況,如有異常停機禁止使用。

3.2使用時操作者必須專心一致,調試好滾軸距離,女員工要盤好頭發以免頭發隨同原料一起卷入滾軸,且要卷起衣袖以免長出的袖口隨同原料卷入滾軸。

3.3手伸送原料時要謹慎,以免手指連同原料卷入滾軸發生意外。

3.4使用完畢清潔各部件,每月由工程部人員對主機維護一次。