職位描述：

工作職責：?

1、熟悉刺身制作的要求；

2、熟悉壽司吧的運作；

3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

5、及時解決現場發生的問題，幫助下屬提高工作能力；

6、督導下屬對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規定的數量或份量，合理地控制食品成本；

7、妥善處理客人對出品的投訴；

8、保持對員工的教育和培訓，使之不斷提高；

職位要求：

1、男女不限，身體健康、精力充沛，三年以上工作經驗；

2、具有強烈的責任心，勇于開拓和創新；

3、了解和熟悉食品材料的產地、規格、質量、一般進貨價

工作時間：8小時

篇2:湘菜出品總監崗位職責及相關職位要求

湘菜出品總監職位要求

1.從事餐飲出品實際工作經驗10年以上；

2.有餐飲產品出品的實操經驗，有湘菜產品研發經驗優先考慮；

3.身體健康，具有極高的團隊配合精神，及擁抱變化的能力。

湘菜出品總監崗位職責

1.全面負責廚房出品研發工作，組建出品部，做出標準化操作手冊，對出品人員進行培訓、考核，確保出品達到標準。

2.負責菜單設計及菜品開發，研制適合各類產品，做出標準化操作手冊；根據市場需求變化、客人反饋的意見及菜品的銷售情況，督導出品人員及時調整更換菜單，推出特色菜，積極創造品牌菜；

3.負責制定工作規范，進午員工培訓，對菜品出品質量的檢查、控制，督導員工按規范操作，發現問題及時提出改進措施；

4.負責餐飲貴重食品原料的申購、驗收、領料、使用等方面的檢查控制工作；

5.負責定期總結分析生產經營情況，改進生產工藝，準確控制成本，不斷提高廚房的生產質量和經濟效益；檢查廚房材料損耗和使用情況，控制菜品的裝盤，規格和數量，把好質量關，減少損耗，降低成本；

6.負責出品部的部門組建、人員管理及績效考核，廚房的籌建。

篇3:出品研究員崗位職責要求

職位描述：

職責描述：

米其林推薦中餐廳（川菜）招出品研究員，請認真閱讀以下內容，無餐飲行業經驗勿投。

1、從品牌、顧客體驗、食材、工序、毛利等多個角度開展產品研究，不斷優化產品結構；

2、遍尋各地特色美食，收集各類美食信息，源源不斷地為產品創新提供靈感和思路；

3、負責所有產品的資料整理和數據分析；

4、跟進產品研發、培訓和督導工作；

5、跟進菜單調整、外部合作等項目管理工作；

6、其它。

職位要求：

1、熱愛生活，陽光、開朗，對美食有發自內心的熱愛，非此勿擾；

2、思維的系統性和做事的條理性較好；

3、正直、敏捷、勤奮、專注；

4、抗壓能力強。