1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；

4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

篇2:員工餐廳廚師領(lǐng)班職責(zé)

員工餐廳廚師領(lǐng)班職責(zé)

1.協(xié)助廚師長(zhǎng)制訂每周食譜,并按要求組織廚師實(shí)施。

2.每日向廚師長(zhǎng)匯報(bào)當(dāng)天工作情況、提示次日工作任務(wù)。

3.督促、檢查環(huán)境和食品衛(wèi)生情況,定期組織清理工作區(qū)域衛(wèi)生。

4.協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行培訓(xùn)工作,不斷提高工作水平和烹飪技巧。

5.確保各種設(shè)備、設(shè)施的正常使用,發(fā)生故障及時(shí)報(bào)修。

6.保障每日按時(shí)正常供餐,完成不同班次的交接工作。

7.評(píng)價(jià)下屬員工的工作表現(xiàn),調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。

8.嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度。

9.完成上級(jí)交辦的臨時(shí)任務(wù)。

篇3:員工餐廳廚師職責(zé)

員工餐廳廚師職責(zé)

1.服從領(lǐng)班的指揮,提前到崗、精神飽滿、著裝整潔。

2.按照操作流程完成各項(xiàng)烹調(diào)制作任務(wù),并且合理利用能源。

3.認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》,嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生《五四》制。

4.搞好個(gè)人衛(wèi)生和劃分的責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生,始終保持整潔。

5.保管好個(gè)人分管的工具、用具和設(shè)備,保障設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

6.工作中精益求精,厲行節(jié)約避免浪費(fèi),有效控制原料出成率。

7.定期參加培訓(xùn),不斷提高技術(shù)水平,改進(jìn)工作態(tài)度。

8.服從調(diào)動(dòng)并協(xié)助做好員工餐廳的開(kāi)餐工作。

9.講究職業(yè)道德,平等待人、熱情服務(wù)。