大學(xué)餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

總則:嚴(yán)格遵守公司《監(jiān)控條例》及其他有關(guān)規(guī)章制度,不享有任何特權(quán),保證崗位工作的正常開展,通過(guò)自身努力工作,為師生提供滿意的服務(wù)。

1、在服務(wù)領(lǐng)班的指導(dǎo)下,負(fù)責(zé)日常餐廳供應(yīng)和酒席、筵宴的服務(wù)接待工作。

2、按時(shí)上班,搞好餐廳環(huán)境衛(wèi)生,拖洗地面,用熱水和堿水抹凈桌椅,除凈油跡,檢查桌面轉(zhuǎn)盤是否靈活,桌椅有無(wú)松動(dòng)等情況,如有損壞及時(shí)調(diào)換,清掃抹刷后把餐桌餐椅擺放整齊。

3、整理、備足餐具,將已消毒的碗筷、盤碟、茶具、酒具等擺放在規(guī)定餐桌。

4、備足其它服務(wù)用品,如牙簽、煙灰缸、茶水、小毛巾等,小毛巾要進(jìn)行消毒處理。

5、個(gè)人儀容、工作服整潔得體;規(guī)范佩戴服務(wù)證,站姿端正。

6、客人進(jìn)餐廳后,要主動(dòng)上前問(wèn)好,請(qǐng)賓客入廳就座,上茶水,為客人介紹菜點(diǎn),當(dāng)好參謀,顧客點(diǎn)菜后,要準(zhǔn)確無(wú)誤地開好菜單讓客人過(guò)目,征得客人同意后交吧臺(tái)開出一式三聯(lián)點(diǎn)菜單,一聯(lián)送廚房配菜,一聯(lián)自留存查,一聯(lián)吧臺(tái)結(jié)賬,點(diǎn)菜單不得自行更改。

7、根據(jù)客人先來(lái)后到次序上菜,做到迅速及時(shí),準(zhǔn)確無(wú)誤,菜不走樣,確保服務(wù)質(zhì)量。站臺(tái)服務(wù)要嚴(yán)格按照上菜程序進(jìn)行,一要掌握上菜時(shí)機(jī);二要遵循上菜的順序;三是上菜從副主人的左邊上,不準(zhǔn)從賓客的肩上或頭上上菜、撤盤;四是擺菜要尊重主賓意見,講究造型藝術(shù)。

8、主動(dòng)熱情為客人服務(wù),為客人解決進(jìn)餐過(guò)程中的后顧之憂。

9、客人用餐完畢后要通知吧臺(tái)結(jié)賬或代客結(jié)賬,防止跑賬或漏賬,上茶,禮貌送客。

10、餐廳接待工作完成后,及時(shí)收撿清理餐具,對(duì)回收的餐具,分類裝好送到洗碗間,進(jìn)行清洗、消毒,分類存放保管,打掃餐廳衛(wèi)生,抹洗桌椅,并將餐具、餐椅擺放整齊。

11、在服務(wù)工作中,要不斷總結(jié)提高,主動(dòng)征求客人對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量等方面的意見,不斷改進(jìn)服務(wù)工作。

篇2:酒店中西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

酒店中、西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé):

1、貫徹管理階層設(shè)立的服務(wù)制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格按照服務(wù)程序進(jìn)行服務(wù);

2、認(rèn)真貫徹優(yōu)質(zhì)服務(wù)的三個(gè)內(nèi)容。熟悉客人的姓名、公司、職務(wù)情況,熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷;

3、做好餐廳餐具、布草、雜項(xiàng)的補(bǔ)充和替換;

4、按照管理人員的指示,負(fù)責(zé)家

篇3:酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)素質(zhì)要求

酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)及素質(zhì)要求

上級(jí):中餐廳領(lǐng)班

下級(jí):無(wú)

崗位職責(zé)

1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作,認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作,保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。

2、服從領(lǐng)班安排,按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐準(zhǔn)備工作:按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布、擺臺(tái);清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準(zhǔn)備開餐用餐:托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準(zhǔn)備酒車和開餐所需的一切餐具。

3、開餐后,按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù):點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式,與傳菜員密切配合。

4、盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題,必要時(shí)凈客人問(wèn)題和投訴反映給領(lǐng)班,尋求解決辦法。

5、當(dāng)班結(jié)束后,與下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品,保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì):有責(zé)任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律素養(yǎng)。

自然條件:身體健康、儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩(wěn)定。男,1.76~1.79米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷

外語(yǔ)水平:具有初級(jí)餐廳服務(wù)英語(yǔ)會(huì)話能力。

工作經(jīng)驗(yàn):有1年餐廳工作經(jīng)驗(yàn),掌握餐廳服務(wù)程序。

特殊要求:處事靈活,眼明手快,機(jī)智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧。