餐飲服務(wù)員員工守則【1】

宗旨

“服務(wù)至誠(chéng)精益求精;管理規(guī)范、進(jìn)取創(chuàng)新。

”是我們的質(zhì)量方針。

對(duì)此每一個(gè)員工務(wù)必深刻領(lǐng)會(huì)貫徹落實(shí)到一言一行中。

服務(wù)行業(yè)樹立服務(wù)光榮的思想加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)竭力提供高效、準(zhǔn)確、周到的服務(wù)要將每一位顧客每一位來往公司的客人都視為賓客為賓客創(chuàng)造一個(gè)“賓至如歸”的境界。

工作態(tài)度

禮儀-是員工對(duì)顧客和同事的最基本態(tài)度。

要面帶微笑使用敬語(yǔ)“請(qǐng)”字當(dāng)頭“謝”字不離口接電話時(shí)先說“您好”。

喜悅-最適當(dāng)?shù)谋硎痉椒ㄊ浅Ｂ缎θ荨?/p>

“微笑”是友誼的大使是連接顧客的橋梁它使員工樂業(yè)并給人以親切和輕松愉快的感覺。

效率-提供高效率的服務(wù)以正確的方式工作急顧客所急為顧客排憂解難藉以贏得顧客的滿意及公司的聲譽(yù)。

責(zé)任-無論是常規(guī)的服務(wù)還是日常的管理工作都應(yīng)盡職盡責(zé)一切務(wù)必得到圓滿的效果給人以效率的良好服務(wù)印象。

協(xié)作-各部門之間、員工之間應(yīng)互相配合真誠(chéng)協(xié)作不得互相扯皮應(yīng)同心協(xié)力解決疑難維護(hù)公司的聲譽(yù)。

忠實(shí)-忠誠(chéng)老實(shí)是員工必須具有的品德有事必報(bào)有錯(cuò)必改不得提供假情況不得文過飾非陽(yáng)奉陰違。

儀態(tài)

○所有以立姿工作的員工其正確的站立姿勢(shì)應(yīng)是:雙腳自然垂直分開與兩肩同寬(體重落在雙腳)肩平、頭正、兩眼平視前方、挺胸、收腹。

○所有以坐姿工作的員工必須坐姿端正不得翹二

篇2:飯店服務(wù)員守則范本

飯店服務(wù)員守則范例

1、當(dāng)客人說:“服務(wù)員,看看我點(diǎn)的那個(gè)菜做沒,要是沒做就不要了!”時(shí),一定要非常認(rèn)真地以小跑的姿態(tài)跑向后廚,并在客人視線之外歇息一分鐘后再小跑至客人面前,同時(shí)面帶微笑地說:“先生,您點(diǎn)的菜已經(jīng)做了,馬上就上!”

2、當(dāng)客人發(fā)現(xiàn)飯菜里有雜物時(shí),一定要堅(jiān)持以下原則:對(duì)于大的要堅(jiān)持是炒糊的蔥花或煮碎的香料,對(duì)于小的要堅(jiān)持是炒糊的飯粒兒,對(duì)實(shí)在不能堅(jiān)持的要一本正經(jīng)地說是本店消費(fèi)的中獎(jiǎng)標(biāo)志,中獎(jiǎng)內(nèi)容為本菜白吃,如仍不能解決問題,則可提升中獎(jiǎng)級(jí)別,但應(yīng)由大堂經(jīng)理視客人情緒而定。

3、當(dāng)客人點(diǎn)菜時(shí)一定要首推本店暴利菜,如客人執(zhí)意點(diǎn)些便宜菜,要以料品不新鮮,或備料不足予以搪塞,說話間要充滿歉意,同時(shí)要向客人傳達(dá)本店寧死也不做不新鮮的東西給客人吃的高尚理念!如此堅(jiān)持,直至客人放棄點(diǎn)便宜菜為止。

4、當(dāng)客人不滿意起身要走之際一定要擋在客戶面前,面露微笑,女服務(wù)員要以男顧客為重點(diǎn),男服務(wù)員要以女顧客為重點(diǎn),視情況組成人墻,擋在門口,并以四個(gè)加號(hào)以上的含糖量不斷地應(yīng)用“大哥大姐,老板太太,您就在這吃吧”等溫馨語(yǔ)言,直到對(duì)方不忍心而重新落座為止。

5、當(dāng)客人在好酒與普通酒之間不斷征詢意見時(shí),只要其中有一人說喝好酒,就要以迅雷不及掩耳盜鈴之勢(shì)開瓶倒酒,同時(shí)要笑逐顏開的對(duì)那個(gè)人大加吹捧:“大哥呀,你真的好有品味呀,要知道很多像您這樣有眼光的人都點(diǎn)這個(gè)酒呢!”

6、要對(duì)買單的客人心中有數(shù),倒酒時(shí)少倒,分菜時(shí)多分,客人散席時(shí)更應(yīng)緊盯不放,以此防止跑單或丟失回頭客。

7、在盛湯或傳送熱品時(shí)要先行提醒客人,如人多眼雜,場(chǎng)面混亂,不能一一提醒,應(yīng)盡量遠(yuǎn)離頭發(fā)稀少、衣著暴露、體格單薄等人士,以防止和減少不必要的麻煩。

8、在端送菜品時(shí),不可在客人視線之內(nèi)對(duì)著菜品打噴嚏、打呵欠、流口水。

9、當(dāng)菜品不慎落地時(shí),如無客人在場(chǎng),菜品利用價(jià)值又未遭到破壞,要本著落地三秒不臟的原則,馬上將其拾入盤中并在后臺(tái)整理修飾后,換盤重上。

10、對(duì)客人不慎打碎的杯碟碗瓶,一定要面帶微笑地說沒關(guān)系不用賠償之類的友好話語(yǔ),但應(yīng)在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候通知前臺(tái),在收取餐費(fèi)時(shí)以服務(wù)費(fèi)的名義加倍收取此項(xiàng)費(fèi)用。

11、對(duì)于不慎濺落到客人身上的湯汁一定要以替客戶清洗為由做出幫客戶脫衣服的動(dòng)作,直到客戶不好意思并不再追究為止。