職位描述：

工作職責(zé)：

1、擅長烹飪本幫菜、粵菜或淮揚菜；

2、負(fù)責(zé)中高檔食材、海鮮的處理，烹飪、擺盤，能獨立按照標(biāo)準(zhǔn)完成出品流程；

3、針對各種原料特性及菜品能進(jìn)行合理搭配，并能不斷更新、創(chuàng)新、豐富菜品；

4、保證出臺餐品的口味和質(zhì)量。

崗位要求

1、精通粵菜、淮揚菜或本幫菜；

2、有4,5星級酒店或會所的2年以上廚師經(jīng)驗；

3、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識；

4、身體健康，精力充沛，有創(chuàng)新意識。

篇2:會所廚師崗位工作職責(zé)

1.負(fù)責(zé)公司自營的會所餐廳的運作;

2.執(zhí)行接待主任下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示;

3.負(fù)責(zé)制訂會所餐廳的餐單、套餐等;

4.對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;

5.督導(dǎo)食品原料的質(zhì)量,合理地控制食品成本;

6.保持持續(xù)學(xué)習(xí)的精神,不斷提高菜品質(zhì)量。

篇3:茜會所公寓西餐廚師崗位職責(zé)

會所公寓西餐廚師崗位職責(zé)

1.接受會所公寓主管的領(lǐng)導(dǎo)和工作分配,嚴(yán)格遵守會所公寓的工作要求和服務(wù)程序,工作中保持良好的儀容儀表和精神面貌;

2.協(xié)助主管制定咖啡廳供應(yīng)的品種和價目;

3.認(rèn)真做好各種菜式的出品工作,保證出品符合顧客口味和食品衛(wèi)生;

4.節(jié)約能源,嚴(yán)格食品成本控制;

5.注意個人衛(wèi)生院,保持廚房的食品安全、消防安全和環(huán)境衛(wèi)生,與食物直接接觸的器具要經(jīng)常消毒,養(yǎng)成良好的作業(yè)習(xí)慣,保持廚房設(shè)備設(shè)施的正常運轉(zhuǎn);

6.每天檢查廚房的成品和半成品,變質(zhì)的堅決不能加工出售;

7.嚴(yán)格遵守食品存放制度,生熟分開,先進(jìn)先出;

8.根據(jù)營業(yè)情況,提前向采購部下達(dá)采購任務(wù);

9.工作中發(fā)現(xiàn)問題或異常情況及時向主管報告;

10.0努力鉆研業(yè)務(wù),提高業(yè)務(wù)技能,不斷推出新菜式,滿足顧客需求;

11.0完成主管交付的其它工作任務(wù)。