餐飲財務運作模式

第一章職業(yè)經理人財務素養(yǎng)

????????——非財務人員的財務管理

1.迅速掌握公司理財的基本技能

2.掌握評價企業(yè)財務狀況的基本方法

3.正確解讀企業(yè)財務狀況和審計報告

4.了解企業(yè)要承擔的會計法律責任

第一講怎樣閱讀資產負債表

1.資產負債表的作用

2.資產負債表的基本格式

???(1)帳戶式(2)報告式

3.資產負債表的各項解讀

第二講怎樣閱讀利潤表

1.什么是利潤表的作用

2.利潤表的基本格式

(1)單步驟式

(2)多步驟式

3.利潤表的各項解讀

第三講利潤分配表閱讀

1.利潤分配表的作用

2.利潤表的基本格式

3.利潤分配表的各項解讀

第四講怎樣閱讀現金流量表

1.現金流量表的作用

1)為財務使用者提供企業(yè)一定會計期間內現金,和現金等價物流入和流出的信息。

2)說明企業(yè)的償債能力、支付股力能力和利潤的質量,以便于報表使用者了解和評價企業(yè)獲現金和現金等價物的能力。

3)分析企業(yè)投資者和理財活動對財務狀況和經營成果的影響,并據以預測企業(yè)未來的現金流量。

2.現金流量表的概念

3.現金流量表的格式

4.直接法下現金流量表各項的說明

第五講餐飲行業(yè)財務管理

1.財務的核算系統(tǒng)

1)前臺收銀系統(tǒng)

2)財務帳務核算系統(tǒng)

2.營業(yè)收入的管理

1)折扣、免單、贈送菜的權限

2)消費券的管理(發(fā)放、收回的管理)

3)掛帳的管理

4)發(fā)票的管理

5)作廢帳單、取消菜品的管理

3.成本控制

1)采購價格的控制

2)驗收的控制

3)出入庫的管理

4)吧臺酒水的管理

5)廚房的管理

●驗收的控制

廚房直撥料的收貨程序

1)供貨商供貨到酒店,廚房人員進行質量驗收,倉管對數量進行驗證,核對與廚房申購數是否一致。值班經理全程監(jiān)督;

2)倉庫開具一式四聯的專用送貨收貨單;

3)供貨商在送貨人處簽字,廚房在質量驗收處和直撥料處簽字、倉管在數量驗收處簽字。值班經理簽字;

4)廚房在直撥料處簽字后,可將采購回來的一些原材料(雞、鴨、魚、肉、時蔬等)直接撥到廚房不再需要開具領料單;

5)簽字完畢后,倉管將四聯單分別給供貨商、倉庫、會計和廚房各一聯,會計聯待倉管每日整理完畢后在第二日上午十點前送給會計進行核算。

一般物品的收貨程序

1)供貨商供貨到酒樓或自行采購的物品,倉管進行數量驗收,并開具一式四聯的(專用送貨收獲單)。

2)供貨商在送貨人處簽字、倉管在數量驗收處簽字,廚房調料或干貨廚師必須在質量驗收處簽字。

3)簽字完畢后,倉管將四聯單分別給供貨商、倉庫、會計、廚房,倉庫每日根據(專用送貨收貨單)登記收貨記錄。

4)會計聯,待倉管每日整理完畢后,在第二日上午十點鐘前送給會計進行核算。

5)廚房的管理。

廚房原材料報單程序制定標準成本卡

1)廚房砧板編寫明日需要的原材料品種、數量及特殊要求交廚師長簽字確認。

2)砧板將廚師長簽字確認的申購單交給采購部。

3)采購部拿到申購單后先檢查是否有廚師長簽字,然后將申購單上的原材料報給相應的供應商并說明質量要求。

4)采購部報完單后將廚房開具的采購單交給倉庫管理員,倉管根據此申購單上注明的品種、規(guī)格、數量及特殊要求第二天收取供貨商所送原材料,如發(fā)現所送原材料與申購單上的品種、規(guī)格、數量及特殊要求有所不同,一律拒收。(如有人私自收下多余的或不合格的原材料,一經發(fā)現,將由收貨人承擔所有貨款。)特殊原因須廚師長同意方可收貨,但必須在入貨單上注明原因。

5)倉管每日上午11點前必須將前一日,所有的入庫單和直撥單同廚部所開申購單,一并交由財務部,財務部每天必須審核申購物品的品名、規(guī)格、數量和實際入庫物品的品名、規(guī)格、數量是否相符,如有問題財務部應及時查清事情的真實情況并當日向總經理匯報。

篇2:酒店企業(yè)財務運作程序

酒店企業(yè)財務運作程序

在現代企業(yè)中,財務管理的重要性是不言而喻的,財務的地位也就逐漸超越了其他部門,往往成為企業(yè)管理眾多管理之首位。同時,財務部又是提供經營管理信息的綜合部門,因此,財務必須認清在企業(yè)中的角色,樹立現代財務管理新觀念,并努力提高自身素質與能力,而建立健全財務機構和內部控制制度。必須能夠做好以下工作:

1、能夠準確地測算出每一個項目的收益值與風險;

2、能夠提供財務展望,編制財務預算和計劃;

3、能夠及時發(fā)現資金缺口,并能夠靈活籌集、調配資金,降低資金成本;

4、能夠維護良好的財務狀況,及時發(fā)現不安全隱;

5、能夠成為企業(yè)的"活帳本",帳目清,數字有,甚至脫口而出;

6、能夠平衡上上下下、里里外外各方面的利益關系,維護企業(yè)利益。

篇3:財務資產部資本運作(高級)經理崗位職責任職資格

財務資產部資本運作(高級)經理崗位職責及任職資格

1.崗位名稱:資本運作(高級)經理1人

2.崗位職責:

(1)根據公司發(fā)展戰(zhàn)略,擬定公司資本運作發(fā)展規(guī)劃并組織實施;

(2)配合公司項目投資收購工作,負責并購活動的組織實施;

(3)根據資本市場及項目實際情況,籌劃融資方案;

(4)跟蹤資本市場、公司及關聯公司股票異動,提出階段性投資運作建議并實施;

(5)負責聯系中介機構;

(6)協助開展項目公司資產管理工作。

3.任職條件:

(1)熟悉上市公司收購、兼并和資本融資工作;

(2)大學本科及以上學歷;

(3)具有5年以上財務、金融和資本運作相關經歷;

(4)熟練掌握一門外語(具備直接、獨立談判能力)。