使用說明:

刨肉機由專人操作,非專業人員不得隨意亂動,使用責任人由刨肉人員擔任。

1.刨肉機按裝平穩,不影響正常操作。

2.試機時刀片轉速正常,無異響。

3.刨肉師操作時注意個人衛生、操作衛生和出品衛生。

4.使用前調整好刀片所需要的厚薄度,固定好所刨物品,然后開機。嚴禁手接觸刀片。

5.換肉程序:先關機、取肉、夾肉、開機刨肉。

6.經過“操作安全培訓”且考試合格的刨肉師進行操作。

7.操作是嚴禁帶手套但必須帶袖套。

8.切片機運轉時泡肉時必須在場親自操作,不得將刨肉機交給他人使用。

9.必須在斷電時才可以清理刨肉機。

維護保養說明

刨肉機維護保養由刨肉師負責,

1.非營業時間刨肉機加蓋防護罩。

2.使用前先試機,檢查刨肉機運轉是否正常。

3.隨時保持刨肉機的外觀清潔。

4.營業完后及時清除肉末及其他雜物并擦拭干凈。

5.根據具體狀況及時打磨刀刃,保證切片效果。

6.斷點狀況下每周一次對刨肉機拆裝清洗、調試,并檢查機械傳動部分及線路是否正常。

7.清洗刨肉機嚴禁水沖水淋。

8.每周一次對刨肉機進行加油潤滑維護。

篇2:刨肉機作業安全操作規范

使用說明:

刨肉機由專人操作,非專業人員不得隨意亂動,使用責任人由刨肉人員擔任。

1.刨肉機按裝平穩,不影響正常操作。

2.試機時刀片轉速正常,無異響。

3.刨肉師操作時注意個人衛生、操作衛生和出品衛生。

4.使用前調整好刀片所需要的厚薄度,固定好所刨物品,然后開機。嚴禁手接觸刀片。

5.換肉程序:先關機、取肉、夾肉、開機刨肉。

6.經過“操作安全培訓”且考試合格的刨肉師進行操作。

7.操作是嚴禁帶手套但必須帶袖套。

8.切片機運轉時泡肉時必須在場親自操作,不得將刨肉機交給他人使用。

9.必須在斷電時才可以清理刨肉機。

維護保養說明

刨肉機維護保養由刨肉師負責,

1.非營業時間刨肉機加蓋防護罩。

2.使用前先試機,檢查刨肉機運轉是否正常。

3.隨時保持刨肉機的外觀清潔。

4.營業完后及時清除肉末及其他雜物并擦拭干凈。

5.根據具體狀況及時打磨刀刃,保證切片效果。

6.斷點狀況下每周一次對刨肉機拆裝清洗、調試,并檢查機械傳動部分及線路是否正常。

7.清洗刨肉機嚴禁水沖水淋。

8.每周一次對刨肉機進行加油潤滑維護。

篇3:絞肉機安全操作規范

1.絞肉機需有專門機手操作,非操作人員嚴禁操作絞肉機,操作人員應嚴格遵守安全操作規程進行操作;

2.使用前,應全面檢查絞肉機有無異常,是否處于待修狀態;

3.檢查料斗中有無異物和其它安全防護裝置是否完好;

4.檢查刀具是否安裝到位;

5.倒入料斗的肉料要認真挑撿,確保無異物,以免損壞螺桿刀及切割刀具;

6.絞肉機在運行中嚴禁用手接觸螺桿刀及切割刀具,更不能在旋轉時未切斷電源的情況下清理肉塊,以免造成人身傷害;

7.操作人員應密切注意絞肉機的運行情況,如有異常應立即停機,請維修人員進行檢查,嚴禁強行使用;

8.刀具拆裝必須在切斷總電源的情況下方可進行;

9.刀具拆裝必須由專業機手來操作完成,拆裝刀具部分要特別小心,以防劃傷手指和損壞刀具,刀具安裝要確保按順序依次安裝,并均勻地涂抹食用豬油,拆卸刀具時,依次拆下,并放置到專用附件車上,以防刀具碰傷或丟失;

10.在拆裝絞肉機頭部時,務必使用專用手動葫蘆,嚴禁野蠻拆裝,以免損壞頭部相關部件;

11.每天生產結束,對絞肉機要進行一次徹底的清洗,確保設備的清潔衛生;

12.嚴禁用水直接沖洗電器部件部分;

13.清洗后的刀具無論是否安裝,均要及時涂抹食用豬油,以防銹蝕;

幼兒園食品安全應急預案