職位描述：

崗位描述：

1、全面負責餐廳管理工作，帶領(lǐng)廚師長、服務(wù)經(jīng)理等管理人員，按照公司的要求制定項目部相關(guān)制度，并組織實施；

2、負責各項運作的成本控制及其報表制作與分析，制定提升方案，努力提高項目用餐率，提高營業(yè)收入；

3、負責客戶協(xié)調(diào)及市場信息搜集，主動了解和處理客戶和消費者的反饋，保證顧客的滿意度,確保顧客和消費者及合同在本部門內(nèi)得到執(zhí)行；

4、員工培訓(xùn)管理，執(zhí)行公司規(guī)章制度；

5、處理客戶投訴，分析原因，不斷改善營運狀況；

6、處理匯報突發(fā)事件和異常情況，并建立和留存相關(guān)檔案記錄；

7、整個項目部的安全負責人，督促檢查項目部各部門的安全工作。

崗位要求：

1、28-40歲，5年以上連鎖企業(yè)或大型工廠管理經(jīng)驗；（注重管理能力，不限行業(yè)，公司提供專業(yè)培訓(xùn)）

2、個性沉穩(wěn),率直,有魄力，有優(yōu)秀的管理能力；

3、具備過硬的專業(yè)知識和優(yōu)秀的綜合素質(zhì)。

篇2:餐飲業(yè)倉儲管理人員職責

餐飲業(yè)倉儲管理人員工作職責

×××對辦公用品、生產(chǎn)加工設(shè)備及用料和經(jīng)營服務(wù)器具器材等實行集中存放,并配設(shè)專門人員進行管理。現(xiàn)根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營和管理活動的實際情況和需要制定以下管理辦法。

一.安全

倉儲物資既是生產(chǎn)經(jīng)營的物質(zhì)來源,也是×××的財產(chǎn)所在,所以倉儲管理人員(以下簡稱倉管)既是生產(chǎn)經(jīng)營的參與者,又是財產(chǎn)的守護人,因此保證倉儲物資安全是倉管的第一要務(wù)和首要職責。

倉儲安全工作包含防火、防盜、防害(蟲蛀、鼠咬等)和防止變質(zhì)等方面的內(nèi)容。對此,首先倉管要熟悉倉儲環(huán)境,要經(jīng)常對倉儲設(shè)施設(shè)備進行檢查,發(fā)現(xiàn)安全隱患應(yīng)立即向上級管理人員反映以得到及時排除;倉管對倉儲安全工作的重點和難點部位做到心中有數(shù)。其次,倉儲是×××財產(chǎn)集中的場所之一,非好知味相關(guān)管理人員不得入內(nèi),倉管也不得在倉儲內(nèi)接待外來人員。第三,倉管要熟知倉儲物資的特性和特殊保管要求,如易碎、易燃、易過期、易揮發(fā)、易污染或者相互沖突等,要區(qū)別管理,避免其在倉儲期間發(fā)生壞損、損耗和污染。第四,倉儲屬于非生活區(qū),應(yīng)嚴禁煙火,倉管不得在倉儲內(nèi)抽煙和生火取暖、煮食等。倉管要了解倉儲安全設(shè)施、設(shè)備的性能,并能熟練的使用。第五,倉管要經(jīng)常檢查倉儲物資,

發(fā)現(xiàn)蟲蛀、鼠咬等要及時作處理,并有計劃地進行滅鼠滅害工作。最后,如倉儲發(fā)生被盜或火災(zāi)等安全事故,倉管要挺身而出采取必要的措施

篇3:餐飲部管理人員考評內(nèi)容標準

餐飲部管理人員考評內(nèi)容及標準

要素項目A(優(yōu)秀)1分B(滿意)0.5分C(一般)0分備注1、個人素質(zhì)(10分)(1)敬業(yè)精神愛崗敬業(yè),盡職盡責,銳意進取,積極改進工作,設(shè)法解決問題,不推諉,不等待,不計較個人得失,主動圓滿完成各項任務(wù),成績突出。比較愛崗敬業(yè),比較盡職盡責,比較積極解決工作難題,不推諉,不等待,不計較,能較好地完成工作任務(wù),成績顯著。在崗盡責,工作比較努力,一般能完成上級交待的工作任務(wù),成績一般。(2)領(lǐng)導(dǎo)能力有較強的決策計劃和組織控制能力,對下屬工作安排得當,知人善任,敢于嚴格管理,督導(dǎo)有方,注重培養(yǎng)人才,部門工作井然有序并有活力,客人和上級滿意程度在全店最佳。有一定的決策計劃和組織控制能力,部門分工合理安排有序,能夠嚴格管理,督導(dǎo)有方,注重培養(yǎng)人才,客人和上級滿意程度在全店較好。決策計劃和組織控制的能力一般,工作安排基本有條理,但缺乏活力,客人和上級滿意程度在全店一般。(3)業(yè)務(wù)知識精通本崗位業(yè)務(wù)及管理知識,有豐富的實踐經(jīng)驗,勤于學(xué)習(xí),刻苦鉆研,業(yè)務(wù)與管理水平不斷提高。熟悉本崗位業(yè)務(wù)及管理知識,有較豐富的實踐經(jīng)驗,努力學(xué)習(xí),進步顯著。掌握本崗業(yè)務(wù)及管理知識,能應(yīng)付工作,表現(xiàn)一般。(4)創(chuàng)造能力銳意改革,努力創(chuàng)新,不斷以高標準改進工作,提出合理化建議,在實踐中有所突破,成績突出。具有改革和創(chuàng)新精神,能夠發(fā)揮主觀能動作用改進工作,能夠提出合理化建議,在實踐中進步顯著。較守舊,無創(chuàng)新愿望,按部就班完成工作,工作不求有功,只求無過。(5)酒店意識熱愛酒店,從酒店全局出發(fā),以酒店利益為重,想客人所想,急客人所急,積極主動為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。能以酒店和客人利益,雙較主動為客人排憂解難,提供較好的服務(wù)。一般能維護酒店利益,為客人解決困難,提供常規(guī)服務(wù)。(6)店規(guī)店紀模范遵守各項規(guī)章制度,以身作則,有很強的自我約束力。自覺遵守規(guī)章制度,有較強的自我約束力。一般能遵守規(guī)章制度,有一定的自我約束力。(7)人際關(guān)系辦事公正,嚴于律己,善于待人,團結(jié)、合作能力強,對內(nèi)有較高威信和良好的人際關(guān)系,對外有較好的社會交往關(guān)系。辦事公正,較好地處理各種關(guān)系,團結(jié)、合作能力較強,有一定威信和較好的人際關(guān)系。辦事比較公正,有一定的團結(jié)、合作能力,但尊重關(guān)心下屬不夠,威信不夠高,人際關(guān)系一般。(8)溝通能力全局觀念強,溝通協(xié)調(diào)主動、快捷、有效,部門之間關(guān)系密切,相互支持。全局觀念較強,與他人溝通比較主動,能協(xié)調(diào)好部門之間的關(guān)系,相互配合、支持較好。全局觀念一般,與他們溝通的主動性不夠,部門之間工作協(xié)調(diào)有一定難度。(9)儀容儀表嚴格執(zhí)行儀容儀表規(guī)定,精神飽滿,禮節(jié)到位,能督導(dǎo)下屬儀容儀表。較好執(zhí)行儀容儀表規(guī)定,行為舉止基本符合要求,能監(jiān)督下屬儀容儀表。儀容儀表一般。(10)表達能力邏輯思維和分析判斷能力較強,語言、文字表達準確、流暢、精練。(能獨立對外洽談業(yè)務(wù),溝通信息,獨立起草計劃、報告及其他文件)。有一定的邏輯思維和分析判斷能力,語言、文字表達清楚、有條理。邏輯思維和分析判斷能力一般,語言、文字表達能力一般,在他人幫助下,能完成本職要求的講話和文件起草工作。要素項目A(優(yōu)秀)10~9分B(滿意)8~7分C(一般)6~5分備注2、經(jīng)營管理(50分)要素項目A(優(yōu)秀)3分B(滿意)2分C(一般)1分備注3、部門管理(30分)3、部門管理(30分)(1)員工管理嚴格管理,獎罰分明,部門員工儀容儀表、精神面貌、服務(wù)規(guī)范、操作技能、團隊精神在全店表現(xiàn)最佳。嚴格管理,獎罰分明,部門員工儀容儀表、精神面貌、服務(wù)規(guī)范、操作技能、團隊精神在全店表現(xiàn)較好。管理較嚴,有獎有罰,部門員工儀容儀表、精神面貌、服務(wù)規(guī)范、操作技能、團隊精神表現(xiàn)一般或有一、二項有問題。(2)客人意見部門因服務(wù)優(yōu)秀受到客人表揚,無客人投訴。因服務(wù)優(yōu)秀受到客人表揚,有客人一般投訴2次以下,且處理善后較好。有客人一般投訴3次,處理后無遺留問題。投訴確系部門管理或員工因素引發(fā)。(3)現(xiàn)場督導(dǎo)營業(yè)期間現(xiàn)場督導(dǎo)到位,70%以上時間在現(xiàn)場,主動征詢客人需求和意見,有重要活動在現(xiàn)場組織指揮,督導(dǎo)協(xié)調(diào)有效。現(xiàn)場督導(dǎo)到位,在現(xiàn)場時間在70%-60%之間,能夠征詢客人需求和意見,有重要活動在現(xiàn)場組織指揮效果較好。能夠進行現(xiàn)場督導(dǎo),在現(xiàn)場時間少于60%,較少征詢客人需求和意見,管理效果一般。在現(xiàn)場時間可根據(jù)各崗位、職務(wù)不同由酒店進行調(diào)整。(4)工作效率按時、按質(zhì)、按量且能創(chuàng)造性地完成任務(wù)。能按時、按質(zhì)、按量完成任務(wù)。按時、按質(zhì)、按量完成一般。(5)環(huán)境衛(wèi)生制度健全,措施具體,責任落實,經(jīng)營與工作環(huán)境衛(wèi)生達標。制度健全,措施具體,責任基本落實,經(jīng)營與工作環(huán)境基本達到衛(wèi)生標準。經(jīng)營和工作環(huán)境與衛(wèi)生標準有一定差距,經(jīng)檢查、督促改進能達到衛(wèi)生標準。(6)員工培訓(xùn)有計劃,有措施,落實到位,考核達標,綜合培訓(xùn)率達到100%。有計劃,有措施,落實較好,綜合培訓(xùn)率達到90%以上(含90%)不足100%。有計劃,落實一般,綜合培訓(xùn)率達到85%以上(含85%),不足90%。綜合培訓(xùn)率為各類培訓(xùn)的項目落實率、出勤率、考核達標的項目平均值。(7)差錯事故部門員工未違反店規(guī)店紀或操作規(guī)程,且未造成差錯事故或損失。個人或部門員工有人為責任、違反店規(guī)店紀或操作規(guī)范2次,造成差錯損失500元以下(含500元),無遺留問題。個人或部門員工人為責任、違反店紀店規(guī)、操作規(guī)程或人為責任造成差錯或事故苗頭3次以下無遺留問題,損失500-1000元(含1000元)。差錯事故等級還應(yīng)視酒店聲譽、社會影響情況而定。(8)設(shè)備管理按計劃清潔、保養(yǎng)設(shè)備,部門設(shè)備臺賬齊全規(guī)范,家具、設(shè)備、服務(wù)器械完好,保證對客服務(wù),報修及時。按計劃清潔、保養(yǎng)設(shè)備,部門設(shè)備臺賬較齊全,家具、設(shè)備、服務(wù)器械基本完好,保證對客服務(wù),報修較及時。有設(shè)備清潔、保養(yǎng),但不達標,部門設(shè)備臺賬不夠齊全,家具、設(shè)備、服務(wù)器械狀態(tài)一般,報修不夠及時。(9)表格文檔管理按規(guī)范填寫各類表格,文檔收集及時,立卷有序,歸檔整齊,有專人管理,借閱手續(xù)齊全。按規(guī)范填寫各類表格,文檔收集、立卷、歸檔、存放、借閱比較規(guī)范。表格填寫較規(guī)范文檔收集較及時,但立卷、歸檔、借閱手續(xù)不夠規(guī)范。(10)部門間合作有主動配合意識,顧全大局,服從調(diào)派,積極合作,不計較得失。顧全大局,主動配合其他部門完成任務(wù)。有全局觀念,按要求配合其他部門工作,未發(fā)現(xiàn)因合作不善,影響工作的情況。要素項目A(優(yōu)秀)5分B(滿意)4分C(一般)3分備注4、其他任務(wù)完成情況(10分)(1)例會任務(wù)執(zhí)行情況對例會下達的其他臨時性任務(wù)能創(chuàng)造性地圓滿完成。對例會下達的其他臨時性任務(wù)能按時、按質(zhì)、按量完成。對例會下達的其他臨時性任務(wù)完成情況一般。(2)特殊緊急任務(wù)完成情況對上級臨時下達的特殊緊急任務(wù)能創(chuàng)造性地圓滿完成。對上級臨時下達的特殊緊急任務(wù)能按時、按質(zhì)、按量完成。對上級臨時下達的特殊緊急任務(wù)完成情況一般。要素項目加10分加5分減5分備注5、加、減分(10分)(1)特殊貢獻個人或所管部門受行業(yè)或市級以上嘉獎。個人或所管部門受辦事處或酒店表彰或通報表揚。(2)特殊處分受辦事處或總經(jīng)理通報批評。