酒店食品消毒品等用品用具索證與驗(yàn)收儲(chǔ)藏制度
酒店食品、消毒品等用品用具索證與驗(yàn)收儲(chǔ)藏制度
1、所售的飲料、酒水、點(diǎn)心、干果、茶葉、咖啡等食品,消毒品、用品必須進(jìn)行索證管理,索取產(chǎn)品產(chǎn)地的衛(wèi)生許可證和有效檢驗(yàn)證明或化驗(yàn)單,其衛(wèi)生質(zhì)量應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2、經(jīng)營采購保健食品時(shí),必須索取衛(wèi)生部發(fā)放的《保健食品批準(zhǔn)證書》和產(chǎn)品有效檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單,進(jìn)口保健食品應(yīng)索取《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》及口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)合格證。
3、定型包裝食品的名稱應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、科學(xué),標(biāo)簽、說明書和廣告內(nèi)容須有中文標(biāo)示,必須真實(shí),不得有療效宣傳。食品的最小包裝上必須標(biāo)注生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期。
4、食品柜內(nèi)不得同時(shí)出售與食品無關(guān)的其他商品。食品必須專柜存放,嚴(yán)防交叉污染。條件儲(chǔ)藏食品必須配備相適宜的冷藏保鮮設(shè)施。
5、對(duì)于入庫的各種食品原料和成品要對(duì)供貨單位、品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期進(jìn)行驗(yàn)收登記。
6、各種食品原料和成品、消毒品、用品上庫時(shí),按照生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,早進(jìn)早出,以避免庫存而致食品過期。發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期等《食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及時(shí)處理禁止食用。
7、食品庫房內(nèi)不得存放有毒有害物品,食品應(yīng)上架存放,食品離墻離地各15cm。設(shè)立防鼠、防蠅、防塵、防潮設(shè)施,保持通風(fēng),防止食品發(fā)霉和生蟲。
8、消毒品、用品應(yīng)設(shè)獨(dú)立的庫房進(jìn)行儲(chǔ)存,儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)符合產(chǎn)品的要求,并依據(jù)先進(jìn)先出的原則進(jìn)行出庫管理。
9、各庫房應(yīng)建立完整的臺(tái)帳,記錄儲(chǔ)存物品的種類、規(guī)格、數(shù)量、入庫及出庫的信息,并對(duì)有特殊儲(chǔ)存條件的物品建立儲(chǔ)存條件定期檢測表單,定時(shí)檢測儲(chǔ)存環(huán)境,保證物品的質(zhì)量安全。
篇2:酒店食品消毒品等用品用具索證與驗(yàn)收儲(chǔ)藏制度
酒店食品、消毒品等用品用具索證與驗(yàn)收儲(chǔ)藏制度
1、所售的飲料、酒水、點(diǎn)心、干果、茶葉、咖啡等食品,消毒品、用品必須進(jìn)行索證管理,索取產(chǎn)品產(chǎn)地的衛(wèi)生許可證和有效檢驗(yàn)證明或化驗(yàn)單,其衛(wèi)生質(zhì)量應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2、經(jīng)營采購保健食品時(shí),必須索取衛(wèi)生部發(fā)放的《保健食品批準(zhǔn)證書》和產(chǎn)品有效檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單,進(jìn)口保健食品應(yīng)索取《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》及口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)合格證。
3、定型包裝食品的名稱應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、科學(xué),標(biāo)簽、說明書和廣告內(nèi)容須有中文標(biāo)示,必須真實(shí),不得有療效宣傳。食品的最小包裝上必須標(biāo)注生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期。
4、食品柜內(nèi)不得同時(shí)出售與食品無關(guān)的其他商品。食品必須專柜存放,嚴(yán)防交叉污染。條件儲(chǔ)藏食品必須配備相適宜的冷藏保鮮設(shè)施。
5、對(duì)于入庫的各種食品原料和成品要對(duì)供貨單位、品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期進(jìn)行驗(yàn)收登記。
6、各種食品原料和成品、消毒品、用品上庫時(shí),按照生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,早進(jìn)早出,以避免庫存而致食品過期。發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期等《食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及時(shí)處理禁止食用。
7、食品庫房內(nèi)不得存放有毒有害物品,食品應(yīng)上架存放,食品離墻離地各15cm。設(shè)立防鼠、防蠅、防塵、防潮設(shè)施,保持通風(fēng),防止食品發(fā)霉和生蟲。
8、消毒品、用品應(yīng)設(shè)獨(dú)立的庫房進(jìn)行儲(chǔ)存,儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)符合產(chǎn)品的要求,并依據(jù)先進(jìn)先出的原則進(jìn)行出庫管理。
9、各庫房應(yīng)建立完整的臺(tái)帳,記錄儲(chǔ)存物品的種類、規(guī)格、數(shù)量、入庫及出庫的信息,并對(duì)有特殊儲(chǔ)存條件的物品建立儲(chǔ)存條件定期檢測表單,定時(shí)檢測儲(chǔ)存環(huán)境,保證物品的質(zhì)量安全。
篇3:倉庫儲(chǔ)藏間安全管理規(guī)定
1
---真理惟一可靠的標(biāo)準(zhǔn)就是永遠(yuǎn)自相符合
倉庫儲(chǔ)藏間安全管理規(guī)定
?一、倉庫相關(guān)管理?xiàng)l例
1、在庫房內(nèi)禁止吸煙，禁止攜帶明火和火種進(jìn)入庫房
2、庫房內(nèi)的堆放要整齊，保持通道的暢通
3、無關(guān)人員禁止隨意進(jìn)入庫房
4、庫房內(nèi)禁止亂拉亂接電線與電器開關(guān)，有需要要經(jīng)過專業(yè)人員的安裝
5、庫房內(nèi)的堆放要按不同性質(zhì)區(qū)分開堆放，做好三效標(biāo)簽
6、易燃易爆物品要有指定的地方存放，不得與普通物品混淆在一起
7、庫房的堆高不得超過燈具，且要離燈具保持50CM
8、庫房內(nèi)禁止使用電爐/取暖器/電燙斗等電器設(shè)備
9、要定期檢查庫房內(nèi)的電線/貨架安全，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)找專業(yè)人員報(bào)修
10、庫房或庫房門口必須配備消防設(shè)置，員工必須清楚消防設(shè)施的位置
11、每天下班前須對(duì)庫房進(jìn)行安全檢查確認(rèn)無隱患后才可以關(guān)門離開
?二、此執(zhí)行規(guī)范自審核批準(zhǔn)執(zhí)行日起，各門店管理人員需組織學(xué)習(xí)，建立檔案并將規(guī)定上墻
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---真理惟一可靠的標(biāo)準(zhǔn)就是永遠(yuǎn)自相符合
1、門店員工在經(jīng)培訓(xùn)后未嚴(yán)格按規(guī)定操作，違反相關(guān)規(guī)定的，給予100-500元的罰款
2、發(fā)現(xiàn)門店未按規(guī)定執(zhí)行操作和未落實(shí)培訓(xùn)工作的，對(duì)門店管理人員處以100-500元的罰款
3、因門店未落實(shí)培訓(xùn)和相關(guān)人員未按規(guī)定操作引起的安全事件需追究相關(guān)人員的責(zé)任嚴(yán)肅處理
杭州知味觀連鎖部
2010年10月30日