職位描述：

職責(zé)描述：

1、參與新門店廚房建設(shè)，包括功能設(shè)計、動線設(shè)計、設(shè)備組合等；

2、對新招募技能人員，包含廚師、組長、廚房主管人員等進(jìn)行技能評估鑒定；根據(jù)人員發(fā)展計劃，按周期對符合晉升要求的人員組織知識技能考核鑒定；

3、定期對各門店廚政進(jìn)行稽核檢查，并輔導(dǎo)追蹤改進(jìn)計劃執(zhí)行落地；

4、按照營運要求，對門店廚房管理各版塊進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化建立及推行落地；

5、負(fù)責(zé)和產(chǎn)品、菜品研發(fā)對接，完成新研發(fā)產(chǎn)品上線前的強(qiáng)化訓(xùn)練及鑒定工作；

6、負(fù)責(zé)門店售賣產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定把關(guān)，并定期與產(chǎn)品中心對接做出優(yōu)化；

7、總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，準(zhǔn)確控制成本，使廚房的生產(chǎn)質(zhì)量和效益不斷提高。巡視各崗位工作的安排及執(zhí)行情況，檢查廚房食品及環(huán)境衛(wèi)生狀況，檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量，及時安排解決發(fā)現(xiàn)的問題。

職位要求：

1、大專以上學(xué)歷，掌握基本的辦公軟件；能力優(yōu)秀者可放寬。

2、3年以上餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗，熟悉后廚設(shè)備/廚具廚雜，食材采購、生產(chǎn)加工、倉儲管理等；

3、執(zhí)行力優(yōu)秀，溝通能力強(qiáng)，有激情有沖勁。

篇2:廚政主管崗位職責(zé)任職要求

廚政主管崗位職責(zé)

崗位職責(zé)】

1、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用落地管理;

2、餐廳食材與產(chǎn)品五維感官質(zhì)量管理;

3、餐廳產(chǎn)品質(zhì)量的現(xiàn)場檢查與稽核;

4、產(chǎn)品管理項目和餐廳技術(shù)管理工作的執(zhí)行、監(jiān)督、輔導(dǎo)、追蹤;

5、實施產(chǎn)品信息調(diào)查,收集整理產(chǎn)品管理各類文件與數(shù)據(jù);

6、與餐廳終極產(chǎn)品及技術(shù)相關(guān)部門對接各類產(chǎn)品和技術(shù)相關(guān)工作;

7、協(xié)助產(chǎn)品應(yīng)用及產(chǎn)品質(zhì)量管理流程和制度編輯。

【任職要求】

1、8年以上廚房工作經(jīng)驗;

2、有3年以上廚房管理經(jīng)驗;

3、連鎖中餐管理崗位工作經(jīng)驗者優(yōu)先;

4、熟悉川渝菜系及掌握一定的川渝菜烹飪技術(shù)。

廚政主管崗位