酒店職能部門的崗位編制

酒店職能部門的崗位編制,遵循以下一些原則:

1、一個上級的原則

2、權責一致的原則

3、既無空白又無重疊的原則

4、為保證前臺的服務質量,前后臺人員按7:3的比例配備

5、按照70%的客房開房率和餐位使用率配備人員:根據以上原則估計酒店的崗位編制為180至200人左右;

篇2:工程部崗位編制

工程部崗位編制

在選擇合理的工程部組織結構類型之后,應根據工程部的管理目標和管理任務進行定編定崗。崗位編制主要是在組織結構框架內進行崗位設置和人員配置,以適當的人員充實組織結構所規定的崗位,從而保證工程部的正常運行。崗位和工作人員的數量在一定時期內相對穩定,卻隨著整個酒店經營范圍的擴大和業務量的增加,以及工程部自身管理效率和協同作用的提高而不斷增加,因此,崗位編制從長遠來看也是一個持續改進的動態調整過程。

根據管理學理論和我國酒店業的實踐總結,在崗位編制中應遵循以下有關管理幅度、管理層次和人員總量控制等普遍性規律。

(一)管理幅度

在管理活動中,管理者受認識和情報處理能力的制約,其能夠有效協調的人數有一個客觀的限度,即管理幅度。在我國酒店工程管理活動中,一般認為最佳的管理幅度為7~11人。對于以計劃管理和班組間協調為主的中層管理者來說,管理幅度相對較窄,一般為7~9人;對于以操作管理和作業指導為主的基層管理者來說,管理幅度相對較寬,一般為9~11人。如果管理幅度過窄或過寬,就會造成人力資源浪費或管理混亂等不良后果。

(二)管理層次

管理幅度的有限性必然帶來管理層次問題。管理層次是指由幾個人或職務組成一個小團體,而這個小團體又歸屬于另外一個更大的部門,如此不斷遞進,便形成管理層次,亦稱組織層次。管理幅度擴大,會減少管理層次;管理幅度縮小,則會增加管理層次。目前,國內外酒店工程部一般采取部門經理――主管――領班三個管理層次,人數較少的工程部采取部門經理――領班兩個管理層次的情況也很常見。管理層次的選擇以有利于提高工程部運行效率為基本原則。

(三)人員總量控制

工程部人員的總量應符合組織結構有效運行的要求,在工作系統分析的基礎上進行確定。首先,要明確工程部各個崗位及其工作內容或任務范圍。之后,要提出這些崗位對具體人員的素質與技能要求。抽樣調查表明,我國國內酒店工程部人數大約相當于酒店客房總數的7%~42%。該指標范圍顯然過于寬泛,根據筆者對酒店工程管理的研究與咨詢實踐,我們認為工程部總人數以占酒店員工總人數的10%~15%左右為宜。

在酒店經營的實踐中,工程部人數要根據具體酒店的檔次、功能、設施設備的分散程度以及設施設備的現代化程度來確定。在一般情況下,高星級酒店、度假與商務酒店、設施分散布局或現代化程度低的酒店,需要配置更多數量的工程技術人員;而低星級酒店、機場酒店與汽車旅館、設施設備集中布局或現代化程度較高的酒店,則需要較少數量的工程技術人員。

具體到酒店工程部內部來說,通過應用高新技術和設備,改進和完善管理與操作程序,強化對技術人員的專業培訓和交叉培訓,可以有效提高內部生產率,從而大幅度減少本部門員工的數量。