職位描述：

工作職責:

1、督導完成餐廳日常經營和廚房管理工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛生。

2、負責制定餐廚服務規范、程序和推銷策略并組織實施,業務上要精益求精，不斷提高管理水平。

3、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。

4、組織制定特殊飲食制作流程、操作規范和質量要求。

5、領導餐廳全面質量管理小組對餐廳服務質量進行嚴格檢查,把好餐廚出品服務的每一關。

6、加強對餐廳財產的管理，掌握和控制物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

7、負責餐廳美化工作和廚房的清潔衛生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

8、及時檢查餐廚設備的情況，建立物資管理制度，并做好維護保養工作，做好餐廳安全和防火工作。

9、根據季節差異、客人情況，與廚師長商議、制定特別菜單，定期研發新產品。

10、主動與客人（長者）溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經理。

11、定期召開餐廳廚房員工會議，檢討近期服務情況，公布質量管理小組活動記錄。

12、重視員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄,并對員工進行考核。

職位要求:

1、2年以上醫養、酒店等機構餐飲經理、行政總廚工作經驗；

2、熟悉食品衛生等相關規范要求，了解天津地方菜系特點，了解老年人飲食特點；

3、熟悉廚房各相關管理制度；

4、具備餐飲成本控制、菜品研發、營養膳食管理、餐廳營銷經營等業務能力；

5、大專及以上學歷，具備一定文案處理能力。

篇2:酒店餐飲部經理崗位職責素質要求

酒店餐飲部經理崗位職責及素質要求

上級:餐飲總監

下級:各餐廳經理

崗位職責

1、巡視各餐廳、宴會廳、酒吧等的營業及服務情況,指導、監督日常經營活動。

2、檢查各餐廳的衛生、擺臺標準、開餐用品,確保服務質量和工作效率。

3、參加餐飲總監主持的工作例會,提出合理化建議,匯報各餐廳的經營情況。

4、做好各餐廳經理的排班表,監督各餐廳制定排班表,帶頭執行酒店的各類規章制度。

5、發展良好的客戶關系,滿足客人的特殊需要,處理客人投訴。

6、與總廚密切聯系和合作,提出有關食品銷售建議,及時將客人要求反饋給廚師長,為食品原料的采購和廚房出菜提供依據。

7、完成餐飲總監交給的其它任務。

素質要求

與餐飲總監的素質要求相同

篇3:AFS餐飲公司業務部經理職位描述

餐飲公司業務部經理職位描述

1、職務概述

1.1職務名稱:業務部經理

1.2直接上司:副總經理

2、工作范圍

2.1負責部門全面的政治思想教育、行政領導、組織提高業務技能團隊水平。(25分)

2.2負責業務市場的開拓與展開,組織業務人員高質量完成公司的年、季、月業務計劃。按月編制業務計劃和客戶開發計劃,穩固現市場,開拓新市場。(20分)

2.3.負責認真傳達、貫徹落實上級有關食品衛生法規和有關條例,及時傳達公司有關指示精神。(15分)

2.4.認真貫徹公司的各項制度,政令暢通,認真完成總經理、副總經理下達的各項任務,協調好本部門的工作。(18分)

2.5.加強自身業務水平,密切關注市場動態,保持內外網絡信息溝通,積極向上級匯報工作。(12分)

2.6.完成公司指定的其它工作。(10分)

3、職位技能要求;

3.1相當中專或以上學歷;

3.2具備豐富的食品企業經營經驗和專業知識;

3.3具備良好的管理理念和客戶服務意識;

4、職位培訓需求

4.1與本部門相關的管理體系文件。